Хранителните навици на хората, живеещи в Европа, се променят.

промени

20. януари 2018 г. в 16:12 TASR

БЕРЛИН. За гастрономите въпросът е да се насладят на храната, за авторите им е въпрос на бизнес. В Германия броят на кулинарните рецепти е достигнал почти 170 000 и се увеличава с хиляди повече всяка година, сега също много нетрадиционни.

Мотото на тазгодишната Зелена седмица (Grüne Woche) в Берлин е: "Как е вкусът на бъдещето?" Организаторите на ежегодното януарско събитие в Берлин търсят отговор от посетителите за консумацията на червеи, бръмбари и щурци.

Особено в Азия те отдавна са популярно ястие. Засега немските кухни рядко се обработват.

Сега това може да се промени, особено в предлагането на ресторанти и супермаркети. От началото на тази година влезе в сила изменение на Директивата за храните. Улеснява консумацията на нови видове храни на основата на насекоми и водорасли.

Бургер с насекоми

В Берлин от петък (19 януари) те предлагат на посетителите, например, бургер с насекоми. В него има и ларви на бръмбари.

Не всеки го харесва. Въпреки че печени червеи и пържени ливадни коне често се виждат в телевизионното шоу Jungle Camp.

Това не са подходящи храни за повечето хора в Германия. Само едно на всеки седем федерални граждани е в състояние да хапе насекоми, според проучване на YouGov.

Само 14% от анкетираните отговориха положително на такъв въпрос или признаха, че биха решили да го направят.

Митническа промяна

Йоахим Руквид, президент на Германската фермерска асоциация, призна, че хранителните навици се променят.

Той не вижда заплаха в новата си тенденция за своите клиенти. "Естествената храна идва от стопанските дворове", каза той.

"По-конкретно става въпрос за плодове, зеленчуци, риба и месо." Според Rukwied нищо не се е променило и няма да се промени.

Според Световната организация по храните ФАО има около 1900 вида насекоми. За два милиарда души на планетата те вече са доста често в менюто, но също и в чиния.

Най-популярни са бръмбарите, следвани от гъсеници, оси, мравки, щурци, цикади, термити, водни кончета и мухи.

Насищане на хората

Вилхелм Уиндиш, който ръководи катедрата по хранене на животните в Техническия университет в Мюнхен, заяви в лекция на събитието Зелена седмица, че насекомите няма да могат да осигурят растежа на населението на планетата.

Насекомите имат достатъчно хранителни вещества, като протеини, само ако техните животновъди се хранят добре. Не може да бъде по-различно от това при свинете и говедата.

Според Windisch, ако фермерът храни хранителни отпадъци или екскременти, той постига същата ниска хранителна стойност за добитъка.

Въпросите за въздействието върху околната среда, болестите и безопасността на храните са също толкова важни за насекомите, колкото и за големите животни.