Състои се от почти чисти мазнини с високо съдържание на наситени мазнини, които се считат за нездравословни. Съществуват обаче алтернативни маслени продукти, които също имат по-ниско съдържание на мазнини и калории и може да са по-подходящи за нашето здраве. Или не?

Маслото има богат вкус, гладка консистенция и способност да се топи равномерно, така че този млечен продукт може да се използва в различни гастрономически специалитети. Тъй като е с високо съдържание на мазнини, той си спечели репутацията на нездравословна храна, а също така осигурява ценни хранителни вещества. Независимо дали го използвате в сандвичи, за вкус на зеленчуци или при печене, малко масло също може да бъде част от здравословната диета.

Хранителни вещества
Подобно на много млечни продукти, маслото е богато на хранителни вещества, особено на мастноразтворими витамини. Порция масло от 100 g съдържа 2500 IU витамин А, плюс 2,30 mg витамин Е, до 1,5 микрограма витамин D и 158 микрограма бета-каротин. Той също така осигурява 24 mg калций и калий, както и 1 микрограм селен. Соленото масло съдържа 714 mg натрий на 100 g, несоленото масло съдържа само 11 mg.

масло

Мазнини
Маслото се състои главно от млечна мазнина. Порция масло от 100 g съдържа 51 g наситени мазнини и 21 g мононенаситени мастни киселини. Също така съдържа 215 mg холестерол. Въпреки това, човек трябва да се съсредоточи върху по-малко от 30 процента от общия прием на калорични мазнини и само 10 процента от общия калориен прием на наситени мазнини в тялото. Ако имате сърдечно заболяване, висок холестерол или диабет, трябва да ограничите калориите си от наситени мазнини до максимум 7 процента от общите ви калории.

Масло в нашата диета
Количеството масло, което е безопасно да се яде на ден, зависи от вашето здраве, вашите хранителни нужди и други източници на наситени мазнини и хранителен холестерол. Ако планирате да ядете 50 г масло на ден, ще консумирате 107 mg холестерол, една трета от препоръчаното количество за здрав човек.

Здравословни алтернативи
Въпреки че маслото осигурява ценни хранителни вещества, то също може да има доста негативен ефект върху вашето здраве. Ако се притеснявате от наситени мазнини, заложете на мазнини от семена, фъстъци, ядки кашу, шам фъстък или бадеми. Друга алтернатива е мекият маргарин, който съдържа по-малко нездравословни трансмазнини, отколкото по-твърдата форма на маслото. Маслото изобщо не е подходящо за пържене, вместо това използвайте рапично или слънчогледово олио. Всички тези храни съдържат мазнини, така че ги използвайте пестеливо.

Внимавайте и с маргарина?
Последните проучвания на Американската сърдечна асоциация (AHA) показват, че заместването на ненаситени мастни киселини с наситени има отрицателен ефект върху нивата на LDL холестерол (което е един от рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания).