Nora Krchňáková, TV Varecha, 8 декември 2020 г. 6 минути четене
Словашкият готвач Петер Варга описва професионалния си път към успеха като дълъг и трънлив. Въпреки това, неговото старание и талант дадоха плод. Той работи в Ирландия в продължение на петнадесет години, където демонстрира кулинарните си умения пред много чуждестранни звезди.
Петър Варга по телевизията Вареча приготви салата Цезар с дресинг.
Снимка: Nora Krchňáková, TV Varecha
Петер Варга се завърна в Словакия след 15 години като готвач в престижния ирландски хотел The Gibson. Талантливият словак готвеше за Бионсе, Джъстин Бийбър, Дженифър Лопес, Лейди Гага, Ед Шийрън, Колдплей или Р. Е. М., а също така показа кулинарното си изкуство в ирландско телевизионно шоу. Наскоро той издаде своя собствена книга с рецепти, чиято продажба помага на тежко болни деца.
Кога и как разбрахте, че готвенето е вашата най-голяма любов?
На четири години ме доведоха при него от баба ми, която усети интереса ми към готвенето. Но не като чай или печено говеждо готвих като първата храна. Тя ме научи на прави щрудел. Разбира се, тя продължи с други ястия, научи ме да готвя със сърце, душа, чувство и любов.
Като готвач успяхте в Дъблин, Ирландия, както се случи?
Пътят до титлата готвач беше много дълъг и трънлив. Отидох в Ирландия с нулев английски, първите месеци и години бяха наистина тежки. Намерих учител по английски, който имаше голямо търпение с мен. Намерих си работа в италиански ресторант, който ръководих сам, и това бяха наистина дълги дни в кухнята. Седем дни в седмицата от сутрин до късна вечер, понякога почивен ден - така изглеждаха четирите ми години. След това кандидатствах за работа в хотел „Малдрон“, където бях отведен по препоръка. Не започнах, разбира се, точно на върха, а като "Chef de Partie", което е среден готвач. След години напредвах все повече и повече, докато не станах готвач.
Готвили сте за много световни знаменитости. Които са останали в паметта ви?
Много певци, актьори, артисти и спортисти са смесени в нашия хотел. През първите месеци беше невероятно, когато знаех за кого да готвя. Но с толкова много хора спрях да имам представа дали го правя за Ед Шийрън или за Пинк. Имаше и 28 вечери в Дъблин за един месец, което беше много. Но си спомням някои специални преживявания. Дженифър Лопес например имаше силна диета, хранеше се до 6 пъти на ден и оставаше четири дни при нас със семейството си. Беше интересно, но признавам, предвид графика и заетостта му, също много взискателно. Опитах се да се справя с всичко навреме, както желаете. Тя дори ми благодари лично за последния ден от престоя ми.
Вие сами създавате рецептите или по някакъв начин ги комбинирате помежду си?
В главата ми се раждат рецепти. Ако тя имаше клавиатура, нямаше да имам една книга отвън, а хиляди. Когато се прибера от работа, пиша рецепти, вместо да гледам телевизия. Дори след толкова много години се наслаждавам и го изпълнявам. На нощното шкафче имам тетрадка, в която записвам идеи за рецепти, а на следващия ден на работа се опитвам и се опитвам да измисля нови вкусове. Има вкусове, които играят в устата ви като Моцарт във Виена. И тогава клиентите ви аплодират под формата на съобщение или красиви думи. Красиво е, когато имаш почивен ден, ставаш при слънчево време, отиваш в градината, отлепваш няколко билки и започваш да формираш.
Как преживявате предизвикателна коронарна криза?
Парадоксално, но много позитивно, защото продължавам да работя и се опитвам да готвя така, както ми харесва, както се чувствам. Влагам цялата си любов в храната - готвя я, опаковам я в кутия, пиша няколко красиви думи и благодаря за подкрепата и доверието. Давам кутията на гостите, питам ги как се справят и им казвам как съм приготвил храната и от какво се състои. Пожелавам им красив ден дори когато навън е облачно, защото слънцето винаги излиза накрая. Подкрепям и моите колеги, които имат наистина трудно време и това разбива сърцето ми наистина и честно. Знаеш ли защо? Когато не можеш да правиш това, което обичаш, и да правиш това, което правиш от сърце - това е тъжно. За щастие имам способността да предавам положителна енергия по-нататък ...