Шри Ланка предлага отличителен и най-важното прясна кухня, който е създаден чрез комбиниране на местни продукти с рецепти и подправки, донесени на острова от индийци, араби, португалци, както и холандци и британци. Основата на диетата в Шри Ланка е т.нар. къри, които могат да се приготвят от практически всичко, от зеленчуци и гъби до бобови растения, месо или дори плодове.
Името "къри" се отнася до метод за приготвяне, при който съставките се приготвят в сос, овкусен със смес от местни подправки. В Шри Ланка обикновено преобладава пикантната храна и е необходимо да бъдете подготвени за факта, че дори домакините да ви кажат, че няма да хапят храната, вероятно ще са леко пикантни. Опитайте къри от много местни култури, но също така и много видове пресни местни плодове или вкусни десерти. Надникнете в традиционната кухня на Шри Ланка и пригответе традиционни ястия. Тук супите са отлични, но трябва да се има предвид, че благодарение на черния пипер те обикновено са леко люти.
В повечето ресторанти и хотели можете също да изберете ястие близо до нас, така че ако не обичате пикантна храна, няма да останете гладни. Специалностите включват бункери (оризови палачинки), kottu rotti (специална накълцана палачинка с различни съставки), лампрейс (комбинация от ориз, месо къри, скариди и зеленчуци), в крайна сметка, разбира се, не може да се пропусне прясно уловена риба.
Местните се наслаждават на храната само когато тя се яде ядат с ръце, за по-добро усещане за вкус. Разбира се, на туристите се предлагат прибори за хранене, но усещането за свобода, опитът и тестът определено си заслужават.
Ориз и къри - ориз и къри (не "къри с ориз" се счита за основна съставка в ориза), но не забравяйте, че това ястие изобщо не е подобно на класическото къри от Северна Индия. Типичен сос от къри от Шри Ланка (наричан тук кири Ход, което означава млечен сос ) се приготвя от кокосово мляко, подправено с лют пипер и различни други подправки, поднесено по целия остров, състоящо се от плоча ориз отгоре с няколко порции зеленчуково къри, парче пиле или риба, всички гарнирани със самбола.
Самбол има различни варианти, най-често срещаните ще срещнете вариант половин самбол (кокосов самбол), което обикновено е много люта комбинация от чили, лук, риба, сол и прясно настърган кокос. Вкусвайте внимателно.
Не е изненадващо, че те са важна част от кухнята на Шри Ланка риба и морски дарове, които често заместват месото в диетата. Обикновените риби са например риба тон, скумрия, наречена SEER, кефал и вкусна, топяща езика риба, наречена пеперуда, морска платика или акула. Ще намерите и омари, раци, скариди и каламари. Изключително ценен източник на раци и скариди е лагуната Негомба, северно от Коломбо, където се ловят гигантски скариди.
Южноиндийска кухня
Коломбо е място, където ще намерите „чисто вегетариански“ южноиндийски ресторанти (вегетариански означава, че тук не се сервират месо, риба, яйца или алкохол). Повечето от тях са в Колумбия, но можете да ги намерите и на север, където има голямо тамилско население. Тези весели и доста надеждни трапезарии са особено популярни сред местните жители и ще получите разнообразие от ястия на незначителни цени. Тук е типично ястие доса, хрупкава оризова палачинка по много начини, с разтопено масло топено масло, лук или много често като масала доса от картофи до къри. Те също го имат тук uttapam, което е по-груб вид палачинка, която обикновено се сервира с някакъв вид къри, и идлис, т.е. оризови палачинки с къри сос и чатни.
Бързо хранене
Друг тамилски специалитет, който стана често срещан в Шри Ланка, е вадами, пикантни торби с брашно от бобови култури, нито едно пътуване с влак не може да се осъществи без характерното обаждане на продавачите на този сладкиш "vada-vadami-vadail".
Други кухни
Навсякъде на острова ще намерите китайски ресторанти, които най-често предлагат кантонска кухня с вкус на Шри Ланка. Както обикновено, най-голямата оферта отново е в Колумбия. В туристическите ресторанти понякога ще намерите индонезийска кухня, донесена тук от холандците. Най-вече е така nasi goreng (пържен ориз с месо или риба или морски дарове от бичи очи) a гадо гадо (салата със студено варени яйца и фъстъчен сос).
Десерти и сладкиши
Това е класически десерт от Шри Ланка Извара (кисело мляко от биволско мляко), поднесено с мед или китула (палмов сироп). Когато китул сироп се вари и се остави да се втвърди, той става Джагър, универсални сладкарски изделия или подсладители. Друг типичен десерт е ваталапам, яйчен пудинг от MaIajsie, който има вкус малко като карамелен крем, но е по-сладък и има различна текстура. Кирибат е оризов десерт, приготвен с мляко, който се сервира с джаджари - това е традиционна сватбена торта и бебетата се дават като първата твърда храна.
Алкохолни напитки
Алкохолът не е непознат в Шри Ланка, бирата се донася тук от европейски колонии. Най-популярните алкохолни напитки са бира и арарак (местна ракия от палмов цвят). Бирата (лек лагер) обикновено се продава в големи бутилки (625 мл), а наливната бира извън Коломбо е изключение. Основната национална алкохолна напитка е навсякъде Лъв Лагер, вкусен лагер. Което днес по същество има монопол върху острова. Ще срещнете и Carlsberg (лицензираната пивоварна Lion има лиценз да я произвежда в Шри Ланка) и особено в Канди, можете да опитате местната бира Anchor - мека, кремообразна и малко скучна. Lion Brewery, също произвежда силна тъмна бира (силна), която е много питателна и също така любима на местните алкохолици, бира Лъв Силен (8% алкохол). Бирата е скъпа за местните условия и струва 140 рупии в магазин за алкохол или супермаркет. Барът или ресторантът струват от 300 до 400 рупии.
Освен бира, тук се пият два вида спиртни напитки. При чието производство се използва универсален кокос. Така Теди, сокът от кокосовите палмови цветя е прясно безалкохолен, но когато се остави да ферментира, той наподобява вкуса на бурчиак. Когато се остави да ферментира допълнително и след това се пречиства и образува арак (33% алкохол). Насладете се на охладена национална напитка и предпочитайте да я разреждате, както правят местните хора.
Препоръчани ресторанти:
Къри листа (Коломбо)
Разположен в елегантния хотел Hilton, Curry Leaf остава една от най-добре пазените тайни в града. Ресторантът е известен с традиционната си кухня от Шри Ланка и предлага богат избор от ястия с морски дарове и предлага изчерпателно изживяване от местните специалитети. Любимите включват бункери за низове, pittu, kottu rotti и други специалитети. Посетителите могат да изберат дали уловът за деня ще бъде подготвен точно според техните идеи. Ресторантът е със старомодна атмосфера и е замислен в стила на външна улица. Каквото и да търсите, менюто им със сигурност ще задоволи апетита ви и миризмите от кухнята веднага ще изпълнят устата ви.
Курорт на езерото Маргоса (Анурадхапура) -класически ресторант от Шри Ланка. Контакт с местна храна, различни видове къри, риба и пресни плодове. Например, не забравяйте да пропуснете къри от леща dhul, червен ориз и прясна папая или сочен сладък ананас за десерт.
Нов ресторант Sigiri (Sigiriya): богат избор от домашна и западна кухня. Уникална възможност да опитате местни раци, раци, скариди, калмари или пържола от риба тон. Ако не сте почитатели на морските дарове, препоръчваме да опитате класиката на Шри Ланка, т.нар котлет, нарязано просо брашно с пиле и зеленчуци.
Хотел Pinnalanda (Pinnawalla): тук ще изпитате уникално преживяване, ще се насладите на обяд от терасата над река Маха Оя, където слонове от местния дом за сираци отиват да се къпят. Слоновете обичат водата и ние ще се радваме на тяхната раса и величие. Препоръчваме да опитате рибни кюфтета с печени картофи и зеленчуци, те ги правят страхотни тук.
Wandora Gedara (близо до Polonaruwa): живописен природен ресторант, богат избор от къри, ще се почувствате сякаш обядвате сред природата. Семеен ресторант с наистина топъл подход.
Ресторант Ambalama Kele (Polonaruwa): Хранене в традиционни беседки от глинено дърво, селекция от различни традиционни палачинки и много видове къри. В далечината ще видите и слонове?
Къща на Канди
Дворцовата вила на последния министър-председател на кралство Канди, Канди Хаус, е превърната в красив дизайнерски бутиков хотел и ресторант. Ресторантът сервира приятна комбинация от европейски синтез и традиционна кухня от Шри Ланка, включително специалитети като пара телешко филе с жасминов ориз или телешко къри, броколи и ориз басмати. Ресторант Kandy House е идеалното място за романтична вечеря, която често се сервира на красива стара веранда, заобиколена от мигащи фенери.