Салмонелозата е много неприятно остро диарийно заболяване !
Източникът на тази чревна инфекция е замърсената храна. Особено лятото е рисков период. Броят на тези заболявания се увеличава бързо през лятото. През лятото топлината бързо се разгражда и замърсява храната. Следователно безопасността на здравето и безопасността на храните придобиват все по-голямо значение и значение. Безопасността на храните винаги трябва да е на първо място. От това следва един основен факт. Хигиената на производството, съхранението и продажбата на храни е решаваща. Отговорността и моралът на производителите и продавачите определят. Вниманието и отговорността на потребителите обаче също играят важна роля. Потребителите трябва да следят и контролират състоянието на храната, която купуват, както и състоянието на храната, която имат в хладилника или в тигана. Нарушаването на хигиенните принципи не дава резултат. Салмонелозата може да се развие добре дори при силен индивид.
Салмонелозата е бактериално заболяване, причинено от бактерии, наречени салмонела.
Салмонелите са бактерии, които принадлежат към семейството на чревни бактерии. Днес експертите описват повече от хиляда различни видове салмонела. Всеки тип се различава по своите свойства и инфекциозен потенциал. Салмонелите имат способността да се размножават бързо. При оптимална температура и при оптимални условия, особено при температури над 35 градуса по Целзий, те се размножават с огромна скорост и интензивност. За безопасното изхвърляне на салмонела е необходима температура над 80 градуса по Целзий. Това е важността на топлинната обработка на храната.
Източникът на салмонелоза е замърсена храна.
Особено месо и яйца. Млечните и месните продукти също са източник на епидемии. По-специално, яйцата и домашните птици все още играят директно. Недостатъчно термично обработените месни продукти са източник на инфекция. Каймата и карантиите са особено изложени на риск. Яйцата се намират в голямо разнообразие от продукти. В салати, сладкиши, кремове и сладолед. Именно тези храни са също толкова често срещан източник на местни епидемии.
Салмонелозата е остро диарийно заболяване, което се проявява 4-48 часа след ядене на заразена храна.
Той има тежки и драматични симптоми. Остра водниста диария, висока температура, главоболие и обща склонност. Симптомите продължават в повечето случаи за 5-10 дни. Пациентът е изложен на риск от дехидратация и общо изтощение. По-специално децата и възрастните хора и болните представляват рискова група за пациенти, които могат да бъдат сериозно изложени на риск от това заболяване. Екскрецията на салмонела с фекалиите отнема до няколко седмици. Следователно болният човек може да бъде източник на инфекция за околните. Пациент със салмонелоза трябва да бъде хоспитализиран и изолиран в инфекциозното отделение. Много пациенти могат да продължат да бъдат носители след заболяването. Бацилируемостта се причинява от образуването на патологично място на инфекция в тялото на пациента по време на заболяването. Този депозит е най-често в жлъчния мехур. Носителят на бацили обикновено няма клинични признаци, но може постоянно да отделя салмонела в околната среда. Така че внимавайте! Ако такъв човек работи с храна, съществува голям риск от епидемия от салмонела. Имунитетът срещу салмонела е само краткотраен. Пациентът може да се зарази многократно със същия вид салмонела с течение на времето.