редактирано на 12 ноември 2010 г. 6 минути четене
„Когато дойде време солта да плаща повече от златото, тогава я обявете, ще бъдете кралица“, ядоса се царят на най-скъпата си дъщеря Марушка.
Солта преди дори плащаше.
Може би няма човек, който да не знае тази приказка. И може би няма човек, на когото да липсва сол в основното оборудване на кухненските подправки. Без сол това не е, храната е просто скучна и безвкусна.
Освен ароматизацията, солта има и много други положителни качества, тя също така помага да се запази храната по-дълго свежа и тялото ни се нуждае от определено количество сол, за да оцелее.
Натриевият хлорид, т.е. солта, е важен за правилното функциониране на физиологичните процеси в тялото ни, както и при животните. Солта е част от ежедневието ни днес.
Някога беше така, дори се плащаше сол, обменяше се за храна и се плащаха заплати. Благодарение на способността си да запазва храната и отличните си почистващи свойства, той е бил популярен предмет в древни времена.
Как хората намериха сол?
Кристали от морска сол.
Човекът е възприемчиво същество, поради което китайците забелязват преди повече от 5000 години, че готвенето и изпаряването на пепелта от водорасли създава нещо, което може да се използва за ароматизиране на храната.
В древни времена в Средиземно море и района около Червено море хората са установили, че когато слънцето изпари морската вода, остават солени бели кристали, които те могат да използват в кухнята си. Разбира се, солта има много по-богата история.
Преди почти триста милиона години тогавашният сух климат предизвика изпаряване на морската вода и по този начин кристализация и заселване на минерали. Това създава солни отлагания и последващите измествания на почвата довеждат солта на земята. И тъй като тези процеси са се случили по времето, когато не е ставало дума за замърсяване на планетата, наносите са останали „чисти“ и до днес.
Солта като лекарство
Животът без сол не е възможен. Така че старата позната „Сол над злато“ наистина е вярна буквално. В крайна сметка самият крал се убеди в това в народна приказка, без сол, хората в царството започнаха да изсъхват и да се разболяват след известно време.
Солницата не трябва да липсва
на нито една маса.
Известно е също, че солта убива бактериите и микробите. В днешно време са популярни солените пещери, където пациентите с различни, особено затруднени дишане, лекуват здравословните си проблеми. Казват, че един час, прекаран в такава пещера, е равен на три дни край морето. Солта също така регулира количеството вода в тялото, количеството кръв и по този начин кръвното налягане.
Изследванията показват, че дефицитът на сол може да има толкова лоши ефекти, колкото излишната сол. Съотношението на поети натрий и калий е важно, приемът им трябва да бъде балансиран. Ако осолявате твърде много или консумирате много храни, които съдържат много сол, трябва да снабдите тялото си с повече съставки, богати на калий. След това е подходящо менютата да се допълват с по-голямо количество зеленчуци и плодове, богати на калий и по този начин да се разрежда съотношението на натрий и калий.
И обратно, недостигът на натрий може да причини задържане на вода в организма. Както във всичко в живота, и при осоляването трябва да се намери разумна степен. Нито твърде много, нито твърде малко сол не е здравословно за нашето тяло. Един съвет е да солите готовата храна, за да намалите възможността за осоляване.
Солта не само осолява храната
Има много видове сол за различни цели и не всички са годни за консумация. Само за забавление знаем годна за консумация сол, хлебна сол без печене, таблетирана сол за омекотяване на вода, химически чиста сол за фармацевтични цели, гранулирана сол за съдомиялни машини, сол за енергия и поддръжка на пътища, соли за използване като добавка в различни фуражи. Това наистина е достатъчно.
Солни мини - тук се получава сол.
Каменната сол се получава чрез щамповане и добив на повърхности. След това се натрошава и почиства от различни примеси. Освен широкото приложение в домакинствата, е известно и използването му за енергийно прочистване на околната среда. Подобрява въздуха в стаите и дори помага за премахване на отрицателните вибрации.
За разлика от каменната сол, вакуумната сол се получава чрез т.нар мокър начин. В подземното находище се хвърля вода, която разтваря солта в саламура и след това по специален процес се модифицира химически в краен продукт - тоест това, което купуваме в магазина като вакуумна сол. Фразата химичен процес в този случай вероятно не звучи много достоверно, но благодарение на нея солта не съдържа повечето нежелани вещества.
Морската сол се получава чрез изпаряване на морската вода с помощта на слънчева светлина. Нерафинираната морска сол също е отлично средство за лечение на нервни разстройства. Съществуват и различни бани с добавка на морска сол, които ще осигурят на тялото освежаване и ще облекчат умората, докато банята за крака почиства целия организъм. Морската сол е популярна със своята хрупкава консистенция, благодарение на която някои ястия наистина могат да имат по-добър вкус.