сладки

След Силвия и нейните богато украсени торти, отидохме на изток от републиката, до село Veľké Revištia. Тя поздрави нас и нейния приятел Тони в къщата на баба си. Първите ни стъпки водеха към градината. Силвия ни показва къде планира да построи лятна кухня, описва как ще изглежда декоративна градина и изброява какви зеленчуци отглеждат в полезната й част.

Ние обаче се интересуваме от печенето на Силвия, затова се преместваме в кухнята. Той ни предлага вода от близките минерални извори, на които долният Земплин е наистина щедър, прави чай и отива на работа. Докато подготвя удара, той разкрива за себе си: „Тренирах за сладкар в хранително училище, но след училище не исках да се посветя на този занаят. Започнах да уча отново и днес съм козметик. “Въпреки че Силвия сега преподава курсове за красота и грим, тя не се отказа от печенето, а напротив - върна се при него, когато се роди вторият й син.

оригинален_1457317372.jpg

Предпочита да пече за семейството си. Дори тортата, която получава окончателната си форма пред очите ни, е рожден ден, готов за празника на бабата на Тони. Силвия има няколко популярни рецепти за сладкиши - шоколад, хърватски, орех с кафена сметана, санкуик. Той обаче предпочита да пече шоколад. Рецептата обича да се променя, след като добавите банани, понякога малини. Той използва тъмен шоколад или качествено холандско какао в кремове и трупове.

Първо, той разтрива тялото на шоколадовата торта, т.нар удар. „Ще го приготвите от печен корпус. След това ще добавите сладко, ром и кафе към смачканата маса. Това ще създаде сплотена маса, която ще използвате при оформянето на тортата “, обяснява Силвия и умело я нанася върху шоколадовото тяло с нож.

оригинален_1457317373.jpg

Как да крем

Ще научим и как да приготвим крем, така че тортата да запази свежестта си възможно най-дълго: „Готвя кремове от яйца и захар на пара. Понякога отнема два часа. Кремът от мляко и златен кочан издържа два до три дни, но когато приготвите крема от яйца и захар, тортата издържа в хладилника две седмици. "

Силвия е една от малкото наши „сладки ръце“, които са се научили на сладкарския занаят, затова искаме да знаем какво може да се обърка и да запазим тортата в случай на провал. „Това, което можете да направите грешно, е сметаната. Ако след добавянето на маслото кремът се съсирва, поставете го отново върху парата. Кремът се разтопява отново и когато се втвърди, смесете го “, съветва опитен сладкар.

оригинален_1457317374.jpg

С фондан тортата е по-красива

Преди Силвия да започне да покрива тортата с фондан, тя я разтрива с крем, така че двете маси да се съберат. Качественият фондан е мек и еластичен, така че може лесно да се разточва. Тази сладкарска маса всъщност представлява плътна варена захар, която придобива окончателната си консистенция чрез техниката на разбиване и разтриване. Орнаментите са отделна глава. Силвия ги прави от лесно формован фондан сама. „Можете да моделирате фигури и цветя, да изрязвате различни форми с калъпи и накрая да добавяте готови сладкарски декорации“, описва той финалната част на декорацията и добавя: „Имаме креативност в семейството, мама е фризьор, а чичо е златар. "

оригинален_1457317376.jpg

Само домашно приготвени съставки

Тя използва домашно приготвени съставки - яйца от селото, конфитюри от касис, ягоди и кайсии, приготвени от нея. Използва ги в сладкиши и малки коледни сладкиши, а също така готви двойки и круши, узрели в градината. Силвия е доволна от Ревище, обича децата си, партньора си, къщата и средата, в която живее. Освен готвене, печене, грижи за деца и домакинска работа, той ще намери време и за дейности като пързаляне с кънки, бягане или планиране на декоративна градина.

Проектът „Сладки словашки ръце“ е дело на компанията Palma. Можете да научите повече за това на www.sladkerucicky.sk.

АНДРЕА ГРЕГОР
Снимка: Jakub Čaprnka, Nora Sapárová

оригинален_1457317377.jpg

Една проста рецепта за шоколадово тяло

Имаме нужда от: 8 яйца, 8 PL гранулирана захар, 3 PL обикновено брашно, 3 PL галета, 3 PL какао

Приближаване: Разбийте яйцата в пяната и постепенно добавете кристалната захар. Разбийте всичко заедно за около 10 минути. Леко добавете брашно, галета и какао към разбитите яйца. Разбъркайте всичко добре и можем да печем на тава за печене, застлана с мазна хартия. Печете на 180 градуса за около половин час.