Историята на чая започва да се пише преди почти пет хиляди години и е свързана с редица легенди. Най-известно е, че китайският император Шен Нунг е искал да заври вода, за да стане годна за пиене. В нея от небето паднаха няколко чаени листа. Той беше очарован от миризмата и освежаващия вкус. Чаят започва да се използва в медицината в самото си начало и все още се говори за неговите ползи за здравето.

открийте

Белият чай, както и черният и зеленият, се приготвят от листата на Camellia sinensis, но производствените процеси са напълно различни. Бялото е много рядко, тъй като листата идват от първата пролетна реколта. Прави се от първите горни клончета чай и от все още неразвити листа. Веднага след прибиране на реколтата те трябва да се сушат много бавно на пряка слънчева светлина. Косматите издънки, използвани за приготвяне на бял чай, съдържат полифеноли, които са чудесни антиоксиданти, предпазват тялото от свободните радикали и забавят стареенето на клетките.