Като дете опитах тази необичайна салата в Rosenberger Motor Inn в Австрия. Никога не съм изпитвал такъв изключителен салатен бар, който Розенбергер е предлагал. Безкрайни редове ястия със зеленчуци, тестени изделия, месо и картофени салати, с риба, вдъхновения от цял свят. Плащаше се не според теглото на заредената храна, а според размера на избраната чиния. Успях да добавя толкова много храна към средното училище, че дори три ще са достатъчни. И ето, че имаш моята дългогодишна обич към този боб. Големи петнисти зърна, парчета сланина и вкусен пикантен дресинг, това ще донесе всички!
Сурови материали
- 300 г голям варен боб (или полуфабрикат)
- 1 малка червена/бяла глава лук
- Бекон от орава
- дресинг:
- 2 PL горчица
- 2 PL сос тартар
- 2 PL пикантен/пикантен кетчуп
- Znojmo инфузия/инфузия на стерилизирани зеленчуци
Приближаване
Боб:
Накиснете зърната във вода за една нощ (накисването на зърната ускорява готвенето и намалява подуването). Поддържайте накиснатия боб на хладно. На следващия ден излейте водата, добавете прясна вода и сварете зърната (все още не солете). Ако използваме най-подходящия за тази салата - голям петнист боб, е необходимо да се вземе предвид, че времето за готвене може да бъде 2-4 часа. След готвене изсипете и оставете да се охлади.
Бекон:
Нарежете бекона от Орава на "блокове" (приблизително 0,5 х 2 см). Запечете бекона на сух тиган, като бъркате непрекъснато. Ако пуснат много мехлем, избършете мехлема с кухненска хартиена кърпа. Оставете настрана и оставете да се охлади.
Други суровини:
Нарежете на ситно лука, осолете внимателно.
Поливане:
В купа смесете инфузия на Znojmo или инфузия на стерилизирани краставици (или други зеленчуци), сос тартар, горчица и пикантен кетчуп. Можем да направим повече от запарката, тъй като бобът смуче много, така че ще трябва да добавим запарката.
Финализиране:
Посолете охладения боб, подправете, добавете пържен бекон, лук и изсипете всичко върху запарката. Оставете да престои поне 2 часа на студено. Ако салатата е суха, добавете саламура и разбъркайте.
Гарнирайте с накълцан магданоз, или лигурия или рукола.