Соя - ползи или вреди?

Соята (Glycine max) е растение, което се нарежда сред бобовите растения и се отглежда в Китай от хилядолетия. Той не е внесен в САЩ до 1765 г. Използва се в хранителната промишленост, но по-голямата част от продукцията му се използва в западните страни като фураж за добитъка. До 65% са генетично модифицирани - соята тогава е устойчива на хербициди и е много лесна за отглеждане. Популярността на това бобово растение се дължи главно на хранителната индустрия - евтино е, така че е изгодно да го популяризирате.

вреди

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО:

В близкото минало соята се радва на голяма популярност, особено сред привържениците на здравословния начин на живот. Днес обаче знаем, че консумацията й без глава не е толкова подходяща.

От всички бобови растения соята може да се похвали с най-високо съдържание на протеини - тя има 30-50%, така че е подходяща за намаляване на наднорменото тегло и изграждане на мускулна маса. Фосфолипидният лецитин от своя страна служи като храна за мозъка - той участва в нервните процеси и също така помага да се поддържат нормални нива на холестерола в кръвта. Друго вещество, което е подходящо за здравето, е глюкозаминът, полезен при остеоартрит и като съвместно хранене.

За съжаление соята е богата и на антинутриенти, които намаляват използването на хранителни вещества в човешкото тяло (т.е. соевите протеини не се усвояват), но също така и на алергени и фитоестрогени.

Фитоестрогените са подобни по състав на хормоните, за да могат да нарушат хормоналния баланс на организма. Според някои проучвания те причиняват рак на гърдата, докато други изследвания твърдят, че имат защитен ефект. Соята е напълно неподходяща за деца, тъй като съдържащите се в него фитати свързват калция и други микроелементи (магнезий, желязо, цинк) и по този начин предотвратяват тяхното усвояване от храната. Фитоестрогените също определено не влизат в диетата на децата.

Неадекватността на прекомерната консумация на соеви продукти може да се подчертае и от факта, че алергиите към соевите протеини са много често срещани в Европа и Северна Америка. В Азия хората ядат тези продукти ферментирали, което значително намалява съдържанието на алергени и антинутриционни вещества. Ферментиралата соя служи като източник на протеини, пробиотици, а също и витамин К2, който е важен за здравите кости.

Така че, въпреки че това бобово растение идва от Азия, ние го ядем в много по-големи количества и все още в неферментирала, нездравословна форма. Ако е възможно, яжте само ферментирали продукти, които не са генетично модифицирани.

Днес по рафтовете на супермаркетите може да се намери соя под формата на полуфабрикати, които крият изолиран протеин, който няма нищо общо със здравето и природата. Избягвайте евтини торбички от соеви кубчета, соево мляко и неферментирало сирене на дъга, а също така се опитайте да контролирате и ограничите яденето на мюсли барове, колбаси и други продукти, съдържащи соя.

Ако готвите яхния от соев гулаш от време на време, няма да ви се случи нищо. Както при всичко, и тук се прилага - всичко в умерени количества. Яденето на промишлено преработени соеви продукти всеки ден може да навреди на здравето ви. Освен това соята не е храна, с която нашият централноевропейски организъм е свикнал, следователно По-добре заложете на качествено месо, яйца и млечни продукти.

Вегетарианците и веганите трябва да избират само ферментирал вариант на соеви продукти (напр. Темпе) и да се фокусират върху други растителни източници, богати на протеини.