Пълненото зеле е хубаво зимно ястие, което също прави пълноценно хранене. Традиционното приготвяне на пикантен пълнеж от месо и ориз, който се изсипва в чувствително зеле, което бавно се изгаря в сладко-кисел доматен сос, е дело на любовта.
Ако искате да направите това ястие по-удобно за седмица, ще го направим на котлон само в един тиган, от началото до края. Можете да имате същото удовлетворение за малка част от времето.
Едноръчно зеле
Традиционното пълнено зеле се прави чрез изпичане на сладко-кисел доматен сос на котлон и след това прехвърляне на соса в съд за печене с пълнено зеле. Цялото нещо се пече във фурната и обикновено отнема около час. За да ускорите нещата тук, направете соса в тигана, добавете пълнените зелеви ролки директно в тигана и го запържете покрито, така че да отнеме само около 35 минути.
Савойското зеле със своите сладки и нежни листа бързо избледнява във вряща вода и е идеално за пържено зеле. Вземете голяма глава, за да сте сигурни, че листата са достатъчно големи за пълнене. Можете да използвате останалото зеле по-късно в блендер или в сос.
За да работите още по-усилено през седмицата, можете да смесите соса пармезан, да смесите пълнежа предния ден и да го съхранявате отделно в хладилника. Когато сте готови да готвите, върнете доматения сос на бърза скорост и продължете рецептата.
04.30 Кредит за изображение: Мария Сириано
Седмични зелеви кифлички
голяма глава от савойско зеле (около 2 1/4 паунда), включително външни листа
средно жълт лук, нарязан на кубчета
(28-унция) може да смаже доматите и техните сокове
пакетирана светлокафява захар
3/4 чаена лъжичка
1/4 чаена лъжичка
прясно смлян черен пипер
суров дългозърнест бял ориз
ситно нарязан жълт лук
канела чесън, смлян
1 чаена лъжичка
1/4 чаена лъжичка
прясно смлян черен пипер
телешка кайма
Редактиране на зеле: Оставете голяма тенджера солена вода да заври. Междувременно отстранете 10 до 12 цели външни листа от зелето, като ги изрежете от ядката. (Запазете останалото зеле за други цели.) Добавете листата във вряща вода и бланширайте, докато се навият за около 2 минути. Отцедете и прехвърлете листовете върху хартия за печене с хартиена кърпа; прибирам.
Направете сос: Загрейте олиото в голям тиган на умерен огън, докато се оцвети. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 8 минути. Добавете доматите, оцета, стафидите, кафявата захар, солта и черния пипер и печете, като разбърквате от време на време, докато вкусът се промени, около 15 минути. Междувременно направете пълнеж и изпийте зелето.
Създайте пълнител: Поставете всички съставки с изключение на говеждото в средна купа и разбъркайте. Добавете говеждото и го разбъркайте внимателно, като внимавате да не изстискате месото. Разделете сместа на 8 части (около 1/3 чаша) и след това направете всяка част на топка.
Когато работите с едно листо, поставете топката наведнъж в средата на листа. Сгънете страните на листа точно над касетата и покрийте напълно касетата. Поставете шева с лицето надолу върху тава за печене или голяма чиния. Повторете с останалите листове, като при необходимост припокривате 2 листа, ако са твърде малки (няма да използвате всички листове).
Когато сосът е готов, поставете соса на един слой в един сос. Поставете супата върху пълненото зеле, така че да се покрие. Покрийте и разбъркайте необезпокоявано при умерено ниски температури, докато оризът е в пълнежа, около 35 минути.
Бележки за рецепти
Направете го предварително: Сос и пълнено зеле могат да се правят и съхраняват в хладилник до 1 ден предварително. Преди да добавите пълненото зеле в тигана, съхранявайте отделно и замразявайте соса.
съхранение: Остатъците могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника до 4 дни.