Споделете тази статия с приятели
Почти всяка седмица тук мирише прясно изпечен домашен хляб със закваска. Ако наваксам, ще изпека някоя хубава торта. За да имам по-малко работа, аз го събрах и създадох сладък хляб със закваска с канела и стафиди. Това е чудесна комбинация от тесто за хляб със сладък намек за канела и стафиди. Това не е крехка Коледа, но можете също да я нарисувате с орехово или класическо масло, домашно сладко или тази доброта. И тостът също е страхотен от него. Ако и вие се изкушавате от нещо сладко от мая, опитайте този хляб от мен.
Винаги пека класически ръжен хляб, така че да се вкисва в кошницата ми и просто го накланям на котлон. Оставих този сгънат хляб да вкисне в квадратна форма от KitchenAid с незалепваща повърхност и получих идеална форма на препечен хляб. Намазах го с масло и хлябът излезе без проблеми след изпичане.
За сладък хляб със закваска с канела и стафиди ни трябват:
- 250 g активирана мая от спелта (получена чрез смесване на 150 g бяло брашно от спелта + 100 ml вода с 1PL дрожди от ръж или спелта, оставете да се активира за 6-9 часа)
- 350 г бяло брашно от спелта
- 150 г пълнозърнесто брашно от спелта
- 300 мл мляко (можете да замените половината с кефир)
- 1/2 CL сол
- 3 PL захар (използвах кокос)
- пълнеж: стафиди, 5-6 PL кленов сироп и 1-2 PL канела (в зависимост от това колко харесвате канелата)
- продълговата форма за печене (моята от KitchenAid е с размери 23 х 13 см)
Как да го направя:
Омесете всички съставки с изключение на пълнежа на ръка или с пасатор. Оставете го да втаса в хладилника за 4-6 часа, в идеалния случай за една нощ.
Разточете закваската върху набрашнен плот в правоъгълник, с дебелина около 1 см. Поръсете с канела, стафиди и залейте с кленов сироп.
Разточваме тестото и след това го превеждаме на трети, една част в друга (вижте картинката).
Намажете формата за печене с масло, сложете тестото във формата и оставете да втаса поне още 3-4 часа в зависимост от стайната температура.
Включете фурната на 240 градуса. С и поставете празна чиния на дъното, оставете я да се загрее добре. Преди печене изсипете 1-2 dcl вода в празна чиния. Поставете тавата за хляб в средата на фурната.
Печете при 240 ° C през първите 10 минути, след това намалете до 200 ° C. и печете още 30 минути. Ако кората е твърде тъмна отгоре, можем да я покрием с фолио по време на печенето.
Оставете изпечения хляб да престои във формата за 5 минути, след това го поставете върху скарата и го оставете да се охлади напълно.
Моята комбинация с орехово масло и конфитюр набира точки, уведомете ме как сте го вкусили! Добър апетит;-)