Ако харесвате експерименти и екзотика в кухнята, с това необичайно ризото вашите вкусови рецептори определено ще дойдат на свои места.
7 януари 2015 г. в 6:00 ч. (Червено)
Ризото с пушена риба и яйце
Съставки за 6 порции
- 250 г ориз басмати
- 6 яйца
- 2 глави лук
- 100 г масло
- 1 см смлян кориандър
- 1 CL земна римска раска
- парче пресен джинджифил
- 1 - 2 PL синапено семе
- 2 червени дебелостенни чушки
- 800 г пушена риба
- 1 л мляко
- 2 дафинови листа
- няколко зърна черен пипер
- 1 вар
- 1 връзка пролетен или деликатен лук
- пресен кориандър
- сол, смлян черен пипер
Гответе ориза според инструкциите на опаковката. Сварете яйцата силно. Нарежете лука на кубчета, настържете джинджифила, нарежете чушките на кубчета или ивици, нарязайте лука на кръгчета със зелената част. Загрейте маслото в тенджера и върху него запържете кубчетата лук. Добавете всички сухи подправки и ги запържете за кратко, за да се освободят ароматите. Накиснете рибата, сварете я в мляко с дафиновия лист и цели подправки. Гответе около осем минути, след това го извадете и отстранете чистото месо. Добавете ориза към запържения лук и разбъркайте. Накрая долейте храната с парчета риба, нарязани яйца, залейте със сок от лайм, поръсете с млад лук, нарязан кориандър, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте внимателно, за да не пречите на рибите и яйцата. Можете да сервирате топло или студено с качествено бяло вино.
Тип: За тази рецепта обикновено се използва пушена треска, истинско име, наречено kedgeree. Можете обаче да посегнете към риба, която ни е на разположение, като пушена пъстърва, шаран и пушена скумрия или месо от сьомга. В най-лошия случай ще са достатъчни бяла риба на пара или пушени пилешки гърди.
Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.