Медицинска експертна статия
Сладкото кърма не е просто красива метафора. Наистина е сладко и това е единственият вкус, който новороденото изпитва от първите дни на живота. Естествено желанието да вкусиш сладък човек съпътства цял живот и сладките вещества участват активно в метаболизма. Днес обаче хората получават толкова сладки ползи, че диетолозите говорят за истинската зависимост и необходимостта да въвеждат храни без захар в диетата си. Има сладка алтернатива на захарта?
Диетични продукти без захар
Сладкият живот е напълно възможен без захар, тъй като вече има повече от 150 естествени и изкуствени заместители. Те се различават по структура и степен на полезност или вредност на организма. Диетичните продукти без захар съдържат своите сладки аналози.
- Фруктоза - естествена захар, глюкозен изомер, монозахарид; той не се абсорбира директно в тялото, а чрез превръщане в глюкоза в метаболитната верига. Има приятен вкус, съдържа се в меда, плодовете и плодовете. Плодовата захар се препоръчва за диабетици, тъй като за нейното усвояване не е необходим инсулин. Според диетолозите фруктозата е полезна и при други заболявания, както и при детски, спортни диети, за хранене на шофьори, възрастни хора.
Съставът на храните без захар е утвърден и друг популярен заместител.
Сорбитолът е 3 пъти по-сладък от обикновения пясък, абсорбира се по-бавно и не повишава нивата на захар. Препоръчва се за диабетици, но с възражение: излишният сорбитол причинява лошо храносмилане. Промишлено се произвежда от царевично нишесте.
Ксилитолът се прави от царевица, забавя храносмилателните процеси в стомаха, което е полезно при затлъстяване, диабет. Има обаче информация за наличието на ксилитол в канцерогенните свойства.
Захаринът е сто пъти по-сладък, но експериментите с животни са имали опасен ефект, така че много страни забраняват употребата на веществото в храната.
Сладкият вкус на аспартама (или сладекс) е открит случайно по време на опити за разработване на антипептично язвено лекарство. Това е двеста пъти намек за захар, но причинява странични ефекти; има и съмнения за канцерогенен ефект на аспартама.
Сладките свойства на цикламата са 30 пъти по-високи от захарта. Според някои съобщения веществото има отрицателен ефект върху бъбреците.
[12]
Списък на продуктите без захар
Захарта се нуждае от тялото като източник на енергия. Ако продуктът е нежелан и енергията все още е необходима, трябва да предпочетете храни без захар и да попълните тялото си с енергийни резерви не по-малко.
Кратък списък на продуктите без захар:
Укрепва имунната система като важен доставчик на протеини, мазнини, аминокиселини, витамини, необходими за дейността на нервната, кръвната и мускулно-скелетната системи. Най-полезните ястия от пилешко, телешко, свинско месо се готвят и задушават. Не прекалявайте с методите на обработка, подправките и сосовете, за да добавите други съставки към храната.
Наситен организъм с калций, протеини, витаминни комплекси, антистрес съставки. Добър peretravlivaetsya, подобрява апетита. Дневна доза - 100 g. Подходящо е да се използва като лека закуска през деня.
Основният източник на полиненаситени мастни киселини е понижаването на холестерола. Полезни киселини също помагат за укрепване на мускулите, обновяване на клетките. Целият списък с микроелементи стимулира дейността на сърцето, нервите, мозъка. Важно е да поддържате тези свойства по време на готвене: по-добре е да готвите риба или да печете в ръкава. Най-добрите подправки са лимоновият сок, копър и магданоз.
- Морска храна
Стрижките и стридите, скаридите и мидите са най-често срещаните морски дарове. Тази нискокалорична храна е богата на минерали, витамини и полезни мастни киселини. Морските дарове се използват като отделно ястие или като компонент на салати, сандвичи.
За да се насладите на това ястие, трябва да изберете груби сортове. Различните видове тестени изделия обогатяват организма с фибри, витамини, минерали, аминокиселини. Регулирането на холестерола има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Не трябва обаче да се занимавате с продукта или да сервирате мазни сосове - не увеличавайте общото съдържание на калории в диетата.
Продукти без захар за отслабване
Активното отслабване е стрес за тялото. Много хора, които се хранят на диета, които искат да отслабнат, не се препоръчват да отказват сладкиши. Освен това захарта е антистресова съставка, която задоволява мозъка и подобрява настроението.
Има по-лесен начин за намаляване на „тегловната категория“: отхвърлете висококалоричните сладкиши (тесто и мая за печене, маслени пълнежи), заменете ги с ниско съдържание на мазнини и по-малко калории, използвайте храни без захар и - не преяждайте.
Но дори полезна храна не трябва да се яде, когато е ужасно. Дори безвредният деликатес, консумиран през нощта, е пълен с депозити в резерви. По-полезно е да ядете десерт сутрин, за да имате време за смилане на калории и то не всеки ден.
Продукти без захар за отслабване:
- конфитюр,
- таблетки за смучене,
- блат,
- Източни деликатеси с ядки и стафиди,
- тъмен шоколад,
- неподсладено кисело мляко,
- плодово желе,
- фурми, сушени кайсии, стафиди, сливи, смокини, круши, ябълки, други сушени плодове и компоти от тях,
- домашен сладолед с плодове.
Вкъщи можете да готвите не само сладолед, но и сладко, блата, пълнозърнест хляб.
Загубата на тегло тук и сега не е възможна с никоя диета. Това е процес, който изисква известни ограничения, силни усилия и време. Но резултатът си заслужава.
Продукти без захар за диабетици
Умереността на диетата и диетата са основните команди на диабетиците. Продуктите за тях обикновено се разделят на три групи: полезни, ограничени, забранени. Отхвърлянето на част от продуктите не означава обедняване на диетата. От препоръчаните продукти без захар за диабетици е напълно възможно да се готви вкусно и разнообразно.
Полезно за хора с нарушения на жлезите с вътрешна секреция и ястия - това са зеленчукови супи, бобови растения, пилешко месо без кожа, яйца, ядки, неподсладени плодови сокове и пресни, сушени плодове, зърнени храни, минерална вода.
Вместо сладък пясък за вкус, използвайте неговите аналози, които се разделят на:
- с енергийна стойност (ксилитол, сорбитол, фруктоза);
- (захарин, аспартам).
Трябва да се има предвид, че редовното използване на синтетични подсладители е нежелателно, тъй като те предизвикват пристрастяване и понякога алергия.
При диабет диетолозите се препоръчват да използват артишок от Ерусалим - многогодишно растение с грапава повърхност и купчина грудки в земята. Сладките грудки са по-полезни от много по-популярни зеленчуци. От тях се прави сироп, който се получава чрез приготвяне на разреден въздух и гореща вода.
Органичен и естествен подсладител се добавя към храни за диабетици. Тези и други храни без захар помагат да се поддържа стабилно ниво на кръвта.
Млечни продукти без захар
Млякото от бозайници съдържа собствена захар - лактоза. Неговото присъствие кара естественото мляко да има сладък вкус в различна степен при различните животни.
Добавянето на захар към натуралните млечни продукти увеличава тяхната калоричност. Например 0, 250 грама кисело мляко от магазина съдържа 4-5 чаени лъжички захар, почти дневна норма за възрастен. А глазурата със сирене удвоява броя на калориите. Ето защо полезните по принцип кисели млека, глазирана извара и кисела маса се превръщат в висококалорични храни. За да предотвратите това, по-добре е да ядете млечни храни без захар и без пълнеж или да добавяте сушени или пресни плодове към тях.
В процеса на преработка пълномаслените млечни продукти се произвеждат от пълномаслено мляко, което често се използва в бебешките и диетичните храни. Преработката на млякото се извършва по два начина.
- Заквасена сметана, извара, кисело мляко се образуват в резултат на млечна ферментация. Изглежда, че млечната киселина предизвиква утаяване на протеин казеин като смилаеми люспи.
- В смесения процес на ферментация освен млечна киселина се образуват алкохол, въглероден диоксид и други летливи компоненти. Такава реакция подобрява и усвояването на млечнокисели продукти - кефир, айран, кумис, ryazhenka, ацидофилус.
С възрастта и понякога при младите хора има непоносимост към лактоза. Ако тялото не губи млечна захар, то е пълно с гадене, повръщане, подуване на корема, алергии. В такива случаи не трябва да използвате този продукт.
Ако всичко е добре усвоено, млечните продукти без захар трябва да бъдат включени в ежедневната диета.
[3], [4], [5]
Сладки храни без захар
Сладките храни без захар съдържат естествени или химически заместители.
Фруктозата се препоръчва за диабетици, както и за детска, спортна храна, хранене за шофьори, възрастни хора.
Натуралният мед е равен или надвишава сладостта на захарта. Но медът е много по-добър, защото съдържа редица полезни съставки. Важно е да се има предвид, че не може да се нагрее до високата температура, която разрушава структурата на продукта.
Грудките от артишок в Йерусалим съдържат микроелементи и други компоненти, включително инулин, от който се получава фруктоза. От тях естественият сироп е готов да добави храна за диабетици.
Сорбитолът е по-малко сладък, но се абсорбира по-бавно и не увеличава съдържанието на захар.
Ксилитолът се прави от царевица, забавя храносмилателните процеси в стомаха, което е полезно при затлъстяване и диабет. Има обаче информация за наличието на ксилитол в канцерогенните свойства.
Листата на стевия са най-сладките сред растенията. Това е естествен подсладител без калории. Има лечебни свойства и екстрактът от стевия се използва като естествен подсладител, много по-ефективен от захарта сам.
Захаринът е сто пъти по-сладък от захарта, но много страни забраняват употребата му в храната.
Аспартамът (или сладекс) - най-често срещаният химически заместител, е двеста пъти по-висок от сладостта на захарта.
Ацесулфамът, използван в производството на сода, дъвки и сладкарски изделия, има подобен ефект. Пристрастява, влияе негативно на нервната система.
Сладките свойства на цикламата са 30 пъти по-високи от захарта. Той е токсичен във високи дози в храни без захар.
Сукралозата се получава от обикновена захар, но нейната сладост се изразява 600 пъти по-силно. Изненадващо, първоначалното му предназначение е инсектицидите. В организма 15% сукралоза се забавя и след това се екскретира на ден. Диетолозите смятат този подсладител за един от най-безопасните.
Продукти без захар и въглехидрати
Въглехидратите са прости ("бързи") и сложни ("бавни"). Първият е рязко повишаване на нивата на захар, възстановяване на запасите от мазнини и предизвикване на чувство на глад; те действат по-бавно, насищат се без скокове на захар.
Въпреки това, невъглехидратната диета е полезна, тъй като допринася за бързото намаляване на мазнините. По този начин културистите отделят мазнини и изграждат мускули. Но всичко е облекчено, това се отнася и за продукти без захар и въглехидрати: дисбалансът на хранителните вещества води до тежки нарушения на храносмилателната система, бъбреците и психиката. Най-малко 100 грама въглехидрати са необходими на ден само за нормална мозъчна функция. Полезни въглехидрати се съдържат в зърнени култури, зеленчуци, бобови растения.
Ако ограничите захарни изделия, хляб и хлебни изделия и бързо хранене, сладки плодове и газирани напитки, тогава храната без захар ще остане в диетата:
- млечен асортимент,
- риба и морски дарове,
- яйца,
- птиче месо,
- групи от карантии и месо,
- свежи зеленчуци,
- гъби,
- вода и неподсладени напитки,
- протеин,
- горчив шоколад.
Трябва да знаете, че в менюто без въглехидрати трябва да пиете от два литра вода на ден, защото тя премахва токсините, създадени в тялото.
Продукти без захар и брашно
Напълно елиминиране на сладкото от диетата е невъзможно и не е необходимо. Но замяната на вредните храни с продукти без захар и брашно не е трудно и много хора са убедени от собствения си опит.
- Мед, сушени плодове, пресни подаръци от ниви и градини и сокът от тях, натурални млечни продукти без добавки и пълнители, каши от различни градушки - тези и други храни без захар попълват достатъчно енергийните и хранителните запаси и това не вреди тялото.
Една от диетите без захар насочва хората към здравословна диета като начин на живот, предупреждава хората за хобита индустриални храни, преработени и преработени продукти, които понякога са естествени останки с изключение на името, останалите - заместител и фалшив.
В дома вместо брашно за печене използвайте смлени бадеми и други ядки, овесени ядки, трици, картофено и царевично нишесте, какао, настърган шоколад. Без брашно няма печени сладкиши и пайове, но и хляб с различни естествени съставки. Основата на една от рецептите е царевично нишесте и яйчни протеини, а специалният вкус и аромат на хляба се сервира с маково семе, семена, кориандър, куркума, кедрови ядки и т.н. Натурални съставки.
Продукти без рафинирана захар
Рафинирането е пречистване на чужди примеси, обикновено по време на определена обработка. Такива продукти са по-малко полезни и не се усвояват напълно, защото храносмилателната система на човека е предназначена за непочистени натурални храни.
Случва се, че в процеса на почистване те се отърват не само от излишни, но и от полезни. Например от захарта по време на рафинирането премахнете естествените съставки в суровия, същия малц, който съдържа пектини.
Рафинираната захар се разтваря по-лесно, изглежда по-привлекателна от жълтата, с високо съдържание на малц, който се разтваря по-лошо и образува пени. Но за здравословния неприятен пясък той носи други ползи. В допълнение, технологията за обработка и избелване на захарно цвекло или тръстика осигурява използването на различни химикали и филтри, докато техните „следи“ остават в снежнобялия пясък.
Рафинираните въглехидрати са основните вещества за снабдяване на тялото с енергия. Но повечето от тях се съхраняват в мастните резерви, което причинява затлъстяване, метаболитни нарушения, диабет. Рафинираните захари причиняват много щети:
- причиняват наднормено тегло;
- да стимулира фалшивия глад, който е пълен с преяждане и същите последствия;
- насърчават стареенето на кожата;
- причиняват пристрастяване;
- води до дефицит на витамин В;
- Съхранение на отработена енергия;
- отслабват сърдечния мускул;
- измийте калция;
- намаляване на нивото на имунитета.
Рафинираните продукти могат лесно да бъдат заменени с полезни аналози, например:
- брашно от най-високо качество - овесени ядки, царевица, елда, ориз, грах, леща, пълнозърнесто брашно;
- захар - мед, стевия, кленов сироп, сушени плодове;
- лимоново масло - зехтин, разтопена сметана;
- полиран ориз - кафяв ориз.
Основната опасност е, че рафинираната захар се съдържа в почти всички пакетирани храни и напитки, бързо хранене, продукти от бяло брашно. Много по-полезно е да избирате храни без захар.
За съжаление жълтата кафява захар е много по-скъпа и изборът в магазините е малък, в допълнение към риска от фалшифициране и фалшифициране. Той е оскъден и с избор на продукти без рафинирана захар. Ако искате да премахнете сладката съставка от вашата диета, трябва да се храните у дома и само прясно приготвена храна.
Захарта и нейните заместители всъщност са хранителни добавки. Някои възприемат захарта като сладка смърт, други няма да живеят и ден без нея. С рекламните публикации, които са за и против захарта, не трябва да забравяме, че получаваме голяма доза захар с готови продукти. Отхвърлянето в полза на домашни храни и храни без захар ще намали потенциалните рискове, без да намалява общата сладост на живота.