бъдещи

Триъгълник с бяло-кафява повърхност, върху която малки дупки са разпределени неравномерно. Те са пълни със синьо/зелено, респ. мухъл. Да, добре се досетихте. Това е синьо сирене. Внимание, сирене "сирене", а не ръждясала Лада Нива. И както кралете са били обичани и мразени в миналото, така и при царя на плесенясалите сирена не е по-различно. Как и защо трябва да измислим сирене "вкус" за вкус?

Той отблъсква мисълта за мухъл, а не вкус!

Някои хора не могат да получат достатъчно вкус на мухъл сирена, други дори не могат да ги усетят. Само от думата "плесен", малко стомах се вдига. Това е независимо от факта, че всеки добре знае каква плесен е. Ясно е, че тази дума просто никога няма да зарадва ушите, защото след нея няма да има дрънкане. Може би ако статусът на плесенясалото се замени на зрял или презрял, това би било по-малко отблъскващо. Независимо дали ще наречем тези сирена мухлясали или аристократични, вкусът им, значението и хранителните вещества няма да бъдат засегнати. В допълнение, плесенясалите сирена имат оригиналните си имена, които не са били просто избрани от бук на бук при кръщенето. Синьото сирене не прави изключение.

"Нива" е наша и това я потушава!

Има няколко теории за произхода на синьото сирене под Татрите. Ще ви представим най-вероятното. Първото производство на сирене от сини плесени е въведено през 1883 г. в село Мичина близо до Банска Бистрица. Производството стартира от Карол Буркхард от Staré Hory. Той донася метода на производство и плесен директно от Рокфор, Франция, където стига като пътуващ телеграф. Името е въведено от Йозеф Соц, собственик на мандра в Добра Нива край Зволен, след името на селото.

Също така не изключваме думата "Нива" да произхожда от думата нива, която на славянски езици означава поляна или поле. В повечето европейски страни това име не е абсолютно известно, но в такива чехи се използва навсякъде. И разбира се, точно както съперничеството между хокеистите продължава, името Нива не е по-различно. Вече обаче нямаме място да обсъждаме глупостта, нека разгледаме по-задълбочено зъбите на сиренето.

Мухлясалият кон не вреди, мухлясалото сирене вече причинява?

Синьото сирене, което принадлежи към узряващите сирена, се прави от мляко, към което освен кисело-млечни култури се добавят и специални отглеждани гъбични култури, най-често Penicillium roquerforti. Според растежа на мухъла и специфичните му свойства получаваме сирене с характерни сензорни и вкусови свойства. Слабият светлокафяв цвят на повърхността е знак за зрялост на заливната низина и не я засяга по никакъв начин.

Все още има различни дебати или клюки за сиренето и неговите (не) ползи за здравето за организма. Нощите, прекарани в заливната низина, се размахват предимно от бъдещи майки, които се доверяват повече на синия кон, отколкото на синята плесен. Можете да намерите „мъдър“ съвет да не ядете сирене по време на бременност навсякъде. Причината обикновено е повишен риск от листериоза, която може да причини спонтанен аборт или преждевременно раждане. Рядко сте чели, че повишеният риск се дължи главно на непастьоризирани млечни продукти. Уловката обаче е, че у нас можете да намерите сирена от такова мляко като шафран само в специализирани магазини. Особено внимание трябва да се обърне на свежестта на заливната низина. Това е много по-важно.