Готвене - Приготвяне на храна
След като гордостта на всеки добър готвач - лют сос, поднесен с месо, риба или картофи, започва да е малко проклето ястие. Не искаме да наддаваме, затова предпочитаме минути и смеси за салати, но в някои домакинства те все още толерират класиката. За успеха на филе или копър обаче трябва да се знаят правилните трикове.
Това наистина е упражнение, за да не се обърка нещо, което се случва доста често при приготвянето на соса. Как да елиминираме незначителни инциденти при готвене, които в крайна сметка могат да съсипят радостта на всички членове на семейството, които се наслаждават на пълнени чушки или гъбен сос с печено месо и кнедли?
Ако я запалим
Ако сме имали силен огън и сосът е изгорял, веднага го спираме и го изсипваме в нова тенджера, така че изгорелите части да останат в оригинала. След това сваряваме картофи, бял хляб или хлебна кора в соса и накрая го прецеждаме. Чистият корк също може да поеме изгорения вкус. След известно време на готвене го взимаме и изхвърляме.
Ако го посолихме
- Нека опитаме да добавим малко гранулирана захар или чаена лъжичка мед.
- Нарезан картоф (или грубо настърган картоф или нарязана на кубчета ябълка, или 2 филийки тъмен хляб, но в такива случаи сосът трябва да бъде цеден) Тези храни могат да поемат излишната сол в рамките на 10 минути от готвенето.
- Добавете малко мляко, сметана или бульон.
- Смесете един суров яйчен жълтък, кокосово мляко, масло или заквасена сметана в соса, всички тези съставки ще омекотят соса и ще премахнат соления му вкус.
Ако ни удари
Добавете малко сметана и го разбъркайте с миксер за ръчно потапяне. Ако нямаме под ръка, слагаме соса в пластмасов съд, който лесно се затваря и го разклащаме за известно време. Бучките са склонни да се счупят по стените на контейнера при удар.
Ако го подкиселихме
Щипка годна за консумация сол или малко захар ще ни помогнат, а млякото или сметаната са отлични за омекотяване, достатъчно е по-малко количество. Ако сме прекалили с оцет или лимонов сок, не остава нищо друго, освен да коригираме отново соса (увеличаваме обема), сгъстяваме малко и накрая го вкусваме.
Ако тя ни изтъни
След като поставите някои зеленчуци, като домати или краставици, идеалният плътност сос може да се промени на по-течен. Запазваме правилната му консистенция с нишестено брашно (картофено или царевично), което разбъркваме в малко вода и изсипваме в соса при непрекъснато бъркане. Жълтък или сняг, разбит от белтъците, също могат да го сгъстят и омекотят едновременно.
Ако го сгъстим твърде много
Помощта е проста - добавете сметана или мляко и след това подправете със сол и черен пипер, или малко оцет или сок от лимон или лайм.