Словашката нация изостава значително от другите страни в консумацията на риба. Средностатистическият словак консумира с две трети по-малко риба от средния за Европа. Благодарение на хранителните си стойности, рибите трябва да се появяват два пъти седмично в менюто ни.

отслабване

Защо да ядем риба?

Рибното месо съдържа висококачествен протеин, който е лесно смилаем в сравнение с животинското месо. Рибата също е богат източник на витамин D. Много от нас си спомнят, че като дете трябва да ядем супена лъжица рибено масло. Рибеното масло помага за понижаване на "лошия" LDL холестерол и спомага за повишаването на "добрия" HDL холестерол. Тялото не може да произвежда съдържащите се в него омега 3 мастни киселини и следователно зависим от приема им от диетата. Омега 3 мастните киселини са здравословни за сърцето, кръвоносните съдове, мозъчната дейност, но също така помагат за предотвратяване на болестта на Alzhaimer, деменция и диабет. Освен това морските риби съдържат йод, който е необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза.

Каква риба да включите в менюто?

Като цяло, колкото по-дебела е рибата, толкова повече омега 3 мастни киселини съдържа и толкова по-полезна за здравето ни. Когато купуваме по-дебела риба, не трябва да се притесняваме дали ще стигнем до следващата. Типични примери за тлъста риба са сьомга, скумрия, херинга, тон или змиорка. Също така се препоръчва консумацията на хищни риби и морски дарове по време на отслабване. Месото на тези животни е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини. В менюто трябва да редуваме мазни риби с по-малко мазни.

Каква риба да купите?

Най-добрите риби са, разбира се, пресни. Обикновено се продават в хладилник или на лед. Сладководните риби могат да бъдат закупени директно в риболовни или специализирани магазини. Морските риби ни се внасят замразени, което не означава, че те не могат да бъдат толкова добри, колкото пресните. Важно е да се следи съдържанието на вода, което трябва да бъде възможно най-ниско, и съдържанието на полифосфат, което изобщо не трябва да има. Замразената риба съдържа глазура - това е тънък пакет лед, който предпазва рибата от изсушаване. Такава риба съдържа добавена вода до 5%. Тази информация не трябва да се посочва на опаковката. Ако обаче намерим процент в състава на рибата, можем да сме сигурни, че останалият процент е вода. Водата разгражда рибите и в същото време ги оскъпява.

На пазара можем да намерим и рибни филета, които се състоят от парчета риба, които се пресоват на блок и се нарязват на отделни порции. Недостатъкът на това филе е, че на пръв поглед не виждаме от каква риба е съставено. По време на топлинната обработка може да се случи продуктът да мирише силно на риба, което обезкуражава много от нас.

Дори не трябва да се притесняваме за рибни консерви. Някои от нас смятат, че рибните консерви са с лошо качество. Това не е истина. При селекцията обаче трябва да наблюдаваме дела на рибите, който трябва да бъде възможно най-висок. По отношение на храненето консервираните и пресните риби не се различават особено. Например консервираният тон съдържа малко по-малко витамини и минерали, но основните хранителни вещества са сравними с пресния тон.