Добри или лоши са въглехидратите/захарите?. За щастие и на теория отговорът е прост. На практика като за кого

За визуални типове, чието време не им позволява да четат хранителна информация, в края на статията съм поставил практическо нагледно ръководство за пазаруване:-)

Тъй като вече ме псува, че съм захарен фобик, кето и фанатик с ниско съдържание на въглехидрати, просто чакам етикета шарлатан:-D, така че днес ще кажем нещо за захарите, въглехидратите от гледна точка. Нека започнем с добрите и най-важните въпроси.

НАТУРАЛНИ ВЪГЛЕХИДРАТИ. Какво са те? Колко мога? Защо?

Мед, плодове, зеленчуци, грудки, млечни продукти, ядки 6 термина, но стотици опции и комбинации. За гликемичния индекс ще забравим точно сега, това е само число, което показва КАКВА СКОРОСТ получава захар от храната чрез храносмилане в кръвта. Пример за хляб GI 100, при такава скорост тече и ще бъде в кръвта. Apple GI 30, така че е по-бавен, ще му отнеме повече време, това е всичко. Гликемичното натоварване означава количество и това вече е от съществено значение. Чувствителността, с която нашите клетки използват инсулин, за да придвижат захарта от кръвта в клетката и след това да я метаболизират (произвеждат енергия), е различна за всеки. Като цяло се отнася за около 100 грама, които искат да намалят теглото си и не се движат, около 100-200 грама, които искат да поддържат тегло и които са активни, могат дори повече. Зарядът обаче е свързан с общия енергиен прием. Затова човек може да изяде половин килограм картофи или ориз и да отслабне. Но това не означава, че е дългосрочно здравословно, хранително и оптимално. Това е просто енергийно и хранително недохранване. Ако искате да знаете отговора на въпроса защо, моля, прочетете нататък:-)

Тази тема е наистина широка и няма да отивам вече на всичко, ще свържа няколко връзки по-долу, където можете да научите допълнителна информация от различни перспективи и значения, която ви интересува или. може да попитате.

Ще коментирам неща, които считам за важни.

Как да намеря отговора на почти всичко в диетата? Почти винаги търсим отговори в познанията по еволюционна биология, физиология, антропология (човешка наука, произход.) и някои обосновани изследвания.

Генетикът Теодосий Добжански вече заяви, че „нищо в биологията няма смисъл, ако не гледаме на него от гледна точка на еволюцията“

Само естествени въглехидрати от гледна точка на човека могат да се считат само плодове, зеленчуци, грудки (картофи, сладки картофи, юка, коняк.), Мед, гликоген в сурово месо, бобови растения, ядки, млечна захар, псевдозърнени култури (киноа). развитие. Има доказателства, че тези въглехидрати са били консумирани от хората преди 6 милиона години, но КОЛИЧЕСТВОТО РАЗЛИЧНО ОТ ГЕОГРАФСКОТО ПОЛОЖЕНИЕ. По принцип, колкото по-далеч от екватора, толкова по-малко диетата се основава на въглехидрати. Традиционните нации и култури просто са се приспособили към нашето местонахождение (околната среда и наличието на хранителни ресурси), както и на нашите тела. Независимо дали става въпрос за мазнини или захари, беше добре = питателно и естествено.

въглехидрати

Палео диетата има добра отправна точка, като се има предвид еволюцията, но тя ограничава количеството въглехидрати. Ние обаче не сме африкански племена, но не сме и инуитите, с които може да сме по-близки. Подобна статия не може да отговори каква толерантност имаме към смилането на захарта. Може само да се изчисли.
Същността на естествените въглехидрати е, че всички те не съдържат само захар (глюкоза, фруктоза, малтоза, нишесте, лактоза.). Всички те са източник на вода, фибри и МНОГО хранителни вещества (витамини, минерали, антиоксиданти и 50 други биоактивни групи вещества). Това е една огромна разлика, поради която тялото ни иначе се справя с естествените и преработените въглехидрати. По този начин управлението на глюкозата не се отнася само до захарта и инсулина, то е много по-сложно, участват и други хормони, особено десетките други активни биологични вещества. Тези активни вещества основно правят нашите клетки по-способни и метаболизма ни по-ефективен и това е биологичното качество, което подчертавам. Днес често смесваме тази група с преработени храни или въглехидрати. Следователно въпросът не е дали въглехидратите са вредни, а какви са естествените за хората.

"Това, което днес смятаме за нормално, не означава, че е естествено за човека." Знам, че наоколо има пекарни, багети, бюфети, сладкарници и т.н. Но в момента вие също имате тази информация пред себе си. Поздравления и съжаления SI вече сте отговорни за всичко, което позволите и вложите в себе си (дори какво правите или не).
Сладкиши, тестени изделия, брашно, шоколади, бисквити, бисквити, бяла захар и др. са рафинирани, концентрирани въглехидрати, не съдържат нищо освен излишната захар и други преработени съставки, преминали през фабриката през колани, тръби, преси, мелници, филтри и др. И особено тези продукти някои не са дори на 30 години, брашното започна да се смила преди 10 000 години. Тези източници на въглехидрати съдържат много тегловно захар. Разликата между банан и планина е, че бананът съдържа 5 g нишесте, 10 g захар, 7 g фруктоза, фибри и вода. Horalka съдържа 55g захароза (50% глюкоза и фруктоза), окислена растителна мазнина. Тогава нека не се учудваме, че тялото реагира на тях, както реагира. Ние решаваме какво да купим, какво да вложим в себе си.

Това беше отправна точка за разглеждане на въглехидратите, въз основа на които да се преценява. Сега колко се нуждаят от въглехидрати? Това зависи от много фактори. Нашето тяло може да произвежда глюкоза самостоятелно без прием. В кръвта ни има около 5 грама. захар (ниво на кръвната захар, постоянен енергиен прием). Имаме запаси в черния дроб и мускулите. Запасите на черния дроб постепенно преминават през мозъка, мускулите преминават през интензивността на движението. Вече всеки може сам да прецени какви са исканията му. Като цяло, ако не спортуваме много до 100-150g, това е достатъчно за нас. Ако сме много активни, тогава повече. Естествените въглехидрати се държат напълно различно в организма от рафинираните. Не е необходимо да се приема драматично, трябва да се представи, че може да са 5-7 банана. И това също зависи от целия калориен прием. Можем и да сме на банани през целия ден, ако не надхвърлим енергийните нужди. Как да разберем? гладен. Няма нужда да преяждаме, няма нужда да ядем, когато сме гладни. Това е най-точният биологично-калориен калкулатор. Тогава клетките ще изгарят мазнини, защото хормоните ще работят правилно и ние не насилваме тези естествени механизми, като ядем и ядем преработени храни често. Няма метаболизъм на мазнини или захар. Винаги е мярка, която тялото ни ще използва въз основа на много фактори и нужди.

Нека да отидем срещу арогантността (реклама), алчността (политика), повърхностността (само вкус) и безпогрешността (властите отхвърлят други мнения без преценка) на човека. Лично аз винаги търся вкусно-качествено-естествени решения. Ще направя пица без брашно, ще направя сладки ястия от плодове и мед, ще позволя повече въглехидрати след по-активни дни.

КАЧЕСТВЕН ЖИВОТ ЧРЕЗ ИЗГРАЖДАНЕ НА БИОЛОГИЧНО, ПСИХИЧНО И ДУХОВНО ЗДРАВЕ. Ако изберете този маршрут, ние непременно ще го изпълним:-)

Различни перспективи и източници - всичко може да се разглежда от няколко ъгъла и всеки е прав по свой начин, така че е важно да се изясни кой съм и каква е целта ми.

Ако се интересувате и обогатявате от статията, можете да научите много повече на уебсайта на FB & MS Health Manager
от която е и тази статия, ще намерите и връзки към ресурсите на споменатите автори.

Спортен физиолог Виктор Биелик - въглехидрати и спорт
MuDr. Michal Piják - подробно описание, аспект на храносмилателните проблеми (FOODMAP, Crohn, SIBO.)
Модерен праисторически човек Мариан Черни - какво, кога, колко, съвети - Въглехидрати