Наблюдения и преживявания
Преди около 10 години солените гевреци в шоколад се продаваха за кратко. Абсурдна комбинация на пръв поглед, но след като ги опитаме, поне ние (тоест аз и съпругът ми - тогава нов приятел) усети, че комбинацията от солен и сладък вкус има вяра в себе си. Предполагам, че са направени от шоколадова звезда от нашите съседи и са били опаковани в малки алуминиеви торбички. Дегустирахме ги за първи път в киното, където ги раздадоха като част от промо събитие. След това ги купихме още няколко пъти в магазина, но скоро те изчезнаха завинаги. Не знам причината, но те вероятно не са достигнали до големи маси от консервативни потребители.
Понякога ги помнех с носталгия, но наскоро ги приготвях и вкъщи. За първи път просто накиснах „солените“ гевреци в шоколадовата глазура. Соленият вкус на гевреците в шоколада обаче изчезна, съпругът ми допълнително ми каза, че все пак трябва да ги осоля. Вторият опит, който направих преди два дни, също завърших със сол, красива елегантна морска сол на люспи от марката Maldon, за която се твърди, че е най-популярната в света сред готвачите. Красивите солени кристали се открояват прекрасно в шоколада и гевреците са с божествен вкус! Вкусът на шоколада и солта не си противоречат, а напротив, солта усилва още повече вкуса на шоколада.
Дори да не получите споменатите гевреци в магазина, има още един деликатес. Швейцарската линия качествени шоколадови бонбони разшири офертата си със 70% шоколад с вкус на морска сол. И им се получи! Тази новост е наистина интересна и наистина допадна на моя вкусов канал. Горчивината на качествения шоколад се губи в устата поради солта и придобива пълен и доста сладък вкус. Определено си струва да се опита!
В света на шоколадите обаче солта не е от най-необичайните вкусове. Вкусът на чили, черен пипер или ориенталски подправки ни се стори екстравагантен преди няколко години, но днес те са такива шоколадови бонбони с вкус на бекон, гъби или картофи. А някои нетрадиционни съставки ще се появят в шоколадите след няколко години.
солени гевреци "сол"
шоколад за готвене
малко масло
сол на люспи
Разтопете шоколада с малко масло на водна баня. Ако глазурата е твърде гъста, добавете още малко масло и разбъркайте. Потопете гевреците в готовата глазура и ги поставете върху решетката. Поръсете леко с люспи сол и я оставете да се втвърди.
На следващата снимка можете да видите детайл от красив пирамидален кристал от люспеста сол. Е, това не е невероятно?
Коментари към статията
Все още никой не е коментирал тази статия.
Трябва да влезете, за да добавяте коментари към статии.