През последните години т.нар. суперхрани, по този начин такива храни, които имат висока хранителна стойност и са много полезни за човешкото тяло. Семената също попадат в тази категория. Чарът им е открит от много хора. Какви видове семена имаме, какво съдържат и как можем да ги използваме в кухнята?
Регулиране на холестерола и прочистване на червата
Като цяло можем да кажем, че повечето семена съдържат много полиненаситени мастни киселини (омега-3), т.е. онези здравословни киселини, които така смело регулират повишените нива на холестерол, с които много от нас се сблъскват поради неподходящ начин на живот.
Освен това в тях ще откриете много фибри, които работят като успешно средство за почистване на храносмилателната система. Така че, ако искате да осигурите редовно почистване на стомаха и червата, семената ще ви го осигурят много добре. Без преувеличение можем да ги наречем и умна храна. Тъй като имаме смартфони и други умни неща, може би някъде сте попадали на концепция мозъчна храна. Това са храни, които помагат за подхранването и регенерирането на мозъчната тъкан, полезни са за нервната система.
Как да използваме семена в кухнята?
Например можете да ги изсипете в купа и да ги съблечете. Това е много по-здравословна десетка, отколкото ако сложите чипс в купа. Ако скоро ви омръзне един вид семена, можете или да го купите, или да приготвите смес от семена сами. Тогава задавянето няма да е толкова монотонно и ще получите много различни хранителни вещества в тялото със семената. Можете лесно да ги комбинирате в смеси с ядки например.
Освен това семената могат да се използват при печене. Можете да ги поръсите с рула, кифли, хляб или дори да ги смесите направо в тестото. Те ще добавят още един вкус към сладкиша, благодарение на фибрите те ще ви задоволят още по-добре. Те също могат да бъдат част от мюсли. Чувствайте се свободни да си приготвите собствена мюсли например или да изпечете мюсли барове с високо съдържание на семена. Ако искате да направите специално кисело мляко, извара или топло мляко за закуска или десет, можете също да добавите семена към тези млечни продукти. Освен това различни видове семена стават част от зеленчуковите салати. Много популярен смути коктейли също съдържат семена. От накиснати и смесени семена например можете също да приготвите вкусен намазка за пълнозърнест хляб или кроасани.
Полезни са и за отслабване
Можете също да използвате положителните свойства на семената в отслабване. Благодарение на високото съдържание на фибри, те насищат, така че получавате усещане за пълнота на стомаха и в същото време не искате никакви мазни или сладки храни. Освен това те действат като стартер за метаболизма, прочистват храносмилателната система и по този начин помагат за усвояването на хранителните вещества в червата.
Поради разнообразния набор от минерали, витамини и достатъчно съдържание на мазнини, протеини и въглехидрати, те са подходящи като спешен заместител на храната, например на път, когато не можете да ядете. Важно е обаче да захапете семената добре, за да освободите съдържащите се в тях хранителни вещества. Насищате тялото достатъчно с тях и то не страда от липса на хранителни вещества, така че гладуването не оказва негативно влияние върху тънката линия. Можете да си купите семена в електронни магазини, магазини за здравословни храни, но често и в супермаркети. Опитайте ги.
Какви видове можете да намерите на нашия пазар?
Семена от чиа: Тези семена идват от испанското растение градински чай. 30% от съдържанието е масло, главно омега-3 мастни ненаситени киселини, както и протеини и фибри. Например, те съдържат три пъти повече желязо от спанака, пет пъти повече калций от млякото или петнадесет пъти повече магнезий от броколите. Освен това в Кой ще намерите и цинк, калий или фосфор. Присъстват и витамини, особено А, В1, В2, В3, В9 и В12. Шепа от тези семена бяха достатъчни за ацтеките и те печелеха енергия от тях за целия ден. Семената могат да увеличат обема си чрез подуване.
Конопени семена: Те имат огромното предимство, че не съдържат глутен, така че са подходящи и за хора, които следват диета без глутен. В тях ще откриете общо 20 аминокиселини, включително 8 незаменими киселини, които организмът не може да произведе сам. Около 25% от съдържанието са протеини, 31% мазнини и около 34% са въглехидрати. Те са без дискусия витаминна бомба, защото в тях ще намерите витамини А, В1, В2, В3, В6, С, Е, РР. Освен това те съдържат цял спектър от минерали от желязо, магнезий, калций, калий, фосфор, цинк, йод, хром, сребро до литий и сяра.
Слънчогледови семки са сред основните храни. Това е домашно отглеждана храна, отглеждана в Европа в продължение на много хилядолетия (изчислена на до 5000 години). Например руските войници твърдят, че са носили торби със слънчогледови семки като запаси от желязо и благодарение на тях са успели да оцелеят дори в много неблагоприятни условия по време на войната. Ще срещнете протеини, въглехидрати и мазнини, витамини В1, В3, В6 и Е, РР, от минерали като магнезий, калций, желязо, калий, фосфор, селен, манган. Има аминокиселини, включително триптофан, който насърчава производството на хормона на щастието, серотонин. За съжаление те практически не съдържат витамини А и С, но са един от най-богатите източници на витамин Е.
сусам те са буквално заредени с витамини А, В1, В2, В3 и В15 (антистресов витамин). Те също така включват разнообразен коктейл от витамини, включително, например, желязо, магнезий, калий, калций, фосфор, цинк, селен, манган.
Ленено семе те могат да свържат много вода и да набъбнат. По този начин те приличат на семена от чиа. Те имат високо съдържание на омега-3 ненаситени мастни киселини. В същото време в него ще намерите много лигнани, от които има до 80 пъти повече, отколкото в други източници. Разбира се, това е склад на витамини, особено B1, B2, B3, B5, B6 и E. От минералите ще намерите магнезий, калий, мед, цинк, желязо.
Тиквени семена са един от най-важните природни източници на цинк. Освен това те съдържат много омега-3 мастни киселини. От витамините можете да очаквате големи порции от A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, D и E. Разнообразната гама от минерали се състои главно от гореспоменатите цинк, калий, калций, желязо, мед, манган, селен, фосфор.