Кнедлите са опитомени в словашката кухня доста отдавна, макар и не в същата степен, както при западните ни съседи.

добри

Най-често се консумират кнедли с кифлички или кисели, особено като гарнитура към традиционните сосове. Приготвянето им обаче може да не е лесно за начинаещите домакини. Ето няколко съвета за тяхното приготвяне.

Като с брашно
Грубото брашно най-често се използва върху кнедли, кнедлите са красиво напълнени и не се варят. Полу-грубото брашно обикновено се използва за приготвяне на по-фини кнедли. Гладки кнедли от брашно варят, не много вкусно или изкусително за гледане.

Като при пътуване
Ако кнедлите са прекалено влажни, увийте ги в малко брашно. Ако са твърде твърди, разбъркайте тестото още веднъж и добавете вода или сняг от белтъците. Хвърлете еднообразно кнедл във вряща вода. Това ще ви каже дали тестото се разпада или е твърде твърдо.

Как да готвя
Поставете кнедлите в достатъчно вряща подсолена вода и веднага намалете температурата, за да не се напукат. Кнедлите не трябва да скачат във водата. Малките кнедли са готови, когато се завъртят на повърхността. По-големите кнедли потъват на дъното и когато са готови, те се издигат на повърхността.

Как се реже
Когато режете кнедли, не можете просто да използвате нож, който обикновено използвате в кухнята. Ако искате да имате наистина спретнати филийки, използвайте наистина голям и остър нож. Можете също така да опитате доказания метод на нашите баби - нарязване с конец.

Как да се загрее
Необходимо е малко изкуство, за да загреете кнедли, за да не се накиснат или, напротив, да се изсушат. Най-добрият резултат обикновено се постига чрез бавно нагряване на нарязаните кнедли на параход, поставен във водна баня.

Как да сервирам
Нарязани кнедли не е естетически приятно хвърляне върху чиния. Опитайте се да изравните филийките с кнедли върху едната половина на чинията, така че да не излизат извън краищата и да се припокриват леко. Никога не изливайте кнедливия сос върху него.

Текст: Вареча, допълнение към всекидневника „Правда”
Снимка: SHUTTERSTOCK