Съставки за 4 порции
Салата
- 3 червено цвекло
- 20 мл зехтин
- 2 клончета прясна мащерка
- сол и черен пипер
- 2 бяла цикория
- 1 клонка лук
- 50 г сол
Ядки
- 40 г орехи
- 50 г масло
- щипка лют червен пипер
- 10 г грис захар
- сол
Топинг
- 15 мл балсамов оцет
- 45 мл зехтин
- 5 г захар
- сол и черен пипер
Ароматизирани галета
- 50 г галета Панко
- кора от 1 лимон
- 1 скилидка чесън
- 1 чаена лъжичка нарязан магданоз
Покрити сирена
- 4 козе сирене Кротин
- 50 г обикновено брашно
- 2 яйца
- 1 супена лъжица зехтин
алуминиево фолио
Приближаване
Изсипете сол в купа и вкарайте цикорията в нея на дъното. Покрийте всичко това с фолио и го оставете в хладилника за една нощ. Солта изтегля топлината от цикорията.
Поръсете добре изплакнатото и изсушено цвекло със зехтин, прехвърлете в перфориран съд и варете 2 часа във фурна с функция за пара на 96 ° C. След охлаждане се обелват и нарязват на кубчета 2 × 2 см.
Запечете орехите в масло с лек златист огън, прецедете и веднага подправете със сол, черен пипер и захар. От балсамов оцет, зехтин, захар, сол и подправки разбийте лек дресинг за салата в купа.
В мисията смесете галета Panko, лимонова кора, счукан чесън и накълцан магданоз. Увиваме козето сирене в брашно, в разбито яйце и в подготвените ароматизирани галета Panko. Поставете сирената върху хартия за печене, застлана с хартия за печене, разтрийте ги със зехтин и ги изпечете в предварително загрята фурна с функция за печене на горещ въздух при 230 ° C за около 6 минути (до оцветяване).
Извадете цикорията от солта, изплакнете я и я подсушете, нарежете я на шести и отстранете дълбоката. В купа смесете листата от цикория с цвекло и леко подправете всичко с дресинг.
Разстелете салатата в чиния, украсете с ядки и накълцан лук. Накрая добавете пърженото козе сирене в горната част на всяка салата.