Високата консумация на захар също е отговорна за затлъстяването. Не се отказвайте от сладкото, заменете бялата захар с по-здравословни варианти.

21 февруари 2015 г. в 6:00 ч. Мирослава Микова

„Въз основа на стотици интервюта с мои клиенти мога да кажа, че основната причина за затлъстяването в Централна Европа е прекомерната консумация на захар“, казва фитнес треньорът Юлиус Карабинош.

Не толкова отдавна мазнините в частност се смятаха за една от причините за наднорменото тегло, затлъстяването и цивилизационните заболявания.

Днес експертите виждат проблема преди всичко в прекомерната консумация на прости въглехидрати.

„Причината за затлъстяването е високата консумация на прости захари, но също така и наситените мазнини и липсата на ефективно активно упражнение. Основните източници на мазнини са предимно тлъсти меса и пълномаслени млечни продукти.

по-добро

Обикновено обаче човек е наясно с това и поради това ограничава консумацията на тези храни.

Простите въглехидрати обаче са и по-опасни, защото не всеки е наясно, че прекомерната им консумация води до съхранение на мазнини ", добавя Юлиус Карабинош.

Как да намалим доходите си?

На първо място, трябва да се избягват преработени храни и напитки с високо съдържание на прости въглехидрати, като бял хляб, сладкиши, сладкиши, сладки лимонади.

Решението е също така използването на по-здравословни алтернативи на бялата захар при готвене, печене и подслаждане на напитки. Някои от тях имат по-нисък гликемичен индекс и съдържат много хранителни вещества и по този начин са сред най-здравословните алтернативи на рафинираната захар, като сироп от агаве, кленов сироп, кокосова захар.

И обратно, тръстиковата захар и медът имат подобна калорична стойност и гликемичен индекс като рафинираната захар, но са по-здравословни, тъй като съдържат хранителни вещества.

Ето защо, дори и в този случай е необходимо да предпочитате златната среда и да не прекалявате с тях.

„Ако изберете здравословни подсладители, имайте предвид, че дори тези в големи количества ще донесат повече вреда, отколкото полза, защото консумираме храни със скрито съдържание на захар всеки ден“, обяснява експертът.

По-високият гликемичен индекс на по-здравословните заместители на захарта може да бъде намален чрез подходяща комбинация с други хранителни съставки. „Храни с по-висок ГИ трябва да се консумират заедно с качествени мазнини или да се комбинират със зеленчуци и нискомаслени протеини. Също така е важно да не се ядат големи порции “, добавя Юлиус Карабинош.

Един от най-често срещаните заместители на бялата захар е тръстиковата захар. Въпреки че енергийната им стойност е сравнима, тръстиковата захар не представлява толкова голяма тежест за човешкото тяло, колкото рафинираната захар.

Освен захароза, той съдържа още глюкоза и фруктоза, които са по-лесни за използване в организма. Освен това тръстиковата захар е по-ценна в хранително отношение.

Експертно мнение:

Това е най-често срещаният заместител на захар от цвекло, който може да се използва често. Предимството е високото съдържание на желязо и калций, но въпреки това той има висок гликемичен индекс. Може да се използва за печене и подслаждане на напитки.

Калоричната стойност на меда е сравнима с захарта от цвекло, но медът има по-добра сладост поради съдържанието на глюкоза и фруктоза, така че го консумирате по-малко и спестявате малко калории.

Той е източник на много хранителни вещества като витамини, минерали, аминокиселини, фитохимикали и ензими. Медът има антиоксидантно, антисептично и пребиотично действие.

Експертно мнение:

Традиционна храна, която не бива да липсва във всяко домакинство, т.е. ако човек не е алергичен към мед. Трябва да се използва като подсладител без термична обработка, тъй като над 50 градуса по Целзий се унищожават ценни хранителни вещества.

Меласата от тръстика е страничен продукт от производството на тръстикова захар. Той е пълен с хранителни вещества и има положителен ефект върху храносмилателния тракт, защото улеснява храносмилането и изпразването, благоприятства нервната система, мускулите и ставите.

Ще бъде оценено и от жените в менопауза, защото богатото количество калций е профилактика на остеопорозата.

Експертно мнение:

Той е отличен подсладител. От хранителна гледна точка тя е ценна за редица витамини и минерали. Той обаче не е много популярен заради вкуса си.

Консистенцията е подобна на мед. Подходящ е като подсладител за торти, десерти, десерти или домашно приготвени бисквити.

Може да се използва и като намазка за хляб. Той е подсладител с нисък гликемичен индекс и е източник на няколко минерала.

Експертно мнение:

Идеален подсладител, но със специфични вкусови свойства. Когато купувате този продукт, прочетете внимателно етикета и купете само 100% чист ечемичен малц, който трябва да съдържа само малц и вода, а не добавена фруктоза.

Богато е на витамини от група В, желязо, калий, магнезий, цинк и други вещества. Той има нисък гликемичен индекс и поради това е подходящ и за диабетици.

Неговото предимство е и лесното дозиране, тъй като има същата сладост като конвенционалната захар. Подходящ е за подслаждане на обикновени напитки, а също и за приготвяне на десерти и сладкиши.

Експертно мнение:

Направен е от кокосови палмови цветя. Това е естествен, необработен подсладител с нисък гликемичен индекс. Има приятен, леко карамелен вкус.

  • Нектарът от агаве има нисък гликемичен индекс и по-висока сладост от бялата захар, така че се консумира по-малко. Той има универсална употреба. Популярно се добавя към студени напитки, защото се разтваря лесно. Подходящ е и за диабетици. Това е склад на минерали като калций, магнезий, желязо и цинк.
  • Кленовият сироп съдържа витамини от група В, калций, калий, желязо, манган, цинк и други хранителни вещества. Може да се използва като класическа захар, т.е. за подслаждане на напитки, по време на готвене и печене. По-сладка е от рафинираната захар.

Експертно мнение:

Агавеният сироп, оризът и кленовият сироп са подсладители с по-нисък гликемичен индекс и с минерално съдържание. Те се използват подобно на ечемичен малц.

Те са идеални за дегустация на здравословни сладкиши и салатни превръзки. Необходимо е обаче да следвате етикета и да изберете сироп с възможно най-ниско съдържание на фруктоза. Препоръчваме да ги използвате умерено.

  • Подсладителите, получени от растението Stevia Rebaudiana Bertoni, се предлагат на пазара в няколко алтернативи, които са толкова сходни, по-малко или повече сладки от захарта. В зависимост от формата (таблетки, прах) и степента на сладост, те са подходящи за подслаждане на напитки, приготвяне на ястия и сладкиши. Калоричната им стойност е почти нулева.
  • Брезовата захар, известна като ксилитол, е друг подсладител, който е идеален за диабетици и често се използва при редукционни диети. Брезовата захар е толкова сладка, колкото бялата захар. Той има универсално приложение, т.е. подслажда напитки, сладкиши, конфитюри, пудинги.

Експертно мнение:

Изолати като стевиозид и ребаудиозид от стевия, ксилитол и ксилитол или други подсладители не се считат за идеални, дори ако идват от естествени източници.

Според нас подсладителите трябва също да съдържат добавена стойност като баластни вещества, минерали и други полезни съставки, както в случая с мед и меласа.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.