Те са причина за рак, гъбички, химикали или протеини?

от Мартина Стрихова

Химикалите са канцерогенни (канцерогенни), но обикновено не ги приемаме в такива количества, че да ни причинят рак. Съществуват обаче много често срещани вещества, които, когато се консумират в нормални дози, могат да увеличат риска от рак до 100%, а когато не го ядем, той спада до 0%. Възможно е?!

кости

Филипински изследвания: афлатоксин, протеини и рак

За първи път изследователите търсят решение за недохранването на децата във Филипините, където обаче ракът на черния дроб също е изключително разпространен при децата. Те смятаха, че недохранването ще реши достатъчно протеин, и затова търсеха възможни източници. Фъстъците се очертаха като най-достъпния източник на протеин, но тази бобова култура често е заразена с опасни гъбичен токсин афлатоксин (AF). Храните, чувствителни към афлатоксини, са фъстъци, бразилски ядки или подправки, сушени плодове (като смокини), соя, царевица и продукти от тях.

Това беше тревожно, защото доказателствата показаха, че афлатоксинът (AF) причинява рак на черния дроб при плъхове. Изследвайки д-р Така че Кембъл трябваше да се справи с недохранването на децата, като същевременно облекчи проблема с заразяването с фъстъци от AF.

Така че афлатоксин или протеин?

Изследването започва на молекулярно ниво при плъхове. Първият въпрос беше кои храни съдържат най-много AF. Беше царевица и фъстъци. Всички чаши фъстъчено масло съдържаха AF в концентрации до 3000 пъти по-високи от разрешените в САЩ. Целите фъстъци обаче бяха много по-малко нападнати и нито един не надвишаваше разрешеното количество AF. Тази разлика възникна в завода за преработка на фъстъци: най-добрите фъстъци бяха подбрани ръчно от колана, докато най-лошите - плесенясали - стигнаха до края на колана и бяха използвани за производството на фъстъчено масло.

Децата се оказаха най-чувствителната група при ФП. Те консумираха фъстъчено масло с AF.

Открит е интересен модел: двете области с най-висока честота на рак на черния дроб във Филипините са тези, където се консумира най-много AF. В едната област се яде царевица, а в другата - фъстъчено масло. Ракът на черния дроб във Филипините беше много сериозен проблем, тъй като децата умираха от него преди 10-годишна възраст, докато в развитите страни той заплашва хората след четиридесет!

Друга изненадваща информация беше, че децата с рак на черния дроб идват от най-богатите семейства. Богатите семейства консумираха храна, която се смяташе за най-здравословна. Те консумираха повече протеини от всеки друг във Филипините (включително висококачествени животински протеини) и въпреки това бяха сред най-страдащите от рак! Как беше възможно това, когато дори се твърди, че ракът е проблем с недостига на протеини?

Тук изследователите стигнаха до индийски изследвания върху плъхове, които разкриха статистически много важно нещо. 100% от плъховете, които консумират афлатоксин (AF) + диета с 20% протеин, развиват предшественик на рак на черния дроб, докато ракът на черния дроб при плъхове, хранени с диета с 5% протеин, не развива нито един (0%).

И това съвпадна с филипинските деца. Тези, които консумират най-много животински протеини, са изложени на най-голям риск от рак на черния дроб.

Химикали срещу протеин

При изследване на ефекта на химикал върху рака се използват ниски дози. Д-р Кембъл прави такова обяснение, за да обясни "ниската" доза: представете си, че отивате при приятел на вечеря, а той ви се е наситил и иска да ви причини рак на ларинкса с нитрозамини. Той ще ви ги даде в „ниска“ доза, използвана при експерименти с плъхове. Когато посетите, получавате гъска със салам и гъската тежи почти четвърт килограм! Ядеш го, после ти предлага все повече и повече. Трябва да изядете 270 000 такива гъски, за да бъдат изложени на количеството нитрозамини, което плъховете са получавали в групата с „ниски“ дози.

Тъй като нитрозамините причиняват рак при мишки и плъхове, се смята, че те се срещат и при хората. Това обаче не може да бъде установено, тъй като би трябвало да използваме астрономически дози, както при лабораторни експерименти с животни.

Но какво, ако има химикал, който активира рака при 100% от лабораторните животни в експерименти и неговият дефицит намалява рака при тях до 0%? И какво, ако активността на това вещество е свързана с концентрациите, които получаваме ежедневно? Ако открием такова вещество в областта на изследванията на рака, това би бил свещеният Граал и въздействието върху човешкото здраве би било невъобразимо.

И това вещество се оказа протеин! Още в индийско проучване ракът е трябвало да засегне всички плъхове под влиянието на AF, но се е появил само при тези, които консумират 20% от протеините. Не са наблюдавани случаи на рак при животни, консумирали 5% протеин.

Това бяха много изненадващи открития, които водят до скептицизъм. Затова д-р Кембъл реши да го провери. Изследванията за влиянието на протеините върху развитието на рака трябваше да се извършват изключително добре, нищо с по-ниско качество не би убедило никого. И изглежда, че е успял, защото е подкрепен финансово през цялото време от Държавния здравен институт (NIH) и грантовите агенции (Американски институт за изследване на рака, Американски институт за рак, Американска фондация за изследване на рака).

Развитие на рак: проучвания при плъхове

Развитието на рака протича в три етапа:

  1. посвещение (начало) - е като "сеене на семена". Провежда се в рамките на няколко минути, например след като химическият канцероген се абсорбира в кръвта и клетките, който се свързва с ДНК и се продава на дъщерните клетки. Отсега нататък дъщерните клетки и тяхното потомство завинаги ще носят генетични увреждания и ще бъдат склонни към злокачествена трансформация. Този етап е необратим - семената са готови за покълване.
  2. промоция (налагане) - този етап отнема повече време, няколко години, увредените клетки се делят и растат до по-големи размери, образува се тумор. Но те няма да се разделят и да растат, ако нямат подходящите условия. Промоцията е обратима и зависи от това дали растежът на рака има подходящи условия за растеж.
  3. прогресия (развитие) - възниква, когато група клетки в напреднал стадий все още расте. Този етап завършва със смърт.

1-ви етап на развитие: иницииране и протеини

Въз основа на това са стартирани изследвания за това как приемът на протеини влияе върху рака.

Доказано е, че диета с ниско съдържание на протеини намалява активността на ензима, най-отговорен за метаболизма на опасния афлатоксин (AF). В резултат по-малко AF се трансформира в своя опасен метаболит, който е отговорен за ДНК мутацията. Доказано е също, че колкото по-нисък е приемът на протеин, толкова по-малко е количеството на адуктите на AF-DNA.

По този начин ниският прием на протеини може да намали ензимната активност и да предотврати свързването на опасен канцероген с ДНК.

Има и взаимоотношения, че нискобелтъчната диета ограничава появата и растежа на тумори чрез:

  • по-малко AF влиза в клетката,
  • клетките се размножават по-бавно,
  • в ензимния комплекс се случват много промени, които намаляват неговата активност,
  • количеството на ключовите компоненти на съответните ензими ще бъде намалено,
  • образуват се по-малко адукти на AF-DNA.

В резултат на това ниският прием на протеин ограничава образуването на рак в стадий 1 - иницииране на тумор.

2-ри етап на развитие: градуиране и протеини

Изследването на този етап от развитието на рака може да бъде много скъпо и отнема много време. Въпреки това, Dr. Кембъл използва работата на учени, които са измислили как да оценят малките клъстери на подобни на ракови клетки клетки веднага след фазата на започване. Тези микроскопски малки бучки се наричат ​​лагери. Наблюдавайки огнищата, измервайки техния брой и размер, те успяха да открият как се образуват тумори и какъв ефект могат да имат протеините върху раковия процес. Констатациите бяха забележителни: образуването и развитието на огнища почти изцяло зависеше от количеството консумиран протеин, независимо колко AF беше консумиран.!

След започване фокалният растеж (промоция) е много по-бърз, когато животните се хранят с диета, съдържаща 20% протеин, и по-бавен, когато се хранят с диета, съдържаща 5% протеин.

Потвърдени вариации: млечният протеин причинява рак

До този момент плъховете са били изложени на различни количества AF. Но от този момент нататък изследователите започнаха да променят количеството на AF при плъхове на различни етапи от развитието на рака и на диета с различни количества протеини. И какво са открили?

Плъховете получават висока доза AF и ниска доза протеин или, обратно, ниска доза AF и висока протеин. Резултатите бяха забележителни! Животните с максимална доза (AF с висока доза) и хранени с 5% протеин развиват много по-малко депозити от животните с ниска доза AF и диета с 20% протеин!

Започна да показва, че образуването на огнища е много повече под контрола на протеините, отколкото канцерогените по време на фазата на промоция. По-малки количества протеин могат да преодолеят канцерогена, независимо от първоначалната му експозиция.

Но това беше допълнително проучено. Всички животни са получавали една и съща доза канцероген и са били хранени с диета от 5% и 20% протеин последователно в продължение на 12 седмици. Този 12-седмичен период беше разделен на 4 етапа от три седмици. Във всички периоди, когато животните консумираха диета с 20% протеин, отлаганията непрекъснато се увеличаваха. След превръщането им в диета с 5% протеин обаче се наблюдава рязък спад на фокалния растеж. След това, ако животните възобновят диетата си с 20% протеин, фокусният растеж се възобновява. Тези експерименти също показаха, че тялото може да си спомни предишни канцерогенни увреждания, но те могат да бъдат в покой, ако приемаме малко протеин. Така че, ако някога сме били изложени на канцероген, можем да „събудим” рака с грешна диета.

Освен това е доказано, че относително малки промени в консумацията на протеини променят развитието на рака. Изследователите започнали да дават на плъховете диета със съдържание на протеини 4 - 24%. Концентрациите на протеини над 10% драстично увеличават образуването на отлагания в зависимост от концентрацията на консумиран протеин. Депозитите се образуват само ако животните надвишават ограничението на количеството протеин в храната (12%), което е необходимо за осигуряване на растежа им.

Тези открития са много важни и за хората, тъй като нуждите от протеини при деца и малки плъхове, както и при възрастни и възрастни плъхове са изключително сходни.

Според препоръчителния дневен прием би трябвало да получаваме около 10% енергия от протеини. Това обаче надхвърля нашите нужди, но тъй като индивидуалните изисквания могат да варират, се препоръчват 10% (50-60 g). Ние обаче консумираме много повече протеини ежедневно.

Освен това изследователите обсъдиха връзката между количеството афлатоксин и количеството протеин. Те открили, че дори количеството на афлатоксин да се увеличи при бедна на протеини диета, не се развиват ракови отлагания, така че диета със съдържание на протеин от 5% няма да позволи развитието на рак. Въпреки това, при диета с 20% протеин, количеството на огнищата се увеличава пропорционално на количеството афлатоксин.

Така че диетата с ниско съдържание на протеини е в състояние да потисне раковия ефект на много силния канцероген афлатоксин.

Не всички протеини имат еднакъв ефект

Изследователите дават на плъховете протеин от краве мляко: казеин. Доказано е обаче, че растителните протеини не подпомагат растежа на рака дори при увеличения им прием. Глутеновият протеин (глутен), получен от пшеница, не показва същата активност като казеина, дори когато се прилага в същото количество (20%). По същия начин огнища не се наблюдават при плъхове, консумиращи диета, съдържаща 20% соев протеин. Това, което насърчава растежа на тумора, е протеинът от краве мляко!

Финали с плъхове

И така изследователите организираха обширен експеримент със стотици плъхове, за да наблюдават развитието и развитието на тумори през целия им живот. Плъховете живеят около 2 години. В края на този период плъховете бяха изложени на AF и впоследствие хранени с диета с 20% мъртъв казеин или умиращи от рак на черния дроб. В групата с 5% казеин не се развиват тумори, а напротив, животните са живи, активни, имат дебела и гладка козина, въпреки че първоначално са били изложени на същото количество канцерогенно вещество AF. Полученото съотношение беше 100: 0. Никой никога не е виждал подобно нещо в научните изследвания и то беше в съответствие с първоначалните индийски изследвания.

В същия експеримент някои плъхове са променили диетата си на 40 или 60 седмица. Животните, при които делът на протеините в диетата намалява от 20% на 5%, развиват по-малко тумори (до 35-40%) в сравнение с тези, хранени през цялото време с 20% протеин.

Резултатите от напълно развити тумори потвърдиха основната истина, че диетичните манипулации могат да "включат" и "изключат" рака.

Други канцерогени

В някои проучвания инфекцията с хроничен хепатит В (HBV) е идентифицирана като основен рисков фактор за рак на черния дроб при човека. Това беше определено на специални лабораторни мишки. И така д-р Кембъл реши да изследва ефекта на казеина върху индуцирания от HBV рак на черния дроб. По този начин е имало промяна в канцерогена (от AF към HBV) и промяна в животинските видове (от плъхове до мишки). Резултатите при предразположени към рак мишки показват, че 22% от казеиновата активирана вирусна генна експресия с последващо развитие на рак, докато 6% от казеина не показват тази активност.

Заключение

Казеинът, известен представител на протеините от краве мляко, значително насърчава рака на черния дроб:

  • при плъхове, изложени на AF
  • при мишки, заразени с HBV

Изследователите стартираха допълнителни проучвания, за да изследват ефекта на хранителни вещества като рибни протеини, мазнини и антиоксиданти върху рака. Започнаха да се извеждат заключения, че храненето е много по-важно от дозата на иницииращия канцероген за контрол на етапа на промоция на рака и че хранителните вещества, получени от растения, ограничават развитието на рак, докато животинските протеини насърчават растежа на тумора.

Витарен тип

В следващите статии ще продължим с по-нататъшни изследвания, тъй като учените не са се спрели на тези резултати при животни, а са продължили с най-обширното проучване при хората - китайското изследване.

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.

Ресурси

Кембъл Колин Т., Кембъл М. Томас: Китайско проучване. 2004 г.