Ядем ги всеки ден, но не осъзнаваме колко опасни са! Говорим за често срещани храни, които почти всеки от нас има в кухнята. Малко хора обаче знаят, че влияят на процеса на стареене или дори на риска от коварен рак.

ускоряват

Бъдете внимателни, когато приготвяте ястия при високи температури

Някои храни са по-вредни за нашето здраве, отколкото изглеждат на пръв поглед. Професор Ерик Булангер, експерт по биология на стареенето в Университета в Лил, посочва това Има храни, които са опасни, особено ако ги приготвяте при високи температури. Предупреждава срещу картофени ястия като чипс или пържени зърнени храни като хляб или кафе. Ерик Буланже е известен и със своите усъвършенствани продукти за гликиране, наречени AGE. Това са продукти с вредни молекули, които се образуват чрез свързването на кръвната захар с протеините.

Според професор Булангер те могат да се образуват в живите организми спонтанно, но и по време на приготвянето на храната. Това е т.нар Реакцията на Maillard, при която тези продукти се образуват от захари и протеини под въздействието на топлина. За да се предотврати това, има просто решение. Гответе храна при ниски температури (под 120 градуса по Целзий). За да сте здрави, отдайте предпочитание на готвене във вода или пара и кашляне на пържене и печене!

Те имат пагубен ефект

Както посочи Френската национална фармацевтична академия, тези продукти имат вредно въздействие. Те са особено опасни за диабет, стареене и бъбречна недостатъчност. Според президента на Националната фармацевтична академия Жан-Пиер Фуше, обществеността знае много малко за това.

Какво да правя?

Националната фармацевтична академия съветва потребителите:

  • Гответе при ниски температури.
  • Когато печете и пържите, следете температурата на маслото.
  • Не печете прекалено много храна за златаря.
  • Не яжте части от храната, които са печени. Те съдържат акриламид, който е продукт на гликирането на храната. Той е канцерогенен и невротоксичен.

Избягвайте тези храни

Има пет храни, които са отговорни за съхранението на акриламид. Според експерти от Организацията за прехрана и земеделие (FAO) и Световната здравна организация (WHO), те включват:

1. Пържени и печени картофи (Пържени картофи, чипс.).
2. Зърнени храни, приготвени при висока температура (пшеница, царевица, ориз.).
3. Бисквитки.
4. бял хляб.
5. Кафе.