шушулки
С всички различни възможни залези, патладжанът с фасул за зимата остава почти най-известната и най-вкусна консервирана салата. Тайната на успеха е проста: тези зеленчуци се смесват перфектно с вкуса си и всяка съставка се харесва лично от мнозина - разбира се, с подходяща подготовка.

В готварските книги или на тематичните страници ще намерите огромен брой различни рецепти от патладжани и боб - всяка домакиня умело допълва или променя обичайната рецепта.

Днес ще говорим за ключови нюанси по отношение на избора на зеленчуци за прибиране на реколтата, предварителната им подготовка и също така ще предоставим най-добрите варианти за салата с патладжани и боб за зимата.

Избор на зеленчуци

Особено внимание трябва да се обърне на избора на качествени патладжани: повредените плодове също могат да унищожат идеално приготвената храна. Когато купувате, струва си да обърнете особено внимание на:

  1. Цвят. Листата, които изглеждат бледи - преувеличени - ще имат вкус на „памук“, така че трябва да се избягват. Максималният тъмен цвят означава, че патладжанът е млад и можете да го изберете смело.
  2. Собствени тактилни усещания. Ако държите ръката си върху кожата си и листата не оставят следи и пръстите ви са чисти - всичко е наред. Ако повърхността е лепкава или е леко компресирана, плодовете ще променят формата си, струва си да не купувате - с такива зеленчуци зимните полета от патладжан и фасул се провалят.
  3. Видими щети. Най-трудната задача: с тъмен цвят е трудно да се видят петната, но ако сте успели да забележите, оставете такива плодове настрана.
  4. Хронометър. „Опашката“ трябва да изглежда свежа - в този случай можете да сте сигурни, че патладжанът е свеж.

Предпочитайте онези патладжани, чиято кожа блести и размерът на самия плод няма да бъде твърде голям.

Що се отнася до фасула, ситуацията е малко по-проста: червеният и белият фасул трябва да бъде гладък, лесен за достатъчно сън и да няма видими щети. Ако искате да готвите боб с патладжан, той трябва да е твърд и твърд.

Приготвяне на патладжан и боб

Консервирането на патладжан с боб изисква малка фаза на подготовка, за да се подобри вкусът на приготвената храна и да се опрости процесът на готвене.

Независимо от вида на зърната, който сте избрали да направите сьомга с боб за зимата - червен, бял или шушулка - трябва да се накисва.

Накисването на зърната не само ускорява приготвянето му, но също така има положителен ефект върху храносмилането.

Струнният боб обикновено е достатъчен, за да лежи във водата няколко часа, но белият и червеният се нуждаят от много повече време - в идеалния случай го оставете през нощта за 12 часа. Водата трябва напълно да покрива зърната и е по-добре да го добавите с няколко сантиметра по-високо, така че набъбналият продукт да се „чувства“ разхлабен.

Единственият недостатък на патладжаните е, че понякога могат да бъдат горещи. За да избегнете такъв неприятен вкус, е само 15-20 минути, преди да нарежете нарязаните плодове във вода със сол.

Също така, въпросите могат да причинят пилинг: премахване от патладжан или не? Ако кората е чиста и лъскава и плодовете са пресни, тогава е напълно възможно да я оставите - между другото, така че няма да се промени. Ако кората е съмнителна или сте свикнали със залези, тогава сложете нож и отлепете кожата.

Банани за зимата: рецепти за салати с боб

По-долу беше казано, че рецептите за приготвяне на патладжани с боб за зимата са любима тема за много домакини. Но е необходимо да се каже отделно за разликите между белия и червения боб в рецептите.

Салати с бял боб - обикновено по-често срещан вариант на полуфабрикати и по подразбиране това имат предвид, когато пиша рецепта. Червеният боб с патладжан обаче има по-ясен и силен вкус. Всъщност комбинирането на патладжан с този вид боб е рецепта за лобио и ако добавите ядки, тогава го получавате. Белият фасул е много по-фин и по-мек.

Шушулки с боб и зеленчуци

Добавката под формата на различни зеленчуци често се среща в рецепти. Морковите, лукът и чесънът, както и сладките български чушки говорят най-добре с патладжаните и боба.

Шестлитровите кутии изискват:

  • 2 кг патладжани;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лук;
  • 0,7 кг боб;
  • 2 литра доматен сок;
  • няколко скилидки чесън;
  • пипер;
  • оцет 9% - 1;
  • сол - 3 с.л. л;
  • слънчогледово масло - зоопарк мл;
  • захар - 2 с.л. л.

Ако доматът не е сочен, можете да го замените с доматено пюре, смесено с вода в съотношение 1: 2.

  1. Фасулът трябва да е сварен.
  2. В голяма тенджера изсипете сока от доматите и веднага добавете морковите и лука. Нарежете лука на полукръгове и разпределете морковите на едро ренде.
  3. След 20-30 минути трябва да се добавят предварително накиснати патладжани.
  4. Добавете подправките, солта и захарта на място и ги оставете да умрат за около час; един час след готвене към сместа се добавят 50-70 г оцет, чесън и врящ боб и се оставят при ниска температура за 15 минути.
  5. Готовите патладжани с боб и зеленчуци за зимата се разпределят върху стерилизирани чаши.

Банани със зелен фасул

Струнен боб с патладжан - салатата е много оригинална. Основната роля в купата се играе от комбинация от подправки и билки, така че не си струва да се отклонявате от оригиналната рецепта.

За една порция салата ще ви трябват:

  • два патладжана;
  • 300 г боб;
  • един среден морков;
  • копър;
  • чесън;
  • босилек;
  • черен пипер.

  1. Зеленчуците се нарязват: морковите - кръгли, патладжаните - кубчета, дългите зърна се разделят на малки части.
  2. Зеленчуците се изпращат в дълбок тиган със солена вода за час и половина.
  3. Пресни чушки, босилек, копър и чесън се добавят за десет до петнадесет минути до готовност.
  4. Приготвените зеленчуци се поставят в стерилизирани чаши.

Моля, обърнете внимание, че тази рецепта за патладжан с боб за зимата може лесно да се превърне във вкусно пюре - всичко, което трябва да направите, е да разбиете готовите зеленчуци в блендер и да ги прехвърлите в консерви.