Това е Филип Яхник, президент на Международната федерация на млечните продукти

съюзът

Европейският съюз скоро ще бъде разширен. Кой ще се възползва повече от разширяването, нови или стари държави-членки?

И двете страни ще се възползват. Що се отнася до млечната индустрия, през последните месеци, ако не и години, вероятно е имало по-голяма полза от страна на Запада. Тя се е утвърдила в Словакия, но също така в Чехия и Унгария. Големи инвестиции идват в тези страни от западноевропейски мандри. Помогна на всички да постигнат международни производствени и икономически стандарти. Сега е моментът, в който млекопроизводството в новите страни-членки може да се възползва от притока на капитал от Запада.

За присъединяващите се страни обаче Съюзът все още е неизследвана страна. За какво първо трябва да се подготвят словашките производители и преработватели на мляко?

Уверете се, че имате добре организирани бизнес структури. Много е важно както фермерите, така и преработвателите да се присъединят към Съюза като добре оформени звена. Ако искате да постигнете нещо в Европейския съюз, изградете контакти и потърсете съюзници в него.

Добрата организация е свързана с необходимостта да се лобира усилено - да се промотират нечии интереси директно в Брюксел?

Много е важно гласът ви в съюза да бъде чут. Но не само защото. Цената на млякото, неговото качество, здравословна безопасност и хигиена като цяло представляват нарастващ интерес за потребителите. Той иска да знае не само каква марка мляко пие, но и откъде е дошло млякото, дали идва от т.нар. щастлива, добре възпитана крава. Ето защо е важно млекопроизводителите да изграждат контакти и да имат силни партньорски организации сред самите фермери. В страните от Европейския съюз има много добра организация и връзка между преработвателната индустрия и фермерите. Във Франция мандрите имат обща организация на първични производители и преработватели на мляко. Разбира се, те не са съгласни за всичко. Те обаче се срещат, обсъждат и работят по въпроси от общ интерес.

Ще стане ли разширяването съюз на единство след разширяването? Млякото по-скоро ще бъде инструмент за икономическа експанзия или уникална храна с многонационални вкусове?

В никакъв случай европейското пространство няма да стане Европа с един вкус, нито ще бъде Европа на един език. Европа е била и ще остане континент на многообразието. Франция е силно централизирана държава, но днес, както никога досега, тя е и силна страна на региони и регионализъм. Днес Европа и според мен това е тенденцията в близко бъдеще ще бъде Европа на регионите. Франция има голямо разнообразие от вкусове, не на последно място в храната. Изобщо не трябва да се притеснявате, че Словакия ще стане част от континента с един вкус.

Европейският потребител на млечни продукти се променя. Как бихте го характеризирали?

Трябва да отбележа, че днешният европейски потребител иска всичко в едно. Той иска продуктите да са пресни, разбира се, с високо качество. Изисква безопасност, в същото време разнообразие и иска продуктите да бъдат удобно достъпни и, разбира се, иска да ги купува на добра цена. Все повече жени са наети, така че те искат продукти, които ще им улеснят приготвянето на ястия. Освен това не трябва да забравяме, че потребителят има избор между редица конкуриращи се млечни храни. Следователно млякото трябва постоянно да се просветлява.

Понастоящем здравословното хранене е немислимо без подкрепата на рекламата?

Светът се е променил много и хората в областта на храненето се формират от медиите. През последните двадесет години много енергия и пари бяха вложени в образованието, насочено към насърчаване на консумацията на млечни продукти сред децата и младите хора. Струва ми се, че сега по-възрастният потребител става все по-интересен. Населението на Европа застарява, делът на възрастните хора се увеличава. В същото време по-възрастните потребители, особено в Западна Европа, са достатъчно сигурни. Освен това те целенасочено искат да се хранят здравословно, така че са ни интересни.

Вълна от скандали с храна обхвана цяла Европа. Какви са следите от болестта на лудите крави (BSE) върху доверието на потребителите в млякото и млечните продукти?

Доверието на потребителите беше подкопано, но доведе до месо, а не до млечни продукти. Това беше особено забележимо в Германия. Хората се насочиха повече към млечните продукти. Трябва да осъзнаем едно нещо: все повече хора живеят в градовете и нямат контакт със земеделието. Те не знаят как се държат животните, децата мислят, че млякото се произвежда в мандрите. Това означава урок за нас, че повече от всякога се нуждаем от непрекъснат разговор с нашите потребители.

Каква рецепта имате за това?

Ако няма инцидент с храна, трябва да предоставим точна информация от първия момент, за да не изпадат хората излишно. Мисля, че постигнахме голям напредък в управлението на комуникацията във Франция, но също така и в Германия или Обединеното кралство и съм сигурен, че словашките производители на млечни продукти ще последват този път. Достоверните работни взаимоотношения с представители на медиите са много важни. Опитваме се да информираме пресата и да отговаряме на всички нейни въпроси, дори когато няма кризисен период.

Какъв шанс имат словашките млечни продукти в разширения Европейски съюз?

Потребителят в Западна Европа е доста любопитен. Той вече е опитал някои средноевропейски продукти, защото алкохолът, сиренето и гъбите вече са на рафтовете. От вас обаче зависи до каква степен ще можете да популяризирате своите продукти в Европейския съюз. Информираността и маркетинговата подкрепа на продажбите е много важна. Обаче съм оптимист. Когато Гърция се присъедини към Съюза, никой не знаеше гръцкия тип кисело мляко, който е много различен от Западна Европа. Днес гръцкото кисело мляко е много популярно. Не само се продава във Франция, Великобритания, но и гръцки заводи за производството му вече са създадени директно в Германия.

Има ли шанс словашката бринджа като специално пикантно сирене? Ти изобщо го вкуси?

Трябва да кажа, че открих бриндза само на обяд със словашкия министър на земеделието. Това беше първата ми възможност да го опитам и като французин заявявам, че това е отлично сирене. Такъв продукт има шанс в Европа.

Филип Яхник (55), водещ френски експерт по млечни продукти, е президент на Международната федерация на млечните продукти от 2000 г.

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.