Аспержите (Asparagus officinalis) отново достигнаха своя сезон! Този интересен и биологично ценен зеленчук идва от Средиземно море и принадлежи към растенията на лилиите. Той е дошъл в Европа през 16 век и е любим зеленчук от самото начало - дори в кралските дворове.
В сурово състояние и готвено, той осигурява много ценни вещества:
- витамини (A, B2, B6, C и особено фолиева киселина - 100 g = 5-7 стъбла съдържа 1/3 от дневната доза!)
- минерали (калий 180 mg/100 g, магнезий)
- и фитохимикали (каротеноиди, флавоноиди).
Също така съдържа глутатион - вещество, което е част от антиоксидантната защита на растението и което може да защити хората също толкова ефективно. Господа: Хайде, аспержи, защото глутатионът и витамин С могат да регенерират и поддържат жизнеността на сперматозоидите. Дами: имайте и аспержи, защото това не само помага да предпазите мъжете от импотентност, но и ги предпазва от катаракта и това е проблем, който ви засяга или не.?
В допълнение: аспержите съдържат много фибри, които заедно с други леко слабителни вещества на аспержи, насърчават хигиената на дебелото черво. И на всичкото отгоре е почти без калории: 100g съдържа само 100 kJ.
Аспержите имат своя сезон точно сега, така че му се наслаждавайте възможно най-често! Младите парчета сурови аспержи, нарязани в салата, придават пролетна свежест, все още предимно вносни домати. Задушени, варени, печени, в тестени изделия или с картофи - почти няма значение, просто го имайте! Разбира се, бъдете много внимателни с мазнината, която използвате за приготвяне на аспержи, защото можете да превърнете здравите аспержи в мазна бомба чрез неподходящо лечение.
И още една страхотна рецепта за аспержи:
Вкусни аспержи с чесън
- 1 кг аспержи (отстранете твърдите краища, след това обелете, ако кожата е груба)
- 1 екструдирана скилидка чесън
- 1 супена лъжица нарязан магданоз и няколко стръка за гарнитура
- 1 супена лъжица ситно нарязани печени лешници (могат да се използват и орехи)
- 1 супена лъжица ситно нарязана лимонова трева (може също да замени лимоновата кора), плюс допълнително за гарнитура
- 2 чаени лъжички пресен лимонов сок
- 1 чаена лъжичка зехтин екстра върджин
- щипка сол
- пресен босилек
Поставете аспержите в чиния, покрийте с капак и сложете в микровълновата фурна за 2 - 4 минути (в зависимост от количеството им) масло и сол. Ние се уверяваме, че всичко се смесва добре. Подредете аспержите спретнато в чиния и гарнирайте с клонче магданоз, лимонова трева (или кора) и пресен босилек. Сервирайте с пълнозърнест хляб.