Предполагам, че първата статия е специална за всеки автор. Но този ще ми е на сърцето по друга причина.
Както посочих в заглавието, елдата е любимата ми съставка. Бих излъгал, че е от първия момент, защото първата ни среща, която си спомням (явно ми я дадоха като дете) не беше много. Това беше мигновена каша, която първо трябваше да подсладя със захар, моля, хубаво да я ям изобщо. Ей, не обичам да го признавам.
Но фактът, че елдата има свой специфичен аромат и особено вкус, е просто факт. И не всеки (веднага) ще седне.
Смее се Симча с ерген!
Постепенно се влюбих във вкуса и включих елда в менюто си. По-късно елдата стана тема на бакалавърската ми дисертация. По този начин името му беше специално "Елда като важен източник на рутина„. А елдата ми хареса още повече.
За своите хранителни свойства, тъй като е наистина много ценна суровина и същевременно за разнообразното си използване. Сладко или солено? Ако харесвате елда, нито един избор няма да бъде стъпка следваща. На пазара се предлага широка гама от фрезови и хлебни изделия. Брашно, люспи, лами, каши, бисквити, тестени изделия, хляб или дори елда мед, напитки и бира.
Елдата е част от много традиционни ястия от няколко национални кухни. Типични представители са Японски юфка соба, френски галети или руска каша. Днес е много популярен като гарнитура към храната в Украйна и ще ви кажа, най-добрата елда в света, която ядох в Киев, буквално за няколко малки!
Вечеря в Киев за двама за около 5 евро. Елда като гарнитура към месото.
Хранителни плюсове на елда
До 99,6% от въглехидратите, открити в елдата, са полизахариди, което почти не представлява обикновена захар. Най-разпространеният полизахарид е високо амилозно нишесте. Поради по-високото съдържание на този компонент, неразграденото нишесте преминава в червата, където служи за хранене на микроорганизмите. Той насърчава метаболизма, намалява концентрацията на жлъчни киселини в храносмилателния тракт и влияе върху нивото на холестерола и триацилглицеролите в кръвта. Той има сходни свойства с фибрите, на които между другото елдата е много богата. До 10g фибри се намират в 100g елда. Ако приемем, че препоръчителният дневен прием на фибри е около 30 грама, тогава елдата е доста добра сделка, не?
Елдата е добър източник на протеин, който също е лесно смилаем и не съдържа нито една от фракциите на глутен, така че е безопасна суровина за целиакия. Представянето на аминокиселини е по-скоро подобен по състав на бобовите растения, отколкото на зърнените. Ограничаващата аминокиселина е лизинът, но смесването с царевица например постига балансиран прием на незаменими аминокиселини.
Микроелементите също не изостават, те са най-представените витамини Витамини от група В а именно тиамин, рибофлавин и ниацин. От минералите се среща в елдата калий, магнезий, калций и желязо.
Наличието на биоактивно вещество т.нар съчетанията правят елдата още по-конкретна. Счита се, че елдата е най-важният й източник на наша територия. Този флавоноид има много благоприятни ефекти върху човешкото тяло. Той има защитна функция на сърдечно-съдовата система, намалява крехкостта на кръвоносните капиляри, увеличава здравината на кръвоносните съдове и вените и понижава кръвното налягане.
Освен това има противовъзпалителни, антиоксидантни и антимутагенни свойства. Помага за лечение на диабет, болест на Алцхаймер и понижава холестерола.
Ако съм ви убедил в важността на яденето на елда, бих искал да ви запозная с няколко опции по-долу как да я приготвите.
1.
Варена елда, малко масло, портокалов сок,
в зависимост от сезона касис или нар и кокос.
Огромна вкусна за мен.
Стайлингът на храната малко „залита“, но изобщо не влошава вкуса. Тогава бързах, така че видът на храната не беше мой приоритет, но ще го науча, обещавам.
2.
Бърза и лесна закуска- изсипете елда люти елда, оставете да престои известно време, накиснете банана и след това го смесете с люспи, парчета други плодове и парче горещ шоколад.
3.
Палачинки
Опитах и солено, и сладко. Класика - яйце, смес от елда и обикновено брашно, мляко, захар/сол. Няма да ви казвам теглото на съставките, защото моето готвене обикновено е извън полезрението. Всяко пълнене, както хладилникът даде 🙂
Препоръчвам да смесите брашното в съотношение 1: 1.
4.
Мюсли пръчки
Смесваме елда пуканки, овесени ядки, всякакви ядки, кокос, сушени боровинки, малки парченца шоколад и намазан банан. Образува се относително дебела смес, която изсипваме върху лист за печене. Разпъваме тестото с дебелина само няколко сантиметра. Печете около 25 минути на 180 градуса. След охлаждане се нарязва в желаната форма на пръчките.
5.
Юфка Соба с пиле и зеленчуци в сусамов сос
Намерих тази рецепта във видео във Фейсбук и това беше може би най-доброто нещо, което съм готвила в живота си! Фактът. Мда.
В тиган запържете нарязаното пиле в олио, добавете чесъна, солта и черния пипер, соевия сос, меда и сусама. Когато имаме готово месо, го махаме и слагаме лук, червени чушки и броколи в тиган със сос. Задушете за малко и накрая смесете с месото и вече готовите традиционни японски юфка от елда. Пригответе ги в съответствие с инструкциите на опаковката, тъй като процедурата може да варира в зависимост от продукта.
6.
Ризото от елда.
Отново рецептата, която даде хладилникът, но можете да използвате и сварената елда за сол, сякаш в стила на ризото. Добавяте още зеленчуци, месо или сирене, подправки и тада, пълноценно ястие (и вярвам, че е вкусно) е на света. Може би този стил на готвене не подхожда на всички, но мисля, че е доста практичен. Кажете ми как готвите! Независимо дали можете да бъдете вдъхновени и импровизирани по този начин, или се придържате към рецептите повече 🙂
Кажете ми дали ядете елда и каква рецепта предпочитате с нея
Ако намерите статията за полезна, ще се радвам, ако я преместите по-нататък.