Тофу е храна, намерила своето приложение в менютата на вегетарианци и вегани. Въпреки че е една от здравословните алтернативи с неоспорими ефекти върху нашето тяло, тя също има своите критици.
Рецепти с тофу винаги са много лесно. Най-често се комбинира със зеленчуци, ориз, оризови юфка и други подобни. Ако се чудите дали и защо сиренето тофу е здравословно, прочетете нататък.
Какво е сирене тофу и какъв е съставът му?
Прави се сирене тофу кондензация на соево мляко. След това се компресира на твърди малки кубчета, които вие знаете като тофу. Производственият процес е много подобен на производството на сирене. Произходът е от тофу от Китай, но в момента се консумира в световен мащаб.
Ефекти на тофу върху нашето здраве
Какво полза можете да очаквате редовна консумация на тофу:
- Поради високото съдържание на фитоестрогени се препоръчва сирене тофу жени в менопауза. Фитоестрогените могат да облекчат симптомите на менопаузата, защото се свързват с естрогенния рецептор и предизвикват естроген-подобен отговор.
- Тофу и други соеви продукти имат положителен ефект върху профилактика на рак на гърдата. Установено е, че рискът от рак при жени, които консумират соеви продукти веднъж седмично, е по-нисък с 48 - 56%.
- Изофлавоноиди, които включват фитоестрогени, подобряват съдовия кръвен поток, те укрепват съдовата стена и повишават еластичността на съдовете. Това предотвратява заболявания като възпаление на вените или разширени вени.
- Изофлавоноиди намаляване на риска от инсулт до 68%.
- Консумирането на сирене тофу също ще намали риска сърдечно-съдови заболявания. Съставките също допринасят за този ефект сапонини, които предпазват сърцето и вероятно намаляват нивата на холестерола.
- По-високи дози тофу предпазват от рак на стомаха. За мъжете те могат да намалят риска с 61%, за жените е малко по-малко - 59%.
Състав на тофу
Независимо дали сиренето тофу е от генетично модифицирана соя, то определено съдържа няколко важни хранителни вещества.
Хранителните стойности в 100 г тофу са:
- 8 грама протеин
- 2 грама въглехидрати
- 1 г фибри
- 4 г мазнина
- 31% от препоръчителната дневна доза (DOD) манган
- 20% DOD калций
- 14% DOD селен
- 12% DOD фосфор
- 11% DOD мед
- 9% DOD магнезий
- 9% DOD желязо
- 6% DOD цинк
Ако си заинтересован калории, тофу има много малко (само 70 калории на 100 g сирене). Ето защо е така изгодна храна за отслабване. В същото време обаче той е много хранителен и благодарение на високото си съдържание на протеини също ви удовлетворява достатъчно.
Какво казват противниците на сиренето тофу?
В момента се отглеждат повечето соя в Америка и е генетично модифициран. При отглеждането често се използват генетични модификации, чиито рискове за здравето все още са под въпрос. Досега обаче нито едно изследване не е потвърдило, че генетично модифицираните храни имат пряко отрицателно въздействие върху здравето ни. Аз използването обаче е сравнително ново и много хора се опитват да ги избягват с повишено внимание.
Антинутриенти в тофу
И как повечето растителни храни, Сиренето тофу също съдържа антинутриенти. Това са вещества, които предотвратяват усвояването на хранителни вещества или влияят неблагоприятно на храносмилателния тракт.
Антинутриентите в тофу са например трипсинови инхибитори - когато този храносмилателен ензим е блокиран, храносмилането се забавя и влошава. Други антинутриенти включват фитати, които се срещат и в бобовите растения. Те забавят усвояването на витамини и минерали, особено цинк, желязо и калций. Не на последно място, ще намерите и в тофу лектини. Това са протеини, които могат да причинят подуване на корема, метеоризъм и болки в корема. Тези проблеми с храносмилането обикновено се появяват само при прекомерна консумация на тофу и само при някои (чувствителни) хора.
Приготвяне на тофу
Рецепти с тофу те са много просто. В сравнение с месото тофу се приготвя много по-кратко. Следващия Предимството на сиренето тофу е неговата цена. Купете го на относително ниска цена в сравнение с месото.
Е, как да приготвите вкусно тофу?
На първо място вие сте изберете за коя рецепта да използвате тофу. В момента се предлагат няколко вида тофу - неутрален, пушен, босилек, лют червен пипер и други подобни. По-голямата част от тофуто на нашия пазар е от словашката компания Lunter.
Сиренето тофу се продава в туршия (подобно на моцарела), за да запази вкуса и текстурата си. Затова поливайте преди приготвяне изсипете и изсушете тофуто. В някои рецепти се препоръчва тофуто да се покрие с нещо по-тежко, като тиган. Впоследствие тофуто ще стане още по-твърд и по-малко смачкан.
Топлинна обработка
Тогава можете да правите практически всичко с тофу - мариновайте, настържете, изпечете, изпържете, изпечете. В интернет ще намерите много вкусни рецепти с тофу. Най-често срещаните са комбинации: сирене тофу, зеленчуци и ориз. Подходящ е дори в сладки рецепти за торти и пудинги.
Обобщение
Сиренето тофу е здравословна храна, което е много популярно сред вегетарианците и веганите. Всеки обаче може да го консумира. Предимството на тофуто е бързата му подготовка, ниската цена и особено броят на ползите за здравето. Купувате в магазина няколко вида тофу - от неутрален до пикантен. Затова изберете любимата си рецепта и умело включете в нея сирене тофу.