Не само е красиво жълто и има деликатен вкус и аромат, но също така защитава здравето на своите потребители. Което е рядка комбинация в нашата редовна диета, но директно съществена характеристика на типичната азиатска кухня. Благодарение на куркумина.
Още в древността Хипократ казва, че храната трябва да бъде нашето лекарство. Е, днес (предполагам всички) вече знаем, че ако не следваме този наистина разумен съвет, след определено време започва да се прилага точно обратното на това твърдение, без изключение. Няма нищо по-лесно от (не) да се нараниш с ежедневната си диета. А „философията“ от типа - всичко вкусно все още е вредно и всичко здравословно все още е отвратително - е просто нелепо смущаваща самоизмама. Къри е примерен пример за това.
.куркуминоиди
Единственият, но съществен недостатък на естествения куркумин е, парадоксално, неговата лоша разтворимост във вода и произтичащата от това ниска бионаличност в организма. Поради това усилено се търсят неговите различни (полу) синтетични аналози с по-добри фармакологични параметри. Към днешна дата са подготвени и тествани няколко хиляди различни производни (куркуминоиди), много от които дори са разширили първоначалната фармакологична активност на родителската молекула. Е, освен че инхибират растежа на други видове тумори (глава, шия, панкреас, простата, тънко и дебело черво), най-ефективните „суперкурумини“ имат и антивирусна (ХИВ), антибактериална (ТБ) и противогъбична активност. Наскоро идентифицирани невропротективни свойства в животински модел на болестта на Алцхаймер също са обещаващи. В допълнение, новосинтезираните куркуминоиди са показали интересни защитни ефекти при мозъчни тестове за инсулт и увреждане на черния дроб (хепатопротектор). И тук имаме още един красив пример за полезно природно вдъхновение.