кухнята

Яница Лакова не е родена като готвачка, защото се интересува от гастрономия около тридесетгодишна възраст. Години на работа в творческата област също белязаха по-нататъшната му насока. С пълна с идеи глава посланикът на фондация Джейми Оливър изпълнява интересни проекти. Той е подписан под другата марка Jem, която също реализира проекта Really Healthy School.

Роденият в Мартин е израснал на традиционна диета. "Готвехме всеки ден. Известно време със сестра ми дори не обядвахме в училищната столова. Харесвах сладки ястия, кифлички или палачинки. Харесвах и перкелта. Пържен лук и бекон", казва Яница Лакова, която предпочита сезонните ястия. „Не ям сурови зеленчуци през зимата, изобщо не ги харесвам. Бекон, картофи, кисело зеле, цвекло - това вече са любимите ми съставки. Пресните зеленчуци идват в чинията до пролетта и лятото.

Вятър в хладилника

Завършилият маркетингова комуникация признава, че здравословното хранене не винаги е било неговата сила. „На двадесет и пет години кариерата ми започна и изтласках начина си на живот почти до последното място. Хранех се нередовно и предимно полуфабрикати. Без жива храна, дори не видях зеленчуци, вместо това предпочетох бързо хранене. Разбира се, това се отрази на здравето ми. Бях болен, боледувах всяка сутрин. Не знаех какво става, затова се обърнах към китайската медицина и акупунктурата. Тук лекарят ми каза, че не ям проба и той съставя меню за мен. Получи се “, казва Яница, която първоначално се опита да убеди околните в необходимостта да се храни здравословно.

За всяка цена. „Когато се прибрах у дома, правех революция - хвърлих половин хладилник. Мама и татко просто ме погледнаха празно и след това ми казаха да се грижа за себе си и диетата си. Отстъпих, но баща ми дойде при мен за съвет, когато му беше поставена диагноза диабет. Той промени хранителните си навици и захарта му спадна за няколко седмици. Той се опита за себе си, че работи. Майка ми също дойде след няколко дни. Искаше да отслабне и да се почувства по-добре. Оттогава те се хранят здравословно, просто трябваше да го разберат сами. "

Знанието на Яника, че диетата влияе на здравето ни, започна толкова много, че тя започна да споделя знанията си с околната среда в социалната мрежа и по-късно в блог. Как възникна думата играчка и марката Jemine? „Докато преминавах към друго хранене, приятелите ми погледнаха любопитно чинията ми и попитаха какво ям? Отговорих: ям по различен начин “, казва Яница, която по това време се занимава творчески с текст и образ в своята професия.

След три години работа на сайта в социалната мрежа и водене на блогове за своя опит със здравословното хранене, тя се възползва от възможността да премине от онлайн към офлайн, бизнес версия на другата марка Jem. По това време тя се запознава с Анета Оросиова, сега Вакуликова. Анета работи в семеен бизнес в областта на гастрономията, завършва университет и също копнее за проект, който да образова в областта на кетъринга.

Адвокатите също готвят

„Тогава просто го забелязахме. Няколко седмици след срещата ни се обадиха от Стария пазар в Братислава. Те се подготвяха за обновяването му и търсеха нови заведения и проекти за възстановяване на функционирането му. Проектът, фокусиран върху образованието в областта на кетъринга, беше одобрен за нас и ние наехме операцията “, казва той за началото, което не е било лесно и за двамата, тъй като им липсва опит. Приятел Джони, днес трети основател на тяхната компания, им помогна с модификациите на сградата и стартирането на компанията, те отговаряха за изпълнението на проекта.

След три години работа около двадесет други души работят за Джем. В допълнение към двама професионални готвачи, приятели, които вече не се радваха да седят на компютри в законите или маркетинговите компании, също стояха до казаните. Искаха да направят нещо смислено. „Започнахме с Кулинарното училище, след което кухнята се отвори. Доставяме обяди за двадесет ясли и шест заведения. Тъй като деветдесет процента от нашите клиенти са деца, които не обичат сложни ястия, ние готвим просто от местни сезонни съставки. “Какво означава това? В сезона на кореноплодни зеленчуци няма да намерите летни зеленчуци или плодове в менюто. Момичетата също съживяват забравените храни.

„Всички смятат елдата за съвременна хипстърска съставка, но тя преди беше тук. В момента кукувицата е готина, но все още беше тук преди картофите. “Много трохи страдат от различни непоносимост към храни, поради което други готвят в нея без глутен и без лактоза. Вместо грис или паста от спелта се предлага алтернатива - царевична паста, пшеница или киноа.

Лук в черен списък

Яница и нейният екип съставят нови рецепти и менюта. През годините той вече познава децата, може да прецени какво ще работи. Също така фактът, че децата не оценяват твърде много креативност. В черния списък има лук или борш - всичко, което не мирише добре с бебе. „Всички го опитваме. Сестрата има две деца, това са нашите морски свинчета. Също така получаваме обратна връзка от учителите в детските градини чрез активен формуляр. Играем си и с имена на храни. Спаначените смутита често се мразят от децата. Въпреки това, с веселото име напитката Шрек, тя се продава. "

Един от курсовете за готвене също е създаден специално за деца. „Много се интересува, разпродаден е. Децата опознават съставките по игрив начин, научават, че зеленчуците са здравословни, че им дават сила и енергия, за да могат да тичат навън. След училище за готвене получаваме имейли от родители за това как дъщеря им или синът им направи изненада за закуска на следващия ден. Тези реакции са безценни. "

За трета поредна година Яница Лакова и Анета Вакуликова са посланици на фондация „Джейми Оливър“. „Ако имате добър проект, фокусиран върху образованието и просвещението в храненето, не е толкова трудно да станете посланик във вашата страна. По-трудно е да се защити този статут. Всеки месец изпращаме доклади за дейността си “, казва Яница, която заедно с Анета, в сътрудничество с други ентусиасти, интересуващи се от здравословно хранене, внесоха в Министерството на образованието проект за наистина здравословно училище с подробна методология. „Опитваме се да включим в учебната програма образование по храните, селскостопанска работа, наука за околната среда, опитваме се да преразгледаме постановлението за хранене в училище, за да включим нови знания в областта на детското хранене“, добавя той.

Фондация Джейми Оливър организира годишния Ден на революцията на храните, който ще се проведе на 19 май 2017 г. Благодарение на посланиците Яница и Анет, също в Словакия.

© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО

Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.