Природни науки »Химия
Съставки на някои избрани кисели млека
4.1 Тест за състава на някои избрани видове кисели млека
Избрахме четири ароматизирани кисели млека и едно бяло за теста ни за качеството и състава на киселите млека. Един от показателите за качество е съдържанието на модифицирано нишесте, което служи като сгъстител. Ако в киселото мляко имаше достатъчно кисели млечни бактерии, то би било достатъчно плътно от тяхното действие. Но тъй като не е, производителят спаси, той трябваше да добави модифицирано нишесте, за да се сгъсти. Използването на глюкозо-фруктозен сироп като заместител на бялата захар (захароза) е значително по-евтино, тъй като се формира като междинен продукт при производството на самата захароза. Също така считаме използването на лимонена киселина и нейните соли за основен минус. Това, което ни изненада най-много, беше естественият червен багрилен кармин, който се извлича от женски нопалски червей (Dactylopius coccus или Coccus кактуси). Може да причини алергични реакции, да предизвика хиперактивност при деца и се съобщава, че има канцерогенни ефекти. Снимка № 3: Нопалски червей
(жена отляво)
Таблица №1: Състав на някои избрани кисели млека