Добре дошли нови тенденции и нови "версии" на по-старите! Такава ще бъде 2020 г., в която светът на гастрономията ще бъде движен от иновации в областта на храненето, но и от добре познати, но с определени промени.

Регенеративно земеделие

Въпреки че тази тенденция не е нова, акцентът върху нейното прилагане ще се увеличи тази година. Това е система от земеделски принципи и практики, които увеличават биологичното разнообразие, както е посочено на forbes.com. Те обогатяват почвените и екосистемните услуги. Те трябва да променят климата към по-добро и да увеличат здравето и жизнеспособността на хората, живеещи в земеделието и животновъдството. Разбира се, това се отнася и за потребителите и този подход се очаква от няколко марки и компании.

Просто казано, производството трябва да се фокусира върху клиенти, които консумират ястия от местно отглеждани съставки. Напоследък мнозина предпочитат суровини, които са органични. Според Хъдсън Риле, вицепрезидент на научните изследвания в Американската национална асоциация на ресторантите и Алън Шеруинт, професор в Мичиганския държавен университет, това е една от основните тенденции за 2020 г.

Западноафриканска кухня

Една от най-добрите тенденции на 2020 г.! „Древните“ зърна като фонио или сорго, просо, моринга (маслена мелница) и тамаринд (индийски) ще се върнат под светлините на прожекторите. Западноафриканските вкусове и аромати могат да се очакват в храните и напитките. Те са склонни да бъдат свързани с техните здравословни ефекти върху човешкото тяло и дори да влияят на дълголетието.

Ресторанти с концепция за отворена кухня

Тази концепция се оказа успешна в някои ресторанти, но трябва да бъде добавена през годината. Клиентите ще могат да се насладят на храна и в същото време погледнете зад кулисите и вижте процеса на приготвяне на храната. Според професор Шервин хората искат да бъдат част от преживяването с храната от началото до края. Те са щастливи да видят как храната им постепенно се приготвя и сервира в чиния, когато ще им се радват като консуматори.

Био храна за деца

Децата не трябва да се забравят. Според Whole Foods хранителните марки ще предлагат повече от своите продукти, които са по-здравословни и екологични. По този начин могат да се очакват органични пилешки хапки или алтернативни тестени изделия от брашно. През годината тяхното използване на практика трябва да бъде допълнително засилено. Според Forbes много ресторанти и хранителни марки ще модернизират детските ястия. Резултатът ще бъде детско меню с различни вкусове - от средиземноморски до западноафрикански ястия. Скоро може да открием пълнозърнести храни в детското меню, като киноа или по-пълнозърнест хляб.

По-голям избор от различни безалкохолни напитки

Предвижда се растежът на различни видове и алтернативи на безалкохолни напитки. Очаквайте различни алтернативи на ликьори или пенливи напитки, съдържащи хмел. Те се дестилират по същия начин като алкохолните напитки, но запазват вкуса на класическите коктейли и напитки.

тенденциите

Масла и намазки

Спредове от ядки? Защо не! През новата година намазва и намазва с различни видове ядки, като кашу, бадеми, фъстъци и нахут. Дори сред съставките ще има нетрадиционни семена от пъпеш и тиквено масло. Според Whole Foods много марки се опитват да използват ядки вместо палмово масло. Те се отглеждат по по-екологичен начин, който има по-малко отрицателно въздействие върху околната среда.

Силата на брашното

Вероятно сте имали възможност да опитате бадемово и кокосово брашно. Ами брашното от банани? Брашна, направени от плодове и зеленчуци, ще се появят в пекарните и скоро ще ги купи рутинно закупени в магазините.

Захари

Ако сте посегнали към мед, стевия или кленов сироп, за да подсладите напитка или храна, скоро ще имате на разположение други подсладители. Тенденцията за 2020 г. ще бъдат сиропи от нар, кокос или сладки картофи.

Растителни алтернативи на месни деликатеси

Все повече хора ги търсят и няма да е различно и през 2020 година. Очаква се продажбите на бургери, произведени от говеждо и зеленчукови съставки, да се увеличат. Това също така свежда до минимум отрицателното въздействие върху планетата, което е резултат от производството на изключително месни продукти. Миналата година Tyson Foods беше една от първите компании, които предложиха комбинация от зеленчукови и месни смеси. Те включват протеинови бургери, направени от смес от говеждо и грах, колбаси, които съдържат пиле и нахут, черен боб или киноа.