По едно време на годината цяла София ухае на силен аромат на печени чушки. Когато чушките са пълни на пазарите и цените паднат до минимум, софиянци на балконите на жилищните сгради пекат, лопатят и товарят.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Всяко българско семейство има специално устройство - щипка, при което чушката се пече бързо и остава по-сочна, отколкото след изпичане във фурната благодарение на шамотната вложка. Патентованото чудо на България изглежда така в режим на готовност: 
И при изпълнението на дейността, както следва:
Може да се купи в България за 15 до 20 €, а може да намерите и електронен магазин, който да го изпрати до Словакия - хвърлете в Google „чушкопек“.
Ако нямаме капачка, ще са достатъчни обикновена електрическа или газова фурна и един или два листа. Основата е да се получи добре узрял червен пипер. Сезонът е през август и септември. Кръглите дебелостенни чушки, които се получават целогодишно, не са подходящи. Трябва да е класически заострен пипер - каперси. Ако попаднем на такава, можем да си купим практически неограничена сума. Можете да печете едновременно на няколко чинии, след изпичане и почистване обемът се намалява до около 5 процента от оригинала. Заредена, тя ще издържи в хладилника две седмици и може да бъде замразена.
Измийте чушката, подсушете я, поставете я върху лист за печене и я поставете в загрята фурна. Печете на 225 градуса, докато стане наистина черен и не можете да го усетите в целия апартамент. Ако е необходимо, можем да обърнем чушките по време на печене.
Оставете изпечените чушки да се охладят за известно време. Когато могат да бъдат уловени с гола ръка, ги слагаме в торбичка от микротен, която затваряме. Оставете чушките да се запарят в нея за около 15 минути. Това е важен трик, който значително ще улесни обелването на изпечената кожа.
Въоръжени с търпение, обелваме чушката и се отърваваме от ядките. Ако успяхме да си купим люти чушки, ще ни трябват ръкавици. Не се опитвайте да пропуснете тази стъпка, дори белени печени чушки могат да се ядат, но в сравнение с белените, това е само половината опит от консумацията.
Нарежете пречистения пипер на ивици и съхранявайте в запечатваща се купа. Добавете зехтин, тъмен балсамов оцет и счукан чесън. Добавете сол и черен пипер или черен пипер на вкус. Добавете нарязани пресни билки (босилек, лук,.). Ако имаме българска закръглена смес от подправки, можем да добавим и това. Разбъркваме всичко добре. Оставете да престои в хладилника поне 12 часа.
Сервирани с пресни сладкиши, в чиния можем да поръсим с настърган балкански кашкавал. Вероятно няма да получите българските сирени, но нещо като фете ще го замени точно както трябва, само моля, не давайте на това ястие някакъв eidam и други подобни. Печените буркани са чудесно мезе, лек летен обяд или вечеря. Ако успее да произведе допълнително пикантна версия, ще бъде отлично като гарнитура към месо на скара.