Пекарите, ресторантите и училищните столове ще трябва да сменят рецептите. Службата за обществено здраве прави радикални промени. Тя иска да намали съдържанието на сол в хляба и сладкишите, а храната в общественото хранене ще бъде почти наполовина по-солена. Производителите на храни се бунтуват, твърдейки, че храната губи вкуса си.

бъде

Напротив, кардиолозите и диетолозите приветстват промените.

Причината, поради която офисът е решил да подготви нов указ, е, че словаците имат висок дневен прием на сол, който достига стойност от 9 до 11 грама. Препоръчителната дневна доза според Световната здравна организация е 5 грама.

"Целта на добива е да се намали приема на сол чрез храната в Словашката република като фактор, влияещ върху здравето на населението", каза Ленка Скаличка, говорител на Службата за обществено здраве. Според нея прекомерното осоляване причинява високо кръвно налягане, сърдечни заболявания или наднормено тегло.

Новият регламент ще допълни действащия кодекс за храните от 2004 г., който определя само обща граница за съдържанието на сол в храните. И това е максимум 20 грама на килограм. Това количество трябва да се намали до 18 грама на килограм за хляб, сладкиши, охладени и замразени продукти. Изключение ще бъдат продуктите, които са поръсени със сол на повърхността. За тях Службата определи ограничение от 30 грама на килограм. В случай на готови ястия в заведенията за хранене, максимумът ще бъде почти наполовина по-нисък, т.е. 13 g/kg. Според Службата за обществено здраве (ZVZ) ресторантите или столовите трябва да постигнат това намаление чрез промяна на индивидуалните рецепти.

На въпрос кога промените ще влязат в сила, Скалика не отговори конкретно. "Не можем да кажем точната дата, когато регламентът ще влезе в сила по това време", каза тя.

Йозеф Оремус, собственикът на пекарна Оремус, посочва, че вкусът на хляба ще се промени след въвеждането на промените. „Продуктите ще бъдат по-здравословни, но ще имат по-малък вкус. Вече може да се усети намаление с 0,1 процента “, казва той. От здравна гледна точка, каза той, тази промяна е положителна и вярва, че хората с времето ще научат, че дори малко солено е вкусно. Според Людмила Фьолдесова, собственик на Pekárna F&F, регламентът също е спорен. „Сега не влагаме много сол в продуктите, но тези, които обичат значително пикантни сладкиши, пак ще са добри на тениската си“, отговори Földes, според която отговорността ще се прехвърли върху потребителите.

Изготвената наредба не хареса и собствениците на заведения. Агнес Дворчакова, собственичката на заведението за хранене „Анес“, казва, че дори и сега, когато храната не е с добър вкус, клиентите ще ги уведомят. „Главният готвач има своите вкусове, той вкусва храната и ако е необходимо, добавя още повече сол“, казва Дворчакова. Промените разстроиха и собственика на ресторанта в Източна Словакия, който не искаше да публикува името. „Ще ни покажат ли властите какво ще ядем?“ Той отговори.

Шефът на училищната столова вече е чувал за промените в осоляването. „Тогава просто го забелязахме. Това е спорно, тъй като от здравна гледна точка това са положителни промени, но децата не са адаптирани към тези вкусове. Липсва им солта в храната и след това не искат да я ядат ", обяснява Вера Губрикова, директор на училищната столова в Щурово, и напомня, че дори макароните, приготвени без сол, не са с толкова добър вкус. „Предполагам, че трябва да сме пионери, които да учат децата как да се хранят правилно. Но е трудно да ги научим на нещо, ако не го следват у дома “, добави Губрикова.

Според Skalická ÚVZ планира да провери дали оборудването и производителите ще спазват определените граници, чрез лабораторно изследване на проби от храни и тяхната рецепта ще бъде проверена за готови ястия.

Председателят на словашкия кардио клуб Игор Чамила смята, че солта е най-големият враг за хората с високо кръвно налягане. "В борбата срещу сърдечно-съдовите заболявания, която се подкрепя от повишено осоляване, всяко зрънце сол, което е по-малко в храната, намалява шанса човек да има сърдечни проблеми", подчерта той.

Думите му бяха потвърдени и от Стефан Фарски, кардиолог и председател на Лигата срещу хипертонията. „Солта задържа водата в тялото и също така действа директно върху кръвоносните съдове, които впоследствие са по-твърди, т.е. по-малко гъвкави и това води до повишаване на кръвното налягане“, описва той. Той също така посочва, че по-високият прием на сол също влияе върху развитието на рак на стомаха. Той твърди, че други европейски държави имат подобни усилия за намаляване на солта в храната. „Там те не го правят в този стил, че нещо е строго определено, но те директно апелират към пекарите и производителите на храни да намалят солта на доброволни начала“, каза кардиологът. Производителите, които отговарят на това предизвикателство на държавата, са похвалени в медиите, благодарение на които имат повече продажби. „Може би и тук би било точно. Предпочитам да използвам такъв положителен стимул ", препоръчва Фарски.

Петра Оравчова, диетолог от клиничното и клинично проучване за здравословно хранене, също обръща внимание на необичайното неравенство в приема на сол при словаците. „Действителната физическа нужда на тялото е около два грама сол на ден. Средната консумация на хора често е около 14 грама, което е нереалистично “, посочи тя. Според нея хората са свикнали с вкуса на солта и това е само форма на навик, срещу която може да се пребори дори формата, въведена от ÚVZ.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.