Специалитети от италиански чинии и чаши
Италианската планинска гастрономия в Алпите и Доломитите е доста различна от традиционната италианска кухня. В планинските райони не става въпрос само за пица, тестени изделия и морски дарове. Тук няма просто да попаднете на средиземноморското меню, особено в Доломитите има значителна гастрономия свързана и със съседна Австрия.
Гастротуризмът е във възход и въпреки че, разбира се, се занимавате със зимни спортове, би било жалко да пропуснете кулинарни чудеса на местната кухня и яжте обикновена храна всеки ден от щанда на пистата. Нека да разгледаме какви специалитети за зимна почивка в Италия не можете да пропуснете.
Отлична храна в италианските планини
В Алпите и Доломитите на нашите плочи ще се срещнат различни гастрономически култури - от Тирол, през Венеция, до Трентино. Те са отлични и в световен мащаб, например от звездата на Мишлен (повечето в районите на Алта Бадия, Вал ди Васа, или Kronplatz). Гамата от предлагани ястия е наистина широка и, изненадващо, може да наподобява словашка кухня. Най-често срещаните съставки на основните ястия са сирене, бекон, кнедли, шунка или петънца. В края на краищата в планината не искате да сте гладни, По-добре оставете диетичните си менюта у дома.
Нека започнем доста постепенно и това супа ("Primo Piatto"). В планинските ресторанти най-често ще попадате на силни бульони („В Броди“ - какво би ви стоплило по-добре?) С кнедли или италиански бекон. Обилна супа от грис ("Zuppa d'orzo") също е популярна.
В планинските равнини има идеално пространство за стада крави, които пасат тук в екологично чиста среда, така че е алпийско мляко счита се за най-високо качество (вероятно го знаем само от шоколада Milka). Това е свързано с преработката му, така че на всеки ъгъл ще попаднете на качествени сирена. Препоръчваме да опитате различно малки местни производители, определено ще ви хареса.
Сирената често се използват като предястие ("Антипасто") или са част от основни ястия ("Piatto Secondo") и се сервират топли, например с полента. От основните ястия можете да се насладите на кнедли с бекон, зеле или спанак, или гулаш почти като у нас.
Местните специалитети са Спацли - далечни роднини на кнедли, в различни вкусови комбинации, например отново със сирене или с гъби. Играта също е популярна, например под формата на яйчени юфка с еленско рагу. На масата трябва да липсват сладкиши, което се използва за основното ястие или типичното италианско остъргване на остатъци от чинията ("Scarpetta"), ако не искате да оставите дори малко сирене, доматен или месен сос.
Също така е традиционно преработка на месо, например различни видове колбаси и салам, които се ядат самостоятелно или се използват за приготвяне на ястия. Италиански сушена шунка ("Прошуто крудо") със сигурност ще го знаете и вие. Друг деликатес е тиролският бекон ("Спек"). Като бърза храна по склоновете често получавате колбас на скара ("Salsiccia") в кок със сирене.
И какво десерт ("Сладкиши")? Ще бъдете приятно изненадани от щрудел ("Strudel di mele"), ще ви хареса да опитате традиционно италианско тирамису или различни кифлички.
Нещо за подгряване - нещо за пиене в Алпите и Доломитите?
Местните напитки също заслужават да бъдат споменати. Не трябва да липсва в планината Бомбардино (гореща напитка от кафе, коняк от яйца, понякога уиски с домашна бита сметана отгоре). Ако нямате настроение за алкохол, насладете се вкусен горещ шоколад (определено ще бъде от алпийско мляко) - препоръчваме шоколадовата фабрика на площада в града Моена близо до Вал ди Фаса, там всеки определено ще избере измежду повече от 20 вида.
Не забравяйте виното в Италия - пълен с пикантен вкус от лозя, отглеждани по стръмните склонове на планинските райони. Ако се чувствате като нещо по-остро, опитайте грапа, който се прави от гроздови остатъци след пресоване. Внимавайте, съдържа около 50% алкохол, по-малко е при ликьорния вариант - грапа с плодови вкусове, т.е. "грапино" има около 25%.