Новата ви шампионска закуска вероятно идва в пакет за бързо хранене.
Сутринта е ново горещо време за супер конкурентни ресторанти с бързо обслужване, които искат да привлекат гладни, потенциално ужасни клиенти. Националните вериги, които вече го дават на обяд и вечеря, сега искат част от тези долари.
McDonald's публикува тройната си закуска (две филийки американско сирене, две филийки наденица, бекон и яйца и използвани за избор на McMuffin, бисквити или торти McGriddles). По време на печалбите на Burger King от отстраняването на Brands International в четвъртък, Даниел Шварц, главен изпълнителен директор, говори за популярността на офертата за закуска на Тим Хортън в Канада. И слуховете, че Chipotle Mexican Grill ще влезе в играта за закуска, не бяха отменени по време на извикване на заплати в четвъртък; Главният изпълнителен директор Брайън Никол - човекът, който помогна на Тако Бел по време на успешна закуска, избегна въпроса на анализатора по темата.
„Закуската все още е храна, която вероятно се приготвя и яде у дома“, каза Дейвид Порталатин, вицепрезидент и консултант в хранителната промишленост на изследователската фирма NPD Group. "Това е крайният лимит за ресторантите."
Според NPD закуската е единствената част от деня, която е нараснала. Американските ресторанти за бързо хранене са получили близо 41,2 милиарда посещения през 52-те седмици, приключващи през август, включително 7,3 милиарда плюсове за закуска. Тези цифри са от над 38, 9 милиарда - почти 6 милиарда от тях закуска - за същия период на 2009 година.
Битката за закуска е в разгара си. Веригите Sonic и Starbucks нарастват в сутрешните оферти. В допълнение, тези, които вече са инвестирали дълбоко сутрин, продължават да настояват за закуска от ограниченото време Dunkin 'All You Can Meat' (сандвич с шунка) (кроасан с яйца и сирене с две ленти бекон, две филийки шунка и наденица) за промяна на името IHOP на корени палачинки това лято.
„Фирмите отдавна се фокусират върху промените на обяд и вечеря - типичните ви варианти за бургер и пилешки хапки - че не са отделили толкова много време за закуска“, казва Ърнест Баскин, професор по маркетинг на храни в Санкт Петербург. Университет. "Те гледат на това като на бяло пространство, където могат да донесат нови неща на относително малка допълнителна цена."
Закуската не винаги е толкова буколична. Опитът на Уенди се провали и дори сутрешният ход е изправен пред потенциални проблеми поради увеличения персонал и добавянето на сложност - под формата на множество съставки и избор на меню - към кухнята, за да бъде бързо.
Когато се направи правилно, закуската предоставя място за продажби и ръст на трафика на клиентите, което Уолстрийт харесва.
„Обядът е исторически приятно място за бързо хранене, а обядът е предизвикателство“, каза Порталатин, като посочи нарастващия брой на телекомуникационните и гъвкавите работници и увеличаването на работната сила при поискване. "Традиционните представи за място и начин на работа (са се променили), така че търсенето на обяди за бързо хранене просто не е налице."
Ето четири причини, поради които закуската може да се превърне в най-важното хранене за деня за много вериги за бързо хранене.
Лесни настройки на менюто
За разлика от бамбуковите боровинки, менютата за бързо хранене за закуска не се правят от нулата. В повечето случаи верижните сутрешни ястия просто рифират по вече съществуващото меню за обяд и вечеря. Компаниите реверсират закуската, като използват съставки и основни елементи от менюто. Добавете яйце тук; хвърлете малко плодове там.
„В повечето случаи те използват продукти, които вече имат в ресторантите си, за да създадат нови сандвичи или да ги подобрят тук или там, и се опитват да не носят повече продукти“, каза Питър Салех, анализатор на ресторанти в BTIG. „В някои случаи те се опитват да измерват гръб на материали (например) по-ниски калории и яйчен белтък.“
Комфортът е от ключово значение
Повечето хора усещат сутрешната Гарфида: Мразят ги. Универсалната лудост от зачервяване на работа може да бъде леко облекчена, ако попаднете в ресторант и закусите. Бръсненето за няколко минути, през които се събират няколко долара, означава разликата между пръчка от мюсли, пълна в куфарче, и горещ сандвич.
NPC Portalatin го нарече „брилянтно изобретение“.
„Сандвичът за закуска осигурява перфектната, подредена малка ръчно изработена опаковка от протеини и въглехидрати“, каза той. "Мога да го взема и да го нарека закуска или двойка с пържени картофи, плодове и кафе и да го нарека закуска, или мога да закупя два сандвича и да не рисувам нищо повече."
Добре е да хвърлите тостер
Излизането за обяд и вечеря е норма за толкова дълго време, но посещението на ресторанти за закуска все още не е за много, с изключение на случаен брънч през уикенда. Закуската сега получи признание, тенденция с корени в ключова част от сутрешното хранене - чаша кофеин.
"Можете да проследите парчето обратно до кафенето", каза Баскин. „Много хора са приготвили кафе сами, сега хората са преминали и кафето е леко.“
Закуската в движение сега е за тези млади клиенти на възраст между 18 и 34 години. Тридесет и три процента закусват през делничните дни на друго място, според Technomic. В допълнение, тази група закуски за бързо хранене средно 4, 3 пъти месечно, в сравнение с 3, 7 пъти за потребители на възраст 35 и повече години.
Вградена база за вентилатори
„Ако харесвате X, защо не опитате Y?“ е учебнически начин да накарате клиентите да се върнат. За компаниите, които предлагат традиционни по-късни храни, като бургери, силен тон на техните редовни дава акцент.
Докато картите може да не са високи, защото са за обяд и вечеря, закуската крещи за екстри като кафе.
Това е някой като Джеси Уилсън от Фултън, Ню Йорк, който яде в Taco Bell три пъти седмично, включително една закуска.
„Открих закуската на Taco Bell преди една година и много я обичам, това е страхотно“, казва 28-годишният бизнесмен, който харчи около 8,50 долара зад пържола за закуска Crunchwrap или закуска Quesadilla. „Това е отклонение от купа със зърнени или овесени ядки сутрин“ у дома.
За да премахнете няколко килограма, сложете гевреци и крема сирене, кажете не на сладките зърнени храни и поздравете по-добра закуска. Шон Даулинг от Buzz60 има още.