Рая и ада - Сладко от праскови и къпини
Сурови материали:
Съставки за сладко от къпини: 1 кг къпини, 500 г Желана желязна захар 2: 1, сок от половин лимон
Съставки за сладко от праскови: 1 кг праскови, 500 г Желана желязна захар 2: 1, половин лимонов сок, 2 PL ликьор от праскови (27%)
Приближаване:
Измийте къпините, оставете ги да капят добре и да изсъхнат. Загрейте плодовете бавно и варете на слаб огън няколко минути. Използвайки преса за плодове, прецедете и оставете да се охлади.
Смесете с желиращата захар и лимоновия сок, оставете да заври при непрекъснато бъркане и оставете да ври 6-8 минути. Ще направим желиращ тест. Напълнете масата в подготвените чаши до половината височина, затворете свободно и съхранявайте на хладно място.
Започваме да готвим сладко от праскови само когато сладкото от къпини се охлади.
Потопете прасковите в гореща вода за кратко, охладете бързо в ледена вода, обелете, обелете и нарежете на парчета. Заедно с желиращата захар и лимоновия сок, разбъркайте в постоянна каша до каша.
Оставете да заври бързо и разбъркайте, оставете да къкри 7-9 минути. Ще направим желиращ тест. Извадете тенджерата от котлона и разбъркайте ликьора. Оставете сладкото да се охлади леко при често разбъркване.
Напълнете със сладко от къпини до горе. Затворете веднага и съхранявайте в хладилник.