Как са стигнали до нас
Те са дошли в Европа по време на експедициите на Христофор Колумб. Истинският им дом се счита или за Централна, или за Южна Америка, но няма ясен исторически консенсус. В момента се отглеждат в много части на света - в Азия, Африка, Америка. Най-големият производител е Китай. Европа има само минимален дял в световното производство, отглеждано главно в Средиземно море, особено в Португалия.
Култивиране
Сладките картофи са плод на тропическо растение от сладък картоф. Когато растат, те изискват високи средни температури, много влага и влажност. Припоят е растение за катерене и пълзящото растение достига дължина до 5 метра. Плодовете са грудки, скрити под земята.
Ние познаваме вида
Познаваме много видове сладки картофи, но не всички от тях са годни за консумация. Те се различават по цвета на външната обвивка, който може да бъде бял, бежов, жълт, оранжев, кафяв, розов до лилав. Цветът на плътта също варира - сладките картофи с бяла и жълта плът са по-сладки от тези с оранжева, розова или червена плът. Ядливите видове имат неправилна удължена форма.
Какво общо имат те с картофите?
Те са само отдалечено свързани с нашите класически картофи, защото сладките картофи не принадлежат към семейство Solancea, а към семейството на пъпките. Сладките картофи не съдържат опасен токсичен соланин, който може да причини проблеми със свръхчувствителност при свръхчувствителни хора. Хранителната им стойност е много по-висока в сравнение с традиционните картофи. Те съдържат повече нишесте и сладки захари - захароза, глюкоза и фруктоза. Благодарение на тях сладките картофи са естествено сладки, въпреки че имат по-висока енергийна стойност от картофите.
Здрави, здрави, здрави.
Дори и по-високата енергийна стойност обаче не е причина за проклятие. Те съдържат количество разтворими фибри, което понижава гликемичния индекс и следователно са подходящи и за диабетици. Жълто-оранжевите сладки картофи са богати на бета-каротин (витамин А), който е важен антиоксидант. Те съдържат много калий, който осигурява правилното функциониране на сърцето. Те имат положителен ефект върху храносмилателната дейност, защото подпомагат растежа на полезните бактерии. Други важни са витамините В5, В6, Е, С и манган. Консумацията им понижава кръвното налягане, предотвратява запек и язви, има положителен ефект върху зрението, кожата и укрепва имунната система. В много страни те се считат за растение на дълголетието.
Как да се справим с тях в кухнята
Използването им е наистина широко. Те могат да се готвят, пекат, пекат на скара. Често се смесват с пюре, което може да се използва както в сладки, така и в солени рецепти. Те са идеални в крем супи, където могат да се смесват с други зеленчуци. Те работят чудесно с червена леща, независимо дали са в супи или рецепти със зеленчуково къри. Като предястие можете бързо да приготвите пържени картофи с различни дипове или сосове. В комбинация с други зеленчуци, измислете иновативна гарнитура от тях под формата на печени зеленчуци или зеленчукова каша. Смесено пюре от сладки картофи може да се използва при производството на тесто за кнедли, ньоки, кифли, кифли, хляб или сладкиши.
Избрани билки, като напр Мащерка, розмарин, босилек или риган открояват нестандартния им вкус. В допълнение към количеството храна, която можем да приготвим от тях, те имат и друго огромно предимство, и то е, че се приготвят много бързо. Подходящи са и за най-малките деца, които ги обичат благодарение на сладкия им вкус.
Независимо дали сте ги познавали досега или не, наистина има много рецепти, просто опитайте и направете нещо хубаво за вашето тяло и вкусови рецептори.