Новини - ХИТ
Мислили ли сте да закупите вакуумни контейнери, но не знаете дали има смисъл и какво да кажете за образуването на хистамин в такъв контейнер? Надявам се, че следващата статия ще ви помогне да вземете решение.
Получих изследване от Elsevier, което публикува научни статии, изследващи химични, сензорни и микробиологични промени в сардините в модифицирана атмосфера и във вакуум. От изследването избрах само частта, която се занимава с образуването на хистамин в сардини в модифицирана атмосфера (60% CO2, 40% N2) и във вакуум за 15 дни при 4 градуса по Целзий.
Въз основа на наблюдения беше установено, че срокът на годност на сардините в модифицираната атмосфера е 12 дни, във вакуум 9 дни и във въздух 3 дни. По време на изследването на нивата на хистамин в рибите стойността непрекъснато се увеличава. След 15 дни нивото на хистамин достигна повече от 20 mg/100 g в сардини, съхранявани във въздух, 13 mg/100 g във вакуум и 10 mg/100 g в модифицирана атмосфера.
Графиката показва, че ако сме съхранявали храната във вакуумен контейнер, напр. само за 2 дни в хладилника нивата на хистамин не трябва да се увеличават драстично. Но всичко зависи от вашата индивидуална толерантност, така че всеки от вас зависи дали да изпробва или не вакуумни съдове.
Подобни статии:
Дискусия
зузана
Поздрави, благодаря за статията, исках да попитам за вашия опит с приготвянето на храна.Ясно ми е, че отоплението не е наред, но бих искал да знам дали делът на хистамина се увеличава, ако сутринта храната е готова, не загрява и консумира на обяд, напр. съставки за салати и др.
милан
Здравейте, много се радвам за този сайт, HIT беше диагностициран едва наскоро, най-вероятно в резултат на късно диагностицирана цьолиакия. Ще бъда благодарен за други рецепти, които публикувате. За мен HIT се проявява само в кожни проблеми. Те започна почти веднага след като започнах да провеждам диета без глутен. Моят лекар препоръча да коригирам диетата си, вместо да приемам даозин. В допълнение към елиминирането на глутена, аз също ограничавам приема на хистамин. Затова се интересувам от рецепти за хранене с ниско съдържание на хистамин.
Icaubica Kubinová
Благодарим ви за добротата, ще се опитаме да добавим все повече и повече рецепти.
Здравейте, моля, споменатата по-горе марка е най-подходяща за хистамини и къде бихте могли да закупите такива консерви за съхранение на храна? Можете ли да ме посъветвате? Добре, благодаря ти.