Съгласно чл. 2 от Регламент № на Комисията. 142/2011 за прилагане на Регламент на Европейския парламент и на Съвета № 1069/2009, кухненските отпадъци се дефинират като всички хранителни отпадъци, включително използвано олио за готвене, генерирани в ресторанти, заведения за обществено хранене и кухни, включително кухни в общински заведения за хранене и домакински кухни.

изхвърляне

Биоразградими кухненски отпадъци (BRKO)

Биоразградимите кухненски и ресторантски отпадъци включват също непреработени остатъци от суровини, неконсумирани остатъци от храни и храни от растителен и животински произход, възникнали по време на експлоатацията на заведения за хранене, включително училищни кухни. Това включва също везни от почистване на зеленчуци и плодове, остатъци от кафе и чай, черупки от яйца, стар хляб, остатъци от храна, хартиена торбичка, замърсена със зеленчуци, плодове, масло, конфитюр, респ. други храни от животински или растителен произход, храни след изтичане срока на годност или датата на минимална трайност или хранителни продукти, повредени по друг начин, използвана тъкан и салфетки и, в малки количества, дървена вълна, чипс, кафява дъска, вестникарска хартия (използвани при обработка на храни).

Указ

Съгласно декрета на Министерството на околната среда на Словашката република №. 365/2015 Coll., Която установява каталога на отпадъците, KBO е включен под номер 20 01 08 биоразградими отпадъци от кухня и ресторант и 20 01 25 годни за консумация и масла и мазнини. Въз основа на факта, че кухненските отпадъци могат да съдържат остатъци от животински продукти, те се класифицират като странични животински продукти.

Основното правило

Биоразградимите кухненски отпадъци трябва да се изхвърлят по хигиеничен и екологичен начин в съответствие със законодателството на Словашката република и Общността, приложимо в този смисъл, и не трябва да представляват пряк или косвен източник на замърсяване.

Задължения за оператора на заведение за обществено хранене

Операторът на заведението за обществено хранене като производител на битови отпадъци пот 83 закон. не. 79/2015 Coll. относно отпадъците и за изменението на някои закони:

  • отговаря за управлението на биоразградими кухненски отпадъци и отпадъци от ресторанти, които генерира,
  • е задължително в допълнение към задълженията по § 14 и § 81 ал. 9 и 16 да се въведе и осигури прилагането на разделно събиране на биоразградими кухненски отпадъци и отпадъци от ресторанти, което се генерира от.

На оператора на заведение за обществено хранене е забранено:

  • съхранява биоразградимите отпадъци от кухнята и ресторанта, които генерира, в контейнери, определени от общината за събиране на битови отпадъци,
  • отървете се от използваните хранителни масла и мазнини чрез източване в канализацията.

Операторът на заведение за обществено хранене е длъжен да предостави, по искане на общината, вярна и пълна информация, свързана с управлението на битови отпадъци и дребни строителни отпадъци (§ 81, параграф 17 от Закон № 79/2015 Coll.).

Прочетете повече за законодателните изисквания, ограниченията за хранене с биологични отпадъци и принципите на боравене с отпадъци в училищните заведения за хранене в нашата публикация Училищна столова.

док. Mgr. MUDr. Д-р Жана Хамаде.