MILCHEMA spol. ООД.

Нужди от преработватели на мляко

• • Пропион култура IOTA-1 за 50-100 литра мляко.
• • Penicillium roqueforti 200 л мляко
• • Пропион култура IOTA-1 на 500 литра мляко

Изследователски институт по млечни продукти a.s. Жилина

Зърна от тибетски кефир

Внимание:

Кефирните зърна се опаковат в PET бутилка, пълна с мляко, където издържат по време на транспорт докато опаковката се отвори за няколко седмици без повреди, независимо от външната температура.

Откъде идва кефирът? Кефирната култура идва от Кавказките планини, а също и от абатството в Тибет и е на възраст около 5000 години.

Що се отнася до Кавказ, според легендата кефирът е дарен на членовете на православната църква от пророка на Ах, Мохамед. Поради убеждението, че „зърната на пророка“ ще загубят силата и силата си, ако неверниците го изземат, то е строго пазено от непознати и се продава от поколение на поколение и се счита за част от племенното богатство. Чужденците понякога вкусват готовата напитка, но самата култура на кефир остава загадка. През 19 век руските лекари започват да изследват кефира и започват да публикуват научни изследвания за положителните ефекти на кефира. За да получат кефирни зърна, се твърди, че са използвали красива жена, която е трябвало да смекчи сърцето на кавказки принц и която след редица приключения е донесла първата чаша кефирни зърна в Москва.

Кавказците използвали кефир за съхранение на козе, конско или краве мляко без хладилници. Те държаха млякото в кожени торбички и благодарение на него доживяха до дълбока старост (разбира се не само благодарение на него, те не живееха на чист въздух, пиеха чиста вода, имаха достатъчно упражнения.). Някои заболявания (като туберкулоза и рак) са били напълно непознати там.

Какво е кефир ?
Кефирът обикновено се отнася до напитка, която се получава чрез ферментация с използване на кефирна култура. Има два вида култура на кефир. Един вид живее и се размножава в мляко, има мазна гелообразна консистенция на бяло (прилича на малки меки рози от карфиол) и се храни с лактоза, докато „кристалите“ на другия, живеещи в сладка вода, са гъвкави, полупрозрачни и чупливи . Това е общност от различни видове дрожди и бактерии.

Типичен състав на класически (т.е. млечен) кефир:

Ацетобактерии Acetobakter aceti A.rasens

Какво е хубавото на кефира?
Напитката (независимо дали е млечна или водна) предотвратява натрупването и гниенето на храната в червата, изкислява организма (дори ако е вкусно-кисел, предизвиква алкална реакция на организма), произвежда ензими, които спомагат за отделянето на неразтворими във вода вещества, разгражда трудно смилаеми вещества (разгражда лактозата в млякото и следователно тези, за които млякото е трудно смилаемо, нямат проблеми с млечния кефир). В храносмилателния тракт може да се справи с различни нежелани пренаселени дрожди, бактерии и вируси, стимулира имунната система.

Какво можем да лекуваме с кефир ?
Нервни заболявания, вътрешни заболявания, бронхиален катар, склероза, миокарден инфаркт, заболявания на жлъчния мехур, черен дроб, бъбреци, инфекциозна жълтеница, стомашни и чревни заболявания, диария, запек, кръвни заболявания, обриви, екзема, кандида (мая).
Кефирът от гъби е "доказано лекарство" след уикенд парти.

И тъй като кефирът подобрява имунитета и жизнеността на организма, ние можем по-добре да се справим с всяка болест и да избегнем много заболявания. Освен това много заболявания са свързани с лошо храносмилане и запек.

Колко често пием кефир и в колко ?
Най-добре е да пием кефир всеки ден, в количеството, което харесваме. Някои хора пият кефир преди всяко хранене, докато други пият чаша кефир сутрин и чаша кефир преди лягане. Ако го пием преди лягане, не забравяме да си измием зъбите, защото някои бактерии в кефира се сприятеляват с кариеса.

Също така е препоръчително да спрете от време на време за няколко дни.

След това започваме с кефир, предпочитаме първо да пием малко количество (например няколко лъжички), така че тялото постепенно да свикне с някои непознати за него бактерии и дрожди. В противен случай могат да възникнат различни проблеми, като диария, обриви, болки в корема, но те изчезват след кратко време. Друг първоначален проблем е процесът на детоксикация на организма, който кефирът в храносмилателния тракт може да започне и ако тялото реши да се отърве от токсините, напр. през кожата, тогава вероятно няма да пропуснем никакъв обрив. Но ако продължим да консумираме кефир, ще се отървем от тези проблеми с течение на времето - колкото повече кефир пием, толкова по-бързо ще се отървем от тях, макар и по-бурно. Най-важното е, че няма нужда да се плашите и да не спирате с кефир напълно.

Как можем да приготвим кефир ?

Как можем да приготвим кефир ?

За една чаша кефир ни трябват следните съставки:

- 15 г зърна кефир/приблизително една супена лъжица /

Приближаване: Кефирните зърна се изваждат от транспортния контейнер веднага след доставката и се изплакват добре с преварена или застояла вода без хлор.

За приготвянето на кефир ще използваме стъклен съд (той трябва да е достатъчно голям, за да остане част от контейнера празна, малка уплътнителна чашка от 0,370 л също ще служи добре).

Изсипете 150 ml мляко в контейнера (млякото трябва да има температура около 20 ° C, може да бъде кутия от магазина или прясно от млякото), изсипете изплакнат зърна кефир и оставете да ферментира за 12 до 24 часа при стайна температура. Контейнерът трябва да бъде покрит, за да се предотврати падането на мръсотия и привличането на насекоми. Колкото по-топло е времето, толкова по-бърза е ферментацията. По време на узряването можем от време на време да смесваме зърната с пластмасова или дървена лъжица, за да стигнем суровото мляко до зърната - ако оставим контейнера просто да стои, получената напитка може да бъде разделена на суроватка и кефир, но няма значение, защото може да се смеси отново.

Как да разберем дали кефирът е готов? Когато контейнерът се наклони така, че съдържанието да се разлее по стените, на стената на контейнера остава типично покритие от кефир, което при източване се оформя като речни корита. По-дебел е от млякото. Или ще видим как млякото се разделя на суроватка и съсиреци. С времето определено ще намерим идеалния си начин. Когато кефирът е готов, той има правилната консистенция и аромат. Вземете цедка и прехвърлете съдържанието в друг съд, от който веднага ще консумираме кефира или ще го съхраним в хладилника. Изплакнете добре прецедените кефирни зърна в преварена или застояла, без хлор вода, така че остатъците от стария кефир да не се натрупват в тях, което би причинило образуването на вредни бактерии. Поставете зърната обратно в изплакнатия съд и им дайте прясно мляко. Можем да сложим и малко готов кефир в контейнера с тях, той ускорява растежа и ферментацията.

По време на подготовката е необходимо да не се използват метални предмети. Не излагайте кефира на високи температури, препаратът и зърната не трябва да влизат в контакт с хлорна вода. Неправилното боравене със зърната може да ги разгради, кефирът ще започне да мирише неприятно и навътре ние не го консумираме при никакви обстоятелства.

Приготвяне на кефир II.

Ако предпочитате по-дебел кефир и няма значение, че ще отнеме повече време, можете да ферментирате кефира в хладилника. По-бавната ферментация води до по-плътен кефир, който е по-удобен за много хора. Това означава, че ние продължаваме с приготвянето по същия начин, с единствената разлика, че контейнерът ферментира в хладилника. Отнема около седмица, за да узрее кефирът. Също така е възможно да се комбинират и двата метода - започнете за около 12 часа при стайна температура и след това поставете контейнера със зърната в хладилника или обратно.

Кефирните зърна непрекъснато растат при многократно доене и изискват повече мляко. Регулираме съотношението на обема на зърната и количеството мляко според вкуса.

Предупреждение за шофьори: по време на ферментацията в кефира се образува малко количество алкохол.

Опаковане: 50 ml смес от кефир и зърнени храни - съдържание на зърно мин. 15 g .

В началото поливаме зърната на кефира само с малко количество мляко, максимум 1,5 dl. Ако добавим повече мляко, зърната кефир нямат време да преработят повече мляко и млякото се разваля, преди да е ферментирало в кефир.

• Основно училище „Седмица на здравословното хранене“, Sídlisko II 1336, Vranov nad Topľou
• Плашило затлъстяване
• Благодарение на тайландския бокс е възможно също да отслабнете и да намерите вътрешен мир - Здравословна релаксация - Здраве
• Плашило от плашило Наистина е толкова вредно
• Основно училище „Седмица на здравословното хранене“, Sídlisko II 1336, Vranov nad Topľou