Хранителната алергия днес не е изключение, както и напр. непоносимост към хистамин или цьолиакия.

коледа

Най-често срещаните алергени са - за останалите - често използвани храни. Мляко, яйца, ядки. Добра основа за коледни бисквитки. Ако имате алергия в семейството, дете, което има наистина ограничена диета и възможности за това какво сме и какво не сме, може да се двоумите как да го направите. Как да не го лиши от сладки коледни лакомства и в същото време да не дразни алергичните му прояви.

Как да избегнем използването на алергени при печене

По принцип имате две възможности. Персонализирайте любимите си рецепти и заменете алергените в тях или опитайте нещо съвсем ново. И двете са малко риск в началото, стига да уцелите правилните пропорции и количества.

Яйца - Някои сладкиши се правят без яйца. Когато това е невъзможно, опитайте да замените 1 яйце със супена лъжица нишесте, смесено в 100 ml вода. Ако нямате нишесте под ръка, можете да използвате и ванилов пудинг (прах).

Ядки - можете да опитате да замените с бадеми или пържени овесени ядки. Печете, оставете да се охлади, смилайте.

Мляко - обикновено можете да го замените с вода или с едно от растителните млека - бадемово, кокосово, елда.

Рецепти за сладкиши за страдащи от алергии

Без ядки

Шоколадово-бадемови сърца

Нуждаете се от:

  • 100гр качествен горещ шоколад
  • 300 г смлени бадеми
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 2 бели
  • щипка сол
  • 100g захар
  • пудра захар за запрашаване на дъската

  • Настържете на ситно шоколада и смесете със смлени бадеми и канела. Разбийте белтъците в полутвърдото вещество заедно с щипка сол и след това на порции добавете захарта, докато се разтвори напълно.
  • Смесете внимателно сместа от шоколад, бадем и канела на лъжици. Работете добре с ръцете си и оставете тестото да почине няколко часа на хладно място.
  • Разточете тестото върху прахообразна прашна чиния с дебелина около 5 мм. Изрежете сърцата с калъп и ги поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
  • Печете при 175 ° C за около 15-18 минути. След охлаждане украсете по желание - с шоколад, глазура.

Оризова каша от кокосови орехи

Нуждаете се от:

  • 160 г оризова крупа
  • 50 г оризова напитка "Zajac" + 500 ml вода
  • 100 г смлян кокос
  • 2 капки лимоново масло
  • 2 белтъка
  • 60 г фруктоза
  • щипка морска сол в белтъци

  • Смесете оризовия грис в студена вода и го оставете да заври. Когато се загрее, разтворете едновременно сухата оризова напитка в оризовата каша. Варете кашата с кипене и разбъркване за около 4-5 минути.
  • Подсладете топлата каша с фруктоза. Ще има частично намаляване на тестото по време на печене, кокосовите орехи ще бъдат по-малко подути и по-тъмни, поради съдържанието на плодова захар.
  • Оставете кашата да се охлади след подслаждане, но не напълно. Докато е студено, подготвяме листове за печене, които подреждаме с хартия за печене.
  • С щипка сол разбийте много твърд сняг от двата протеина. Смесете кокосовия орех в леко топла каша, можем да го помиришем с ароматно масло и накрая леко да разбием снега от протеините в него.
  • От този материал поставяме малки купчинки върху листа с две чаени лъжички. Изсушете във фурната за около 150 ° C за повече от час, докато вътре изсъхнат.

Без яйца

Листата на рожков

Нуждаете се от:

  • 50 г гладко царевично брашно
  • 25 г суха соева напитка с вкус на ванилия + 20 мл вода
  • 60 г настъргани орехи
  • 10 г рожков (хляб от рожков) вместо какао
  • 40 г мед
  • 30 г качествен необработен зехтин (слънчоглед, сусам, орех)
  • 20 г фруктоза
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • ¼ чаени лъжички кардамон
  • 3 капки лимонов аромат. масло
  • белени бадеми за декорация

  • Смесете сухите съставки в купа. Ще добавим и други съставки, които ще комбинират всичко и ще обработят тестото. От тестото създаваме валяк, който нарязваме на равни, около инчови парчета.
  • Поставете всяко отрязано парче хоризонтално и го притиснете с пръсти във върха във формата на лист. Избутваме бадема отгоре.
  • Печете листата при 180 ° C за 20 - 25 минути.

Без яйца, ядки, мляко

Макови топки

Нуждаете се от:

  • 160 г смлян мак
  • 110 г мед от ахат
  • 4 капки лимоново масло
  • ½ чаени лъжички смляна канела
  • щипка смлян карамфил
  • сусам за опаковане
  • или бадеми

  • Изсипете маковото семе в купа и добавете меда. Първо добавяме само около 80 г мед, смесваме сместа и ако все пак се разчупи, постепенно добавяме още.
  • Добавете лимоново масло и добавете малко канела и щипка смлян карамфил.
  • Разбъркваме масата, докато се образува пластично и лепкаво тесто. Разточете руло от масата, която нарязахме на парчета от около 15-18 g.
  • Изсипете сусам в друга купа. В ръцете си оформяме топчета, които след това поставяме в купа със сусам и без докосване, само като завъртим купата, ги увиваме в сусам.
  • Сложете готовите топчета в хладилника да се охладят. Те се втвърдяват добре.

Елда бисквити

Нуждаете се от:

  • 2 чаши брашно от елда
  • 2 супени лъжици мед
  • 1/4 чаша масло
  • 3/4 чаша соево мляко

  • Смесете брашното с мед и олио, образува се трохичка.
  • Добавете мляко и обработете върху набрашнен плот до гладко тесто.
  • Разточете на 5 мм дебелина и нарежете на квадрати. Печете в гореща фурна за 12 до 15 минути.
  • Можем да сипем шоколад.