Шаранът просто принадлежи на коледна трапеза в Словакия. Но знаете ли как да изберете шаран, но и други видове риби? За да се запознаете и да донесете само най-качествената и вкусна риба на вашата семейна маса, ние ви предлагаме ръководство, което ще оцените не само по Коледа.

риба

Как да разпознаем прясно и качествено рибно месо?

При избора на риба потребителят трябва да се съсредоточи повече върху местното производство, което може да гарантира главно свежест, което е много важен фактор в случая на сладководни риби и оставя само много малък въглероден отпечатък в производството в сравнение с морските риби, транспортирани до нашата маса от различни континенти. Потребителят също трябва да знае, че купувайки местна продукция, той подпомага развитието на местния регион и насърчава заетостта в тази област. Съставът на рибеното месо отговаря на изискванията за рационално хранене, лесно смилаем е и следователно е подходящ за диета. При сладководните сладководни риби рядко срещаме остъкляването им. Глазурата често се използва при обработката на морски риби, което води до отделяне на повече вода от месото при размразяване. За тези продукти всъщност плащаме ненужно за доставената солена вода. По време на топлинната обработка на такива риби качеството на месото е силно повлияно, по-специално от съдържанието на сол. За тези продукти съдържанието на глазура варира от 10% - 40%. От физиологична гледна точка рибното месо не съдържа сухожилия и връзки в сравнение с месото от едър добитък и следователно е много по-смилаемо. Също така съдържа главно витамини А и D и разнообразни микроелементи. Друго предимство е леката и бърза термична обработка.

Рибите също губят качеството си чрез замразяване и най-бързо от всички видове месо. От гледна точка на потребителя, когато купувате прясна риба, е необходимо да обърнете особено внимание на очите, хрилете и цялостната типична рибна миризма. Очите на рибата върху прясна риба са изпъкнали и ясни, хрилете са тъмночервени. Ако рибата е по-стара, очите са мътни и цветът на хрилете е кафяв, такава риба също е придружена от неприятна миризма.