Най-често срещаните методи за обработка на плодове в словашките домакинства са консервирането на плодове чрез термична обработка, замразяване и сушене на плодове. Андреа Менделова, експерт по съхранението и преработката на растителни продукти от Словашкия университет по земеделие в Нитра, твърди, че най-подходящият начин за запазване на плодовете по отношение на поддържането на високо биологично качество е замразяването му. В същото време обаче това е най-скъпият метод за съхранение, тъй като освен самото замразяване, той изисква допълнителни разходи за съхранение при ниски криоскопични температури.

консервират

Най-използваният метод за преработка на плодове е консервирането му чрез термична обработка. Въпреки това, при производството на компоти, конфитюри или сиропи чрез класическа термостерилизация до 100 градуса по Целзий, хранителната стойност се губи и съдържанието на витамини и термолабилни вещества в плодовете намалява значително. "По време на самата термична обработка до 90 процента от всички присъстващи витамини често се унищожават. По време на последващото съхранение на вече готовите продукти, никакви допълнителни промени не са значителни", каза Мендел. Компостите, плодовите намазки или сиропите, стабилизирани чрез термостеризация, изискват съхранение в тъмно помещение при стабилна температура не по-висока от 15 градуса по Целзий. Предимството на конфитюрите е, че при оптимални условия на съхранение те издържат по-дълго на ниски разходи от замразените плодове. Практически всички видове плодове са подходящи за преработка на плодове чрез термостеризация в бучки, течности или каши.