Нахутът е много вкусно и здравословно бобово растение, незаменимо не само за вегетарианците, но и за всички любители на ориенталската кухня. Съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, витамини от група В, но също така и калий, магнезий, фосфор. Друго предимство е, че не се надува много. Домът на нахута е Северна Африка, но се отглежда и в Южна Европа, Индия и арабските страни. Той има повече разновидности, но най-често използваният у нас е агнешкият нахут - cicer arietinum. Нахутът е лек, сферична форма, приблизително колкото нашия грах.

Как да готвя нахут

Приготвянето на нахута започва чрез накисване във вода за около 8 до 12 часа, за предпочитане през нощта, за да омекне (в идеалния случай в хладилника, за да не вкисне). След това го изплакнете под течаща вода и гответе за час и половина в чиста вода. По време на готвене събираме пяната, посоляваме я само след готвене.

Намазване на нахут - хумус

участието
Думата "хумус" идва от арабската дума, което означава нахут. Въпреки оригиналното име, което ни напомня за „хумус“, това разпространение е изключително вкусно и популярно със специфичния си вкус в Израел, Палестина и други арабски страни. Това предястие се предава светкавично бързо, може да служи като предястие в комбинация с пита - арабски хляб или солени бисквити. Приготвянето на намазката е бързо, ако използваме нахут от консерва, но ако имаме достатъчно време, ще използваме меко приготвен нахут от нас.

Имаме нужда от: 1 кутия стерилизиран или варен нахут, 3 супени лъжици зехтин, 2 скилидки чесън, сол, бял пипер, няколко капки лимонов сок, таханова паста, нарязан магданоз за вкус и гарнитура.

Приближаване: Поставете варен или консервиран нахут в контейнер, разбъркайте и бавно смесете олиото, счукания чесън, черен пипер, сол, лимонов сок и паста Tahini *. Ако сместа е твърде гъста, можем да добавим малко вода. И накрая, смесваме надзора. Гарнирайте с магданоз и сервирайте като сос за хляб, препечен хляб, солен хляб или използвайте като намазка за канапета.

Рецепта за домашна паста Tahini

Въпреки че Tahini често се среща в органична храна, можете да го приготвите и у дома. Това е паста, приготвена от сусам. Процедурата е следната: млечни чаши сусам, 4 супени лъжици олио - зехтин или слънчоглед, сол. Поставете сусама върху лист за печене, застлан с хартия за печене, и печете при температура 170 градуса по Целзий. 15 минути. Понякога ги разклащаме, за да не се заклещят. Поставете изпечения и охладен сусам в блендер, добавете сол и постепенно олио и разбъркайте във фина паста. Пастата може да се съхранява в хладилник в стъклен затворен съд.

Нахут, намазан с цвекло

Имаме нужда от: 400 г варен нахут, 5 супени лъжици зехтин, 1 ситно нарязано цвекло, 1 резен лук, 3 скилидки чесън, сол, парче настърган джинджифил, малко вода - ако е необходимо.

Приближаване: Запържете лука в поле с масло, добавете цвеклото и оставете да къкри, докато цвеклото омекне. Поставете приготвената смес в контейнер, добавете счукан чесън, сол, настърган джинджифил, останалото масло и разбъркайте до гладка смес. Добавете вода, ако сместа е твърде плътна. Намазката е подходяща за хляб и канапета, гарнирайте с настъргани моркови или цветни чушки.

Пикантен сладък нахут

Трябват ни: 1 кутия отцеден и изплакнат нахут (около 400 г), ситно настъргана кора и сок от 1 лайм, 1 чаена лъжичка kr. захар, 1 чаена лъжичка гарам масала, половин чаена лъжичка канела, 1 чаена лъжичка риган, 2 чаени лъжички слънчогледово олио, 2 малки, грубо нарязани лук, 1 грубо нарязан червен пипер и 1 зелен, без семки, 12 чери домата на полка накълцана.

Процедура: Сложете нахут в контейнер, добавете кора от лайм, сок, захар, канела и подправки. Разбъркайте, така че нахутът да се покрие правилно с подправки и да остане да престои известно време. Междувременно загрейте олиото в тиган, добавете лука и запържете за 3-4 минути, след това добавете чушките и запържете още около 3 минути. Разбъркайте леко. Когато чушката е почти мека, добавете доматите и ароматизирания нахут и запържете още 2 минути.

От тази сума ще излязат около 4 порции. Сервирайте веднага топли с ориз, кус-кус или с арабски хляб и бяло кисело мляко. Добър апетит.