Повечето словаци обичат да се отдават на месо и месни продукти. "Годишното потребление на месо на глава от населението е над 50 кг." каза Ева Садовска, анализатор в Poštová banka. Както добави тя, най-голям дял се състои от свинско месо, до 58%, следвано от домашни птици с трети дял.

червено месо

„За словаците обаче това все още е лукс например. телешко, овнешко, козе или конско месо, но също и дивеч, " оцени Садовска. В магазините обикновено купуваме месо предимно като пакетирано прясно или замразено. Алтернативно, също разопакован пресен, който се съхранява свободно в транспортна опаковка или в хладилна витрина.

„Потребителят трябва първо да се съсредоточи върху поставянето на овална форма на здравна или идентификационна маркировка, посочваща официалния номер на одобрение на предприятието,“ препоръчана от Paulína Komarová от Държавната ветеринарна и хранителна администрация. Както добави тя, този номер е посочен на етикета в случай на месо, опаковано извън магазина.

Здравната марка е информация за потребителя, че месото е било инспектирано след клане на животното за клане от официален ветеринарен лекар в одобрена кланица. „Важна информация за потребителя е и времето му на консумация, което се определя от производителя,“ посочва Комарова.

Общо потребление на месо на глава от населението

2010: 55,8 кг

2011: 56,3 кг

2012: 51,4 кг

Какво месо да изберем?

червено месо

- Те включват говеждо, свинско и дивеч (или всички видове месо, с изключение на птици, риба и морски дарове). Съдържа пълен спектър от незаменими аминокиселини, желязо и витамин В12. Протеините от червено месо обаче съдържат твърде много мазнини и енергия. Освен това прекомерната консумация на червено месо повишава риска от рак на дебелото черво.

Говеждо месо

- Трябва да предпочетете постна скара или пържола с филе. Той е относително богат на протеини и има по-ниска енергийна стойност от свинското месо.

Свинско

- Енергийната стойност е по-висока, месото също е по-трудно смилаемо. Въпреки че съдържа повече мазнини от говеждото, то е много богато на витамин В, цинк и селен.

Божествена

- Предимството му е изключително ниско съдържание на мазнини и следователно ниско енергийно съдържание. Напр. 100 g месо от елени съдържа 3 g мазнина и представлява 470 kJ, докато 100 g свински бут има 12 g мазнини и 850 kJ.

Наденички

- Напр. салам, колбаси, хот дог - диетолозите изобщо не препоръчват тези продукти. Те съдържат вредни животински мазнини, но са вредни и от самото лечение - пушене, осоляване и т.н.

Домашни птици

- Пилешкото и пуешкото месо (особено гърдите) също са подходящи за хора, които пазят линията. Те съдържат значително по-малко мазнини и енергия - напр. 100 g постни пилешки или пуешки гърди съдържат 20 g протеин и само 2 g мазнини (за сравнение свинската шия има само 17 g протеин, но до 40 g мазнини).

Рибено месо

- Това е един от най-здравословните варианти на месо изобщо. Съдържа важни омега 3 мастни киселини, така че трябва да ги ядем поне няколко пъти седмично. Колкото по-бедна е рибата, толкова по-голяма порция можете да ядете. Рибите съдържат и много йод, който е важен за производството на хормони и доброто функциониране на щитовидната жлеза.

7 като лекар

Питър Минарик, гастроентеролог и диетолог:

  • 1. Не консумирайте повече от 500 г червено месо на седмица (червеното месо е всички видове месо, с изключение на птици, риба и морски дарове).
  • 2. Предпочитайте бяло постно птиче месо (в нашите условия особено пилешко и пуешко) пред червеното месо.
  • 3. Яжте рибено месо поне веднъж, за предпочитане 2 до 3 пъти седмично. Предпочитайте риба с по-високо съдържание на мазнини (сьомга) за по-високо съдържание на DHA, EPA (омега-3 мастни киселини).
  • 4. Не консумирайте често пържено месо поради прекомерно съдържание на мазнини и твърде високи температури на пържене.
  • 5. Изберете най-бедните видове месо от червено месо - дивеч, заек, постно, телешко и със съдържание на мазнини 6 - 10 g/100 g месо.
  • 6. Избягвайте пушеното месо (поради канцерогени) и напълно елиминирайте мазните видове червено месо (например бекон).
  • 7. Солете месото много малко. По-добре е да замените солта с билкови подправки (босилек, мащерка, розмарин, лук, магданоз), лук или чесън.