Някои го обичат, за други той е плашило. Представянето на месото и неговата роля в здравословното хранене на човека в момента е една от най-обсъжданите теми. Не ечудно. Много открития и тенденции в яденето на месо проклинат и популяризират растителни или дори само сурови храни. Е, не цялото злато, което блести. Що се отнася до здравословното хранене, това е още по-вярно. Специалист по хранене MÁRIA MARKEOVÁ, която се е посветила на индивидуално диетично консултиране и клинично хранене и хранене при бременност повече от 7 години, дава качествено месо на чинии в чисто зелено! Въпреки че не осъжда и не критикува хората, които предпочитат растителна диета, те твърдят, че месото е ценна и незаменима храна в диетата на деца и възрастни.
Месото като важен ресурс
Фактът, че месото е един от най-големите източници на протеини, вероятно не е нещо ново за вас. Но много от вас нямат представа каква роля играят протеините в нашето тяло. Специалистът по хранене Мария Маркеова предупреждава за липса на протеини в организма, защото тяхното отсъствие може да има фатални последици за човешкото здраве.
„Протеините са основният градивен елемент на нашите клетки. Те не само могат да наситят тялото ни за дълго време и да бъдат дългосрочен източник на енергия, но също така интензивно влияят на имунитета ни, подпомагат производството на хормони и ензими и са наистина важни за човешкото тяло. Също така препоръчвам месото като част от здравословната балансирана диета за другите му предимства. Съдържа много аминокиселини, желязо, ценни вещества, като витамини от група В, които толкова често се заменят от хората под формата на хранителни добавки “, казва диетолог.
Когато не ядете месо, нямате сили - звучи старото познато предупреждение. Бабите ни неведнъж ни предупреждаваха с вдигнати показалци. И те изглежда не са толкова далеч от истината. Възрастните могат да загубят мускулна маса поради липса на протеин, да се чувстват слаби и по този начин да спечелят сериозни мускулно-скелетни проблеми. Децата, както и бременните и кърмещите жени, са още по-рискова група.
„Децата растат, развиват се и се нуждаят от почти два пъти повече протеини. Ако консумират липса на месо, те могат да страдат от дефицит не само на протеини, но и на желязо, калций, цинк, n-3 мастни киселини, витамини D и B12 и може да страдат от слаб имунитет или някои здравословни проблеми. Анемията често се появява при малки деца, които са приемали вегетарианска или веганска диета. Бременните жени също трябва да пазят протеини и желязо. Техният дефицит може да повлияе на развитието на плода или качеството или количеството на кърменето, "предупреждава диетологът Мария Маркеова.
Разнообразието е ключово
Предпочитането само на един вид месо е по-добре, отколкото да не се яде изобщо, но може да не е идеалното решение. По-често трябва да слагаме постно месо, като пиле, пуйка, заек или риба, в чинията. Рядко се препоръчва да се консумира свинско, телешко или телешко месо.
"Препоръчвам на децата да ядат месо 3-4 пъти седмично."
Специалист по хранене Мария Маркеова„Лично аз предпочитам прилагането на правилото, че трябва да редуваме всички видове месо. В храненето постигаме разнообразие и балансирано съотношение на мазнини, протеини, желязо и всички ценни вещества, които месото съдържа. По принцип минималната доза протеин за възрастни е 0,5-0,6 грама на килограм телесно тегло. В идеалния случай протеините биха дошли от порядъка на 60-70% от растителните храни и 30-40% от животинските източници. Препоръчвам на децата да ядат месо 3-4 пъти седмично “, съветва диетолог.
Дори разумната консумация на риба може да повлияе положително на нашето здраве. Рибата съдържа високо съотношение на омега 3 и 6 мастни киселини, които също имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система на човека. Те трябва да се консумират предимно от деца, но също и от възрастни, в идеалния случай 3 пъти седмично. Дори при рибите е вярно, че благодарение на разнообразието от консумирани видове риби можем да извлечем максимума от техните хранителни вещества.
Тя размени деликатесите в кланицата за гъби с кебап и пица с тиквички. Тя стана веган
Традиционни азиатски ястия: Бао "Зелена патица"
Връщане към корените - сезонност и местоположение в чинията
Зузана Мадайова от Безплатна храна: Една трета от световното производство на храна завършва в кошницата, докато всеки девети човек в света гладува
Kitchen Fest: фестивал без драма
Михал Кордош с Ника Мачинска, майки на осем деца
„Дори при консумация на риба има определено съотношение. Трябва да ядем редовно риба в съотношение 2: 1, така че да консумираме две по-дебели и една по-бедна риба за една седмица и обратно през следващата седмица. По-тлъстите риби съдържат ценни мастни киселини, но в същото време те са по-бедни на протеини. Затова препоръчвам редуване на рибно месо. Ще постигнем баланс на хранителни вещества в тялото “, казва Мария Маркеова.
Ако искаме да вкараме в тялото цялото хранене, което месото предлага, първо трябва да помислим за неговото качество. Много месопреработвателни предприятия превърнаха продажбата на месо в голям бизнес за сметка на качеството или дори здравната безопасност. Дори и с месо, намирането на местен домашен източник е идеално решение. Ако имаме ограничени възможности, трябва да прочетем етикетите и да потърсим произхода на месото, което купуваме!
„Лошото качество на месото може да бъде реален риск за здравето. За щастие тази ситуация непрекъснато се подобрява и днес можем да си купим и качествено месо. Дори да купуваме месо в традиционни магазини, законодателството показва, че етикетите трябва да съдържат информация откъде идва месото или какво съдържа продуктът. Първата съставка присъства в продукта в най-голямо количество. Дори в месарите продавачите са длъжни да информират клиента подробно за произхода и състава на месото и продуктите “, обяснява диетологът.
Месото също има своите граници
Дозата прави отрова. Ако си мислил, че можеш да ядеш месо ден след ден без никакви ограничения, грешил си грозно. Месото, но и богатите на протеини храни като млечни продукти и яйца, трябва да се консумират разумно. Нашето тяло трудно се справя с излишъка от протеини. „Излишъкът от протеини може да представлява същия риск като дефицита на протеин. Нашето тяло не може да съхранява излишните протеини, то трябва да ги отделя с големи трудности. Това води до голямо натоварване на тялото. Това е такъв парадокс. Много хора смятат, че колкото повече месо ядат, толкова по-добре ще направят за здравето си, но е точно обратното. Колкото повече протеини ядем, толкова повече тяхната използваемост намалява “, предупреждава специалистът по хранене Мария Маркеова.
Излишъкът от протеини причинява натоварване на черния дроб, бъбреците и стомаха. Това може да причини проблеми с храносмилането или инфлацията.
Специалист по хранене Мария МаркеоваУмората, тежкото храносмилане или чувството за пренаселеност може да не са единствените последици от преяждането с месо. Можете също така да навредите на здравето си. „Прекомерната консумация на месо може да се прояви и в хипертрофия на мастните запаси, особено в областта на талията. А съхраняването на този вид мазнини е най-рисковано от здравна гледна точка. Излишъкът от протеини причинява натоварване на черния дроб, бъбреците и стомаха. Това може да причини проблеми с храносмилането или инфлацията. Не на последно място, излишъкът от протеини има ефект върху метаболизма на калция и може да увеличи риска от остеопороза “, посочва диетологът.
Месо? Не благодаря!
Ами ако ние или нашите деца просто не харесваме месото? Ами ако настъпи бременност и месото дори започне да ни отвращава? Да. Това също може да се случи по мирен път и няма нужда веднага да насилвате нещо или да съжалявате. Специалистът по хранене Мария Маркеова също се сблъсква с този вид проблем в своята практика: „Ако човек не харесва месо, аз не търся начини да обърна този факт и да го принудя да консумира месо. Обратно. Търся решения за вкарване на необходимите хранителни вещества в тялото и търся дали всички видове месо или само някои са проблем. Идеалното решение са месните бульони, които съдържат голямо количество хранителни вещества и не принуждават човек да консумира пряко месо. Препоръчвам този метод и на бременни майки, чието месо спира да вкусва по време на бременност “, обяснява специалист Маркеова.
Той добавя: „Освен това, ако консумираме яйца и млечни продукти, това е диета, която е с 98% протеин достатъчна. Ако децата отхвърлят месото, препоръчвам на родителите да го сервират в по-интересна форма. Например под формата на кюфтета, шишарки, топки или различни банички. Ако родителят пусне въображението си и скрие месото в храната внимателно и с въображение, детето ще се съсредоточи върху чиния, пълна с забавление, а не върху това дали яде месо. Различни проучвания показват, че детето понякога трябва да вкуси храната 11 до 13 пъти, за да създаде връзка с нея и да разбере дали има добър вкус или не. Изключително важно е да не спирате да предлагате месо на деца, дори ако те го откажат няколко пъти. "
Живот без месо
Едно е човек да не харесва месото, а друго е човек да отхвърля по принцип животинската храна. Вегетарианството или веганството е за някои просто нова тенденция, с която той експериментира в момента, но за някои диетата без месо е начин на живот или мироглед.
„Всички сме свободни в решенията си относно съдържанието на нашата чиния. Нямам право да убеждавам никого в моята истина или да го съдя. И аз също не го правя. Лично аз обаче не съм достатъчно убеден, че човек може да замени веганската диета с всички хранителни вещества и витамини, които месото съдържа, без по-късно да излага тялото ви на рискове за здравето. Да не говорим, че наистина е трудно да се покрият всички хранителни вещества и ценни вещества, които месото съдържа, само с растителна диета. Имам много хора в моя район, които се хранят по алтернативни начини, като веганство или вегетарианство, и забелязвам, че много от тях нямат познания за този стил на хранене.
Много хора смятат, че е достатъчно да замените месото с бобови култури като тофу или темпе и всичко е оборудвано. Не е. Има много по-широк контекст. По-специално, трябва да се съсредоточим върху правилните комбинации от храни, за да увеличим тяхната биологична стойност, която е тясно свързана с количеството аминокиселини, които месото съдържа например. Такива комбинации са например бобови растения с млечни продукти или пълнозърнести продукти със семена “, обяснява диетологът.
Здравословната и балансирана диета влияе значително на нашето здраве, цялостно състояние и дори на психиката ни. В по-трудни житейски ситуации или дългосрочен стрес тялото може дори да поиска повече витамини и хранителни вещества.
„Психиката също не може да бъде отделена от яденето. Всичко е свързано с всичко. Също така не бях любител на месото и често го ядох с нежелание или насилие. Известно време бях вегетарианец, който също ядеше риба, но в моя случай това не беше много щастливо решение. Страдах от менструално разстройство и имах висок холестерол, въпреки че диетата ми беше здравословна. Когато върнах месото в диетата си, здравето ми се подобри в рамките на 2 месеца. Днес ям месо с много по-добра психическа обстановка и с по-голям вкус и мога да кажа, че е важно как се чувстваме, когато ядем нещо. Храненето обаче е много индивидуално и трябва да слушате тялото си.
Заедно с нашите клиенти ние търсим диета, която да им подхожда, а също така да отговаря на всички хранителни нужди на тялото им, в която те ще се чувстват добре и ще могат да го поддържат в дългосрочен план в рамките на физическото, здравословното и здравословното си състояние. психическо благополучие ", заключава специалистът по хранене Мария Маркеова.