Традиционната словенска кухня се характеризира с автентичност и естественост: царевична каша, полента, колбас Kranj, суха храна, kraššový прошуто, žlikrofi.
Компанията Podravka d.o.o. Любляна е основана през 1974 г. като представител на Podravka d.d. Копривница. През 1991 г., когато Словения става независима държава, представителството на Podravka в Любляна се трансформира в акционерно дружество Podravka d.o.o. 100% собственост на организацията майка.
Най-популярните продукти на Podravka на словенския пазар са Vegeta, Fant, Lino, супи и бульони Podravka, Dolcela и Eva.
Podravka d.o.o.
Šmartinska cesta 154
1000 Любляна
Словения
тел: +386 1 4797 100
факс: +386 1 2443 140
ŽITO d.o.o.
Šmartinska cesta 154
1000 Любляна
Словения
тел: +386 1 5876 100
факс: +386 1 5404 175
Географско местоположение
Местоположението на Словения, на кръстопътя на алпийската, средиземноморската и панонската култура, е идеалната база за богата и отличителна кухня. С Италия, Австрия, Унгария и Хърватия в съседство Словения покрива 20 273 км 2, като почти половината от площта е покрита с гори. Според преброяването през 2006 г. в него живеят 2 010 347 жители. Малкият размер на ландшафта обаче крие много разнообразие по отношение на състава на почвата, температурата, влажността и ветровитостта, както и много природни красоти.
Географското разположение и историческото и социално развитие са причината за специфична културна форма и начин на живот в Словения. Гастрономията му е оставила следи от стари рецепти, нови влияния, местни селскостопански продукти и много малка част от тяхната промишлена преработка.
Исторически влияния
Предците на днешните словенци са имигрирали на територията на Словения през 6-ти век и оттогава са преминали през поредица от бурни исторически събития. Най-значимите влияния са тези на Римската империя, Венецианската република, Австро-Унгария и бивша Югославия. Словения придоби независимост през 1991 година.
В най-новата история най-значимото събитие е присъединяването към Европейския съюз, което се отразява и в словенската кухня, която все повече се отваря за различни влияния. Но тъй като словенската кухня е автентична и много просветлена, тя става все по-популярна както в Европейския съюз, така и извън него.
Характеристики на словенската кухня
Трудно е да се говори за унифицирана кухня, защото въпреки че е много проста, тя се влияе от географските различия, природата и нейните разнообразни съседи (Италия, Австрия, Унгария и Хърватия). В алпийската част на Словения не се яде по същия начин, както в крайбрежната част. "Богатството" на словенската кухня се крие в широка гама от ястия: от изискани средиземноморски ястия, рибни специалитети, специалитети от пушено месо от региона на Карст, изключително здравословна каша от елда, царевична каша и сладкиши като картофи, скраб или добре познати Прекурийски гибанис. Карстовото прошуто е много добре познато - сушена шунка, която принадлежи към върха на словенската гастрономическа оферта. Бавна храна, опозиция за бързо хранене, движение, датиращо от Словения през 1995 г., намира отлични ресурси в тази кухня.
С домашно приготвени ханове и ресторанти Словения предлага все по-голям избор от национални кухни от цял свят и все повече и повече словенци се хранят навън, независимо дали от времето, прекарано на работа, бързото темпо или достъпните цени на ресторантите. Ние обаче се интересуваме от типичната словенска кухня, затова посягаме към източниците на традиционна кухня, градска и селска, където все още можете да намерите домакинство, където да се храните „както в старите дни“.
Традиционна кухня
Автентичността и естествеността са двата атрибута, които характеризират традиционната словенска кухня. Ястия като царевична каша, полента, картофи, колбаси Kranj, kraššový pršut, žlikrofy, кисело зеле и цвекло, ястия от елда и гъби, това не се нуждае от допълнителни обяснения. Или да?